Био-диетални менија - PDF документ
Документи
АВОКАДО ПАТА Состојки: 2 добро зрели авокадо, 2-3
лук, сол, сок од лимон по вкус. Подготовка: Ставете го јадрото во блендерот
Авокадо и чешниња лук, изблендирајте, извадете ги во сад и додадете сол и сок од лимон. Украсете со црвени пиперки и маслинки.
Паштетата од авокадо е исклучително хранлива храна, па затоа може успешно да се додаде во порното мени.
Исто така наречен путер од зеленчук, авокадото е богато со калиум, фолна киселина, витамин Б6, но исто така и со бета-каротин, витамини Ц, Е, ПП, магнезиум, бакар, железо, фосфор, цинк, пантотенска киселина.
Зрелото овошје е меко на допир. Кожата треба да биде зелена, без кафени дамки. Ако плодот е силен,
може да се остави 2-3 дена во темница да се пече. Од печено авокадо, кората излегува лесно.
За да ја подготвите паштетата, исечете го овошјето на две парчиња
ги вадиме семето, а потоа ги исекуваме половините од лушпата. Јадрото се меша со маслиново масло (можете да го користите процесорот за храна), сè додека не се добие паста. Додадете сол, сок од лимон и лук по вкус. Се сервира на бор, по можност цел, со парчиња рој заедно.
Паштета со ореви (хумус) Состојки: 500 гр варен орев 3 лажици сок од лимон 2-3 лажици лук 1 лажица тахини (или мелен сусам) 2 лажици маслиново масло
Зрната од жлебот се берат, се мијат и се оставаат да киснат најмалку 12 часа во вода (двојно поголема количина на жлеб).
Сварете ја оревчето многу добро, приближ. 2 часа. Водата мора да се смени најмалку двапати. Бидете внимателни со топла вода!
Потоа исцедете и изблендирајте во блендер додека не се добие конзистентноста на густиот крем. Се додава
сок од лимон, тахини, сол и лук. Измешајте добро.
Може да посипете малку масло одозгора.
варијанта: Оревот е богат со протеини, минерални соли
(фосфор, магнезиум, калиум, калциум, железо) во комплексот витамини Б. Има висока концентрација на протеини (24%), како и постојан процент на јаглени хидрати и масти, што го прави да има хранлива вредност. особено, заменувајќи ги претежно месните протеини - толку одлични за менито за постење.
Може да купите вреќа со жито (1 кг), да ги потопите во ладна вода, обично навечер до следниот ден (чувајте ја садот во фрижидер), а потоа направете ги порите што се ставаат во замрзнувачот, n pungue. Може да се стават во замрзнувач и подготвени да се готват, а кога сакаме да ги подготвиме ги ставаме во рерна (или во микробранова печка) додека не се стопат.
За хумусот, извадете вреќа со натопен грав од замрзнувачот и варете ја. За време на вриење, водата мора да се смени два или три пати. Во последната вода додадов сол, пиперки и ловорови лисја. Откако ќе зоврие гравот, исцедете ја водата и ставете ја на роботот.
Се меша во робот со ладна вода додека не добие кремаста конзистентност. Додадете тахини (паста од сусам) и сок од лимон по вкус.
Ставете го хумусот во сад, измазнете го со лажица, прелијте го со тенок слој масло (препорачуваме масло од семе од грозје, кое нема вкус).
Може да се сервира со салата од табуле заедно.
Табуле (либанска салата) Табуле е салата од чиј рецепт потекнува
Либан, каде основата на составот е смачкана пченица (булгур).
Состојки: 1 чаша булгур 1 зелена салата 1 рој 1 куп зелен кромид 1 куп зелен магдонос Масло, оцет (или сок од лимон), сол, бибер
Ставете булгур (околу 200 гр) натопен во топла вода 30-40 минути (ставете 3 лажици вода од едната страна на булгурот). По натопување, добро исцедете ја водата и ставете ја во сад за салата. Додадете исечена зелена салата, домати на коцки, ситно сецкани зеленило. Измешајте со масло, оцет, сол и бибер по вкус. Може да се служи како гарнир, но и како главно јадење (јадење). Тоа е многу добра и постојана посна салата.
CU-CU SALAD Состојки за 4 лица:
400 гр кускус 2 средни роеви 2 долги краставици 1 мал кромид
Јас лимон лук 3 лажици екстра девствено маслиново масло Сол 1 средна слатка пиперка Нане салата
Измешајте со ситно исечен кромид и ситно сецкан лук, маслиново масло и топла вода во која се растворала солта. Пржете сè додека зачините не станат добро ароматизирани, додадете нане и оставете ги настрана додека не се исече зеленчукот.
Доматите, краставиците и пиперките исечете ги на мали коцки и измешајте ги со сите други состојки.
Кукавица салата со калинка, мсел Каламата и магдонос
Состојки: - 200 грама кукавица - 300 мл врела вода - 20 грама путер - 100 грама мали домати (цреша или сантини) - 2 лажици девствено маслиново масло - Една лажица оцет од балсамик - 4 лук - 100 грама семе од калинка - 100 грама шипка од Каламата - 100 грама свеж магдонос - Сок од половина лимета - Екстра девствено масло од маслин - сол од Малдон - Свежо мелен црн пипер Подготовка:
1. Подгответе кукавица: ставете ја кукавицата во врела чинија над која истурете вода што врие. Покријте и оставете покриено додека не се апсорбира целата вода. Финалето е
Го додавам путерот и го мешам со вилушка за да се одделат зрната кукавица.
2. Подгответе ги доматите: во плех ставете ги доматите исечени на половина и нелупените лукчиња, малку мелени. Додадете девствено маслиново масло, зачинете со сол од Малдон и свежо мелен црн пипер и печете на 150 степени Целзиусови околу еден час, додека доматите не почнат малку да карамелизираат.
3. Подгответе го магдоносот да се измие и ситно да се исецка. Бидете дарежливи со магдоносот, ставете најмалку 100 грама со храброст, вкусно е и многу здраво!
4. Составете ја салатата: префрлете ја кукавицата во поголема чинија, па додајте ги доматите, маслинките, калинката и магдоносот еден по еден.
5. Зачинете ја салатата: исцедете сок од лимета, додадете две или три лажици екстра девствено маслиново масло и на крај зачинете со сол од Малдон и свежо мелен црн пипер.
Препорака: Може да се подготвите
салатата неколку часа пред сервирање и можете да ја чувате во фрижидер, па дури и на собна температура. Во овој случај, застанете по чекор 4 и зачинете ја салатата непосредно пред сервирањето.
МАРИНИРАН ТОФУ (ЗА САЛАТИ) Состојки:
2 лажици масло од кикирики или кокос 2 лажици соја сос (со вкус на печурки) 1 лажица прелив за салата. (е
може да избере варијанта со лук од јадење)
Исечете го тофу на коцки (2 см.) И оставете го во сосот 30 минути. Потоа додадете во салати.
варијанта: Состојки: 200 гр пушено тофу, 3 лажици маслиново масло
екстра девствена msline, сок од половина лимон, 7-8 чешниња лук, 3 лажици затар.
Подготовка: Извадете го тофуто од кутијата и исечете го на мали коцки. Ставете во сад и подгответе во друг сад мешавина од масло, сок од лимон, мелен и мелен лук и зачини. Ако немате затар, тогаш подгответе се: измешајте сусам, мајчина душица, оригано, босилек, солени и сол.
4 rdcini pstrnac чиста и исечена подготовка:
Се тркалаат во сосот, потоа во лебници и се ставаат во плех на хартија за печење. Печете додека не порумени.
Сос: Растворете 3 лажици морско оревче со 9 лажици
вода и оставете го да отече 30 минути. Потоа додадете: лажица мелен семе од сусам
лажица мелени семиња лажица мелени семки од тиква лажица мелени семки од сончоглед Овој состав треба да биде што е можно пофлуиден.
исплакнат Доколку е потребно, можете да додадете неколку слики во вода.
КРУТЕЛУТЕ ОД ОРВИ (FALAFEL) Состојка:
Конзерва сушено морско оревче или 2 лименки варено морско оревче (конзервирана) 0 голем куп магдонос, мелен
1 морков ставете мал ренде 0 исечен кромид 6 чешниња лук - изгмечете 4 лажици морско оревче или која било друга визон
или лебници 1 лажица црвен пипер лажици мелен ким Сол, бибер 1 лажица табини (по избор) Подготовка: Ставете
зовриениот жлеб во роботот се меша додека не стане паста.
Ставете ги тестенините во голем сад и додадете ги другите состојки. Измешајте добро. Формирајте ќофтиња што се печат во рерна околу 15 минути од секоја страна, на вистинската топлина. Послужете со салати, пире од компири, хумус, ориз, итн.
TZATZIKI Состојки за 4 лица
400 гр јогурт 1 долга краставица Малку лук Подготовка на сол со нане:
Измешајте го јогуртот со сол и ситно мелениот лук, исечете ги краставиците многу ситно и измешајте сè во сад. Ако содржината е премногу густа, додадете повеќе вода и посипете ја со нане.
TOFU Додадете 3 лажици варено млеко од соја во една лажица
горчлива сол (се наоѓа во аптека). Кога млекото е сè уште на оган (по 20-30
минути на вриење), додадете горчлива сол и мешајте додека млекото не стане сирено.
Оставете го на оган 3-5 минути, додека не се избере сурутка. Потоа процедете преку газа. Може да се стави во посебна форма над која се поставува тежина, со цел побрзо да се исцеди.
По исцедување, исечете ги на парчиња и чувајте ги во саламура.
СОЈА МЛЕКА Сојата се бере, се мие и суши