БИОТАРИ - еврејски регулативи за исхрана

- исто така „кашрут“ (хебрејски → → безопасна ритуал)

Овие закони за исхрана се засноваат на Тората. Храната е поделена помеѓу дозволено (кошер) и недозволено (трејфе).
Ова е од суштинско значење за кашрут:

Разликата помеѓу дозволени и недозволени животни
Забрана за потрошувачка на крв
Поделба на месна (хебрејски bas „басари“), млечно (хебрејски cha „чалави“) и неутрална (хебрејски par „парве“) храна
Посебни регулативи за процесот на производство

Кошер животни
Според Тората, само животните што имаат разделени копита и се преживари треба да се сметаат за кошер (на пример, говеда, овци, кози). Така, на пример, свинското месо се смета за зрело (не е дозволено). Pивината е класифицирана како кошер ако различните видови се одомаќинети (на пример, кокошки) и исто така не спаѓаат во категоријата предатори (на пример, јастреб). По долга дискусија, мисирката сега е кошер, но ноевите не се, како што обично се наоѓаат во дивината.
Во случај на животни кои живеат во вода, оние со лушпи и перки се сметаат за кошери, т.е. повеќето риби од слатководни води. Од друга страна, јагулата и сомот се „предавнички“. Забранети се и животните со солена вода, оние што не се риби, на пример, јастози, јастози, школки, лигњи и полжави. Рептилите, влекачите и инсектите исто така се сметаат за „зрели“.

Забрането уживање во крвта

Дури и пред создавањето на Тората, имено во таканаречените ноахидовски закони (т.е. Битие), требаше да се најде забрана за потрошувачка на крв. Ова правило вели дека животното кошер прво мора да биде заклано за да се добие месото што е можно 100% без крв. Пред да подготвите месо од кошер, мора целосно да наводнете, посолите и исплакнете за да ги минимизирате остатоците од крвта што е можно повеќе. Според Тората, крвта е седиште на душата и затоа не смее да се троши.

Неутрална (парве) храна
Неутралната храна вклучува сите видови овошје, зеленчук и житарки, како и јајца, мед и риба. Со исклучок на риба, овие може да се консумираат и со јадења со месо и со млечни производи. Според прописите, забрането е да се јаде риба и месо заедно (на пример, јадењето „Surf’n’Turf“ или Витело Тонато), но е дозволено да се јадат двата „вида“ еден по друг, но од одделни јадења. И покрај фактот дека рибите се сметаат за „парве“, забрането е да се јаде риба со млечни јадења. Постојат некои толкувачи на законот во јудаизмот, но тие дозволуваат рибите да се пржат во путер.

особености

Вино: Иако виното од грозје е растителен производ и затоа не подлежи на некоја специфична регулатива за кашрут, сепак е потребно православните Евреи да пијат грозје вино само со кошер сертификат. Ова е оправдано со фактот дека грозјето вино имало и има ритуално значење во другите религии и затоа е предмет на опасност да се користи во контекст на идолопоклонството. Затоа, стана вообичаено само виното направено од грозје, кое е придружено во производството од Евреи, нарачани за оваа намена, да се смета за кошер вино и да биде соодветно заверено. Истото важи и за сокот од грозје и за целата храна што содржи грозје вино или сок од грозје. Исто така, кошер-вината и соковите не смеат да се разјаснуваат со употреба на желатин (т.н. „режење желатин-танин“).
Млеко: Бидејќи млекото може да биде и млеко од животни кои не биле дозволени во претходните времиња, стана вообичаена практика млекото исто така да се следи внимателно во однос на кашрутот и само млеко кое има соодветен сертификат да се смета за кошер. Како и да е, бидејќи денес стана сосема невообичаено да се растегнува кравјо млеко со кобила (млеко од кобила сега е многу поскапо), сертифицираното млеко е вообичаено само во ултраортодоксните кругови.
Сирење: Сирењето исто така се смета за чувствителен производ кога станува збор за кашрут. Сепак, ова има помалку врска со проблемот со млекото и повеќе со процесот на производство. На сирењето му е потребна сириште за коагулација, која порано беше животно. Ова го носи со себе проблемот дека кога се користи животинска муриса, не се забележува одвојување на млеко и месо. Денес, тврдото сирење често се прави со микробна реен. Многу вегетаријански сирења исто така се прават со замени за ѓубре и затоа можат да се јадат.
Јајца: Јајцата од кошер животни (на пример, кокошки) генерално се сметаат за кошери, но само ако отвореното сурово јајце е испитано за траги од крв и ги нема. Ако има трага од крв во внатрешноста на пилешкото јајце, јајцето не треба да се јаде.
Зеленчук: И покрај тоа што зеленчукот е парве, сепак треба внимателно да се контролира. Инсектите, црвите и малите полжави, кои во никој случај не се кошери, можат да бидат скриени во свежиот зеленчук, како што се зелената салата и зелката.

Диететски барања за Пасха
Фестивалот Еврејска Пасха носи сосема поинаков квалитет во кашрутот. Бидејќи според 2-та книга на Мојсеј не е дозволено да се ужива, па дури ниту да се има „квасена храна“ за време на седумдневниот фестивал. Рабинскиот јудаизм исто така заклучи цел систем на регулативи, така што денес сите намирници во кои е преработено жито се забранети за овој пат (може да се вклучи само брашно од мацо, правилно преработено жито). Во ашкеназискиот јудаизам не само што се забранети сите видови жито, туку и пулсирањата, оризот и пченката. Покрај тоа, садовите и кујнските прибор што се користат за време на овој фестивал и кои претходно стапиле во контакт со жито се или одделени или специјално „обвиткани“, т.е. Х. направен погоден за Пасха.

Важноста на регулативите за храна
Кашрутот има три нивоа на значење:

Одржување на телото чисто
Чување на душата чиста
Чување на јудаизмот чист, г. Х. заштитата од (непосакувана) асимилација

Аспектите на одржување на телото чисто биле хигиенски регулативи за многу векови, кои исто така го ограничувале или целосно го исклучувале пренесувањето на болести од животни на луѓе: Забраната за јадење свинско месо заштитено од паразитско заболување кај свињите кое било широко распространето со векови, трихинела. Сепак, ова медицинско знаење било целосно непознато во античко време, така што ова правило претставувало само несакан, иако позитивен, несакан ефект на правилата за исхрана. Забраната може да има историски причини. За време на владеењето на Селеукидите под Антиох IV, луѓето сакале да ги принудат луѓето да јадат свинско месо, па дури и колеле свињи на олтарот во храмот во Ерусалим. Ова треба јавно да го документира отстапувањето од јудаизмот. Миењето садови со чиста вода станало само вообичаена (и хигиенска) кујнска практика во Централна Европа од 18 век па наваму, што дотогаш постоело исклучиво во рамките на ритуалните диететски регулативи на јудаизмот.

Чувањето на душата чиста беше и се охрабрува и промовира преку свесно ракување со храна, што има за цел да ја разјасни врската помеѓу подготовката на храната и производството на храна што се користи за неа, што на крајот создава контакт со Бога, аспект на отстранети од религиозната обвивка, сега може да се најдат во многу производи од органска или фер трговија.

Дури и ако еврејските регулативи за исхраната многумина Евреи или ги игнорираат или ги занемаруваат денес, не смее да се заборави дека кашрутот, како Шабатот, бил и е градење на идентитет за јудаизмот. Јудаизмот нема религиозен центар и своја држава од 70 г. Со халаха, законот на религијата, рабините создадоа предуслов за Евреите, без оглед во која земја живееја, без оглед на кој јазик беше нивниот мајчин јазик, да се разберат себеси како кохезивен „народ“. Во овој контекст на Халача, кашрутот формира важен столб.

Ова се смени суштински од модерното време и со појавата на реформскиот јудаизам, бидејќи и асимилацијата кон општеството со неевреинско мнозинство стана важна (еманципација на Евреите) и обврзувачката природа на Халача беше доведена во прашање. Во овој поглед, кашрут денес е оставен на приватна пракса во реформскиот јудаизам, но во никој случај не стана бесмислен.