Био-психо-социјална перспектива - Откријте сè за виното

Последно ажурирање на 19 август 2020 година во 13:34 часот

Има и „надеж“ и радост во идејата дека виното е добро за вашето здравје. Од францускиот парадокс до медитеранската диета и најновите науки за стареење, да преминеме на дебатата за виното и здравјето.

Ако благосостојбата е резултат на потрошувачката на вино, разбирањето на здравствените придобивки од виното бара холистичка перспектива. По краток преглед на долгата медицинска историја на виното и најновите научни трендови, да ги истражиме биолошките и психосоцијалните придобивки на виното.

Кратка историја на „енотерапија“

Врската помеѓу виното и здравјето потекнува од историјата. Антички египетски хиероглифи и сумерски табли од 2.200 г.п.н.е. го документира виното како најстариот лек во светот.

Од античка Грција и Рим до средниот век, луѓето користеле вино за сè. Убиваше бактерии во вода за пиење, делуваше како помагало за варење, чистеше рани, ја ублажуваше болката и лекуваше летаргија. Хипократ, „татко на клиничката и молекуларна медицина“, тврдел за здравствените придобивки на виното, како и вавилонските кралеви, персиските лекари и католичките монаси. Еврејскиот Талмуд јасно наведува:

„Виното е потпора на сите лекови: каде и да недостасува вино, лековите стануваат неопходни“.

Сепак, до 19 и 20 век, медицинските истражувања и промената на ставот кон алкохолот го доведуваа во прашање овој статус. Сепак, од раните 90-ти години започна пролиферацијата на научни истражувања за здравствените придобивки на виното. Многу од нив инспирираа здрави, парадоксно, медитерански алкохоличари.

СРЕДНИЧКИ ЧАСОВИ ЗА ВИНО И ЗДРАВЈЕ

Исхраната и начинот на живот на луѓето од Медитеранот веќе долго време се препознаваат како светилник на здравјето. Врз основа на истражувањето на научникот Серж Рено, една епизода од 1991 година за 60 минути го стави францускиот парадокс на картата.

Вино во исхраната на францускиот парадокс

Рено забележал парадоксален однос помеѓу очигледно не толку здравата исхрана на неговите сонародници. Храната богата со маснотии, млечни производи и вино што се консумираат секојдневно, не носи ништо добро за човечкото тело. Ова е живот!

Франција: таа нација што сака вино, багети и фенси храна надминува многу земји според животниот стандард. Не без контроверзии, француската виталност се припишуваше на културната вредност на конзумирање 2-3 чаши вино на ден.

Танините од црвените вина не само што ја гребеат маснотијата во непцето оставена од мрсна храна и дигестивниот тракт, туку се богати со витамини корисни за срцето.

ВИНО ВО СРЕДНАТА ДИЕТА

Следниот важен чекор во потрошувачката на вино беше медитеранската диета. Препознаена по ефектите кои го промовираат здравјето, медитеранската диета комбинира умерена потрошувачка на алкохол (претежно црвено вино) со помалку месо и голема потрошувачка на зеленчук, овошје, ореви, мешунки, семиња и маслиново масло. Доказ за овој концепт останува Медитеранот, како едни од најдолговечните луѓе на Земјата.

Диетата, во строго биолошка смисла, е само дел од приказната. Заедно со својата кујна, виното е суштински аспект на медитеранската култура, историја и начин на живот. Пред да ги истражите психо-социјалните придобивки на виното, да ги разгледаме неговите биолошки својства врз здравјето.

ЗДРАВСТВЕНИ ПРИДОБИВКИ НА ВИНОТО

Хемиските соединенија наречени полифеноли се клучот за здравствените придобивки на виното. Како танини и флавоноиди, полифенолите исто така обезбедуваат структура, текстура и вкус на виното.

Полофеноли:

ги има во кожата и семето на грозјето
Составот и концентрацијата на полифеноли во виното варираат во зависност од сортата на грозјето, возраста, географијата, климата и винизацијата.
Биорасположивоста на полифенолите варира во голема мера во зависност од грозјето и од лицата кои консумираат грозје
Црвеното вино има околу 10 пати повеќе полифеноли отколку белото

Болести на виното и срцето

Бидејќи Рено работеше на францускиот парадокс, растечкото истражување потврди дека полифенолите во виното, особено ресвератролот, нудат кардиопротективен ефект. Редовната умерена потрошувачка на вино може да ги заштити и намали срцевите заболувања, како што се висок крвен притисок, корорнарна срцева болест, па дури и дијабетес.

Како? Ресвератролот помага во разградување на холестеролот и другите плаки во телото, го подобрува користењето на глукозата и го контролира оксидативниот стрес. Сето ова прави помал притисок врз срцето и ја одржува циркулацијата на крвта.

Психосоцијалните придобивки на виното

Виното има психо-социјални придобивки кои ја промовираат општата благосостојба, ова е нешто што веќе го знаат сите. Истражувачите откриле дека алкохолот ослободува допамин, невротрансмитерот кој е главно одговорен за доживување на задоволство. Покрај тоа, хидрокситиросолот, фенолно и антиоксидантно соединение присутно во виното и маслиновото масло, помага да се ослободи допамин со помош на етанол.

Ресвератролот во виното се покажа дека има невропротективно дејство, вклучително и заштита од оштетување што доведува до Алцхајмерова болест и деменција.

ВИНОТО КАКО СОЦИЈАЛЕН РИТУАЛ

Социјалните ритуали, формални или неформални, играат важна улога во здравјето и благосостојбата. Инспириран од епикурската филозофија, Хипократ се залагал за холистички пристап кон здравјето во кој пријателството, задоволството и виното се сите неопходни елементи за среќен живот.

Задоволството од добро вино и вистинското друштво исто така нуди бегство од секојдневниот, бурен живот, така што виното може да го намали стресот. Да се биде производ на природата и културата, виното е био-психо-социјален бизнис кој бара еколошка перспектива. Се разбира, искористување на здравствените придобивки од виното значи балансирање на здравствените ризици од алкохол.

Можно е да се откажат придобивките од секоја прекумерна потрошувачка (2-3 чаши на ден за мажи, 1-2 за жени). Сепак, сите имаме тешки денови или долги ноќи ... нели?