Билни - лимон - пилешко со салата од готвач на Бодале

состојки

1 Пилешко 1 - 1,5 кг
3 Лимон (и), нетретиран
2 Каранфилче од лук)
100 гр Путер, мек
3 гранка/ови тарагон
1 гранка/ови рузмарин
1 гранка/ови мајчина душица
1 гранка/ови босилек
1 гранка/ови Ловаж
1 гранка/ови моревица
1 куп магдонос
500 мл Птици од живина, за послужавник
сол и црн пипер
1 глава Салата од лисја, голема, позелена
2 лажици Масло, (сончогледово масло)
1 лажичка шеќер
1 лажица масло Сок од лимон
2 лажици крем
1 мала Кромид (именка)

подготовка

Загрејте ја рерната на 200 степени.
Измијте ги лимоните со топла вода и измијте ги. Исцедете сок од еден лимон, исечете ги преостанатите лимони на осми клин.
Цревник и миење на пилешкото. Внимателно излупете ја кожата под градите од месото од вратот. Зачинете го пилешкото енергично внатре и надвор со сол и црн пипер. Преполовете го лукот и пополнете го пилешкото со клинови од лимон и гранче секој од тарагон, рузмарин и мајчина душица.

готвач

За путерот од билки, ситно исецкајте две гранчиња тарагон, босилек, ловаж, червила и 1/2 куп магдонос. Измешајте ги билките со путер и малку сок од лимон и зачинете со сол и црн пипер. Внимателно лизнете го путерот под кожата на пилешките гради и потоа тријте го врз целото пилешко. Ставете го пилешкото на решетка со плех за собирање (исполнет со залиха од живина) и варете го во рерна 45 минути. Секоја сега и тогаш, коцкајте со живина. Ако пилето не е доволно крцкаво на крајот, едноставно зарумете го неколку минути на целосна скара. Конечно, поминете го печеното сет преку сито и, доколку е потребно, намалете малку и зачинете по вкус.

Измијте ја главата од зелена салата и завртете се на суво.

За сос за салата, изматете го сончогледовото масло со 1 лажица сок од лимон, сол и шеќер со жица за матење додека шеќерот не се раствори целосно. Потоа додадете крем. Исечете го кромидот многу ситно и додадете во сосот за салата заедно со преостанатиот сецкан магдонос и промешајте сè. Непосредно пред сервирање, истурете ги лисјата од зелена салата со сос од салата.

Одлично оди со свежа багета или циабата.