Био-веганското земјоделство работи толку добро без знаење од животинско потекло
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Храна: Земјоделство без животни?
Отворете ја сликата на нова страница
Од друга страна, кравите и волот во пасиштето - „био-вегански“ фарми целосно прават без животни.
Критиките за фабричкото земјоделство се зголемуваат. Едно од најрадикалните барања е целосно фарма без животни. Првичните проекти покажуваат дека „био-веганското“ земјоделство во принцип може да работи.
Од Даниел Шнајдер
Земјоделство: Тоа е кога петелот свика на сено наутро, фармерот ги поздравува кравите на зелената пасиште и свињите, говедата и кокошките се поздравуваат навечер. Не е така со Даниел Хаусман. Кога 27-годишниот млад земјоделец ќе ги облече работните чизми покриени со земја и ќе ја напушти куќата, само Сепи, старото куче на фармата, го поздравува со доверлив изглед. Сепи е единствениот кој остана откако Хаусман ја преструктуираше својата фарма и го укина сточарството. Логичен чекор за него како веган.
Тоа е радикален чекор. Хаусман го напушти бидејќи земјоделството овде и сега нема скоро никаква врска со идиличната фарма што беше нацртана на почетокот. Долго време се разменуваше за мега штали и фабричко земјоделство. Половина од сите германски фарми за свињи чуваат над 1000 животни. Десетици илјади бројлери се полнети во големи сали.
Според евалуација на 19 научни студии од страна на организацијата Фудвоч, секој четврти животински производ потекнувал од болно животно. Воспалени вискови крави, кокошки со скршени коски, свињи со респираторни заболувања се пресметуваат несакани ефекти на оваа индустрија, според авторите на студијата.
Бидејќи Германија не само што произведува за себе, туку сè повеќе за глобален извоз, земјоделците се принудени да специјализираат за еден вид. За да можат да се натпреваруваат со цените на светскиот пазар, компаниите треба да растат стабилно. На жалење на чуваните животни и структурите на малите сопственици. „Во последните 15 години, до 80 проценти од фармите мораа да се откажат од сточарство, додека во исто време се произведува до 50 проценти повеќе месо на национално ниво“, изјавува Барбара Унмугиг од Фондацијата Хајнрих Бол.
Критиката на овој систем, кој не е пријателски наклонет кон животните, ниту човекот, значи дека се повеќе луѓе прават колбаси, јајца и сирење кога купуваат и наместо тоа користат алтернативи растителни. Во 2007 година, околу 1,6 проценти од германското население јаделе диета без месо, денес се проценува на околу четири проценти. Според студијата на компанијата за истражување на пазарот GfK, една третина од сите домаќинства веќе се сметаат себеси меѓу флекситаристи, односно луѓе кои не се откажуваат постојано од месо, но свесно сакаат да ја намалат потрошувачката на производи од животинско потекло. Повеќето вегетаријанци и вегани во ова гледаат активна благосостојба на животните. Другите едноставно се обидуваат да се хранат поздраво. Сепак, многу малку луѓе се свесни дека одгледувањето овошје, зеленчук и житарки е исто така тесно поврзано со сточарството.
Хранливите материи како азот, калиум и фосфор треба да се вратат во почвата откако ќе дојде жетвата. Ова обично се прави преку ѓубриво или ѓубриво. Но, понекогаш се користат струготини од рогови, крв, пердуви и коскено брашно, т.е отпадни производи од индустријата за животни. Некои органски асоцијации дозволуваат употреба на струготини од рог или оброк од пердуви како дополнителни органски ѓубрива. Веганската или вегетаријанската сертификација, како што е доделена, на пример, од Здружението на вегетаријанци, се однесува исклучиво на законот за храна, но не и на производството.
Три четвртини од сите инсекти исчезнаа од Германија во изминатите 27 години, но политичарите сè уште не сакаат да постапуваат. Драмата на овој развој го прави невозможно да се чека повеќе.
Коментар од Тина Баер
Прашањето е: Дали треба да чуваме животни затоа што почвата подготвена со животинско ѓубриво е основен услов за нашиот зеленчук и овошје? „Да, нема алтернатива“, велат земјоделските здруженија, осврнувајќи се на циркуларната економија како најприродна форма на земјоделство. „Никако“, вели Даниел Хаусман, биовегански земјоделец. Студирал органско земјоделство и работи органска фарма во Брејтенборн во Саксонија.
Хаусман е целосно посветен на одгледување на растенија, работи органски и целосно без животни или животински нуспроизводи. Некои вегани и активисти за заштита на правата на животните сметаат дека ова е решение за експлоатациониот однос помеѓу луѓето и животните што тие го критикуваат. „Потребно ни е земјоделство што се воздржува од употреба на животни“, бара Константинос Цилимеки од Фондацијата Алберт Швајцер, која е посветена на благосостојбата на животните и веганизмот. „Може да помогне во решавање на некои земјоделски и нутриционистички проблеми, истовремено исполнувајќи ги и нашите етички стандарди.
Хаусман целосно ја свртел фармата на неговиот татко внатре и надвор
Онаму каде порано паселе 15 доилки крави на летото пасиште за одгледување теле, на фармата Хаусман сега има зелена салата со зелка и цвекло на полето со зеленчук. Хаусман целосно ја претвори конвенционалната фарма на неговиот татко внатре. Веганскиот земјоделец сака да докаже дека не ви треба ѓубриво за животни за да управувате со фарма. Сега продава 50 кутии зеленчук неделно, испраќа компири по пошта и води мала продавница за фарми во напуштената штанд за врзување. Бизнисот оди, иако во помал обем отколку порано.
Хаусман има на располагање половина хектар за својата жетва. 30 до 40 видови зеленчук - од зелена салата, зелка, кромид и компири до билки и тикви - растат овде помеѓу засечен дел од полето што тој дозволува да расте диво. „Оваа цветна лента е многу важна“, објаснува Хаусман. „Тој нуди заштита и храна за пеперутки, пчели и други таканаречени корисни инсекти. На овој начин, се создава природна рамнотежа помеѓу различните видови инсекти и се промовира биолошката разновидност на теренот.
Хаусман постојано се воздржува од употреба на пестициди. Кога фармата сè уште се работеше конвенционално, тој рече дека едвај пронашол животни во земјата. „Ако сега го соберам житото, ќе видам илјадници црви, бубачки и други инсекти во земјата. Разновидната ротација на културите и природните корисни инсекти треба да спречат оштетување на полжави, вошки, грини, бубачки од Колорадо и слично. Хаусман ги отфрла хемиско-синтетичките ѓубрива, како и ѓубривата направени од оброк од коса или пердуви. Поради ова, неговите растенија растат побавно. Нема проблем, вели тој. Тој не бара брз раст и максимален профит. Кога станува збор за оплодување, обучениот земјоделец се потпира на мешунките како што се мешавини од трева. Детелина и луцерка можат да ги врзат атмосферскиот азот и другите хранливи материи за корените преку јазлични бактерии. Овие се хранат во почвата преку компостирање.
Групата за компост на Хаусман се протега речиси низ целата ширина на ливадата на овоштарникот на која стојат дрвјата од јаболка, круша и цреша. Земјоделецот весело го прободува купиштето со вилушка и зема топла, влажна, темно кафеава грутка: „Компостираната трева-детелина може да се врати на теренот како што е“. Органско веганско ѓубриво де лукс.
Само неодамна Комисијата на ЕУ поднесе тужба против Сојузна Република Германија поради преголемо ниво на нитрати во почвите и подземните води поради течното ѓубриво. Заедно со Малта, Германија има најголема концентрација на нитрати во подземните води во ЕУ. „Она што го имаме во моментот е тотално деградиран систем“, вели Фридхелм Таубе, осврнувајќи се на нашето локално земјоделство. Земјоделскиот научник е член на научниот советодавен одбор на германската влада за земјоделска политика, чиј извештај за 2015 година процени дека сегашното сточарство е „неодржливо“.
Даниел Хаусман е единствениот земјоделец во Саксонија кој се занимава со органско земјоделство. Има само неколку компании во цела Германија. Пионер на органско веганско хортикултура во Германија беше Еуген Еренберг, ко-основач на Гортнерхоф Биененбутел, кој произведува вегански зеленчук на Линебург Хит од 1978 година. „Ако постојано размислувате преку критиките кон сточарството, органското земјоделство е единствената опција“, вели тој.
Се повеќе и повеќе, секогаш поевтино: сегашната земјоделска политика е поразителна за животната средина и потрошувачите - а политичарите само гледаат на тоа.
Коментар на Јан Хајдман
Првите почетоци на сточарството веќе постоеја во текот на движењето за животни реформи на почетокот на 20 век, чија критика беше насочена првенствено против индустријализацијата и чија цел беше некаква природна состојба. Со Vegan-Organic Network, или скратено VON, основана во Англија во 1996 година, и нејзините целосно формулирани упатства и стандарди, идејата за земјоделство без животни за прв пат доби стандардизирана рамка и меѓународна мрежа. Комерцијалните фарми можеа да бидат овластени за прв пат без животни и да ги обележат своите производи со лого.
Германска адаптација на Веганско-органската мрежа е Биолошко-веганската мрежа, која исто така е основана во 1990-тите и ги воведе таканаречените биоцикличко-вегански упатства во Германија во 2016 година. Овие имаат за цел циклусно-ориентирана и веганска алтернатива за одгледување заснована на примерот на еко-пионерот Адолф Хупс и неговиот метод на одгледување, познат како „Био-Модел Валсроде“. Според сопствените информации, тој модел се потпира на само-заздравувачките сили на природата со вклучување на лековити билки во изградбата на здрава хумусна почва, кон витална почва за одгледување.
Земјоделство целосно без животни? Експертите се скептични
Она што започна под покровителство на Хопс во Линебург Хит, подоцна беше тестирано во Грција во соработка со земјоделскиот научник Јоханес Ајзенбах. Според грчката асоцијација за одгледување Биоциклична-веганска мрежа, околу 80 мали семејни бизниси веќе успешно одгледуваат маслинки, лимони, портокали и други овошја во согласност со органските упатства за вегани.
Агрономот Фридхелм Таубе се сомнева дали е можно да се генерализира што работи во мали размери и со тропско овошје: "Сосема е неспорно дека треба да се оддалечуваме од сегашните начини на исхрана. Но, не гледам дека општо земено диета без месо или општо исклучување од Фармите животни треба да бидат целта “. Земјоделството, кое се одрекува од сите ѓубрива за животни, е многу зависно од локацијата. На суви локации како оние што ги наоѓаме во медитеранскиот регион, тоа е сосема можно. Во области со поголеми врнежи од дожд, исцедокот премногу брзо ги миеше хранливите материи како азотот од почвата. Затоа Таубе се залага за соодветно органско земјоделство со вклучување на добиток. Заедно со Универзитетот Кристијан-Албрехт-Зи Кил, тој самиот го придружува експерименталниот имот Линдхоф за органско земјоделство во Шлезвиг-Холштајн. Студиите таму покажуваат зголемување на приносот до десет проценти кога се користат органски ѓубрива како што е течно ѓубриво.
Ако потрошувачката на месо падне, големи површини стануваат достапни
Со цел да се обезбеди доволно снабдување со азот, некои био-вегани земјоделци купуваат растителни ѓубрива - сепак, овие се значително поскапи од конвенционалното ѓубриво или течното ѓубриво. Хаусман гледа на „нискиот принос“ на органското веганско земјоделство не како практичен недостаток, туку како резултат на теоретска погрешна пресметка - што занемарува важен фактор: „Дури и ако приносот на житото е само половина од оној на нашите конвенционални колеги, отпад Ние не го користиме ова жито како храна за животни, наместо да го користиме за да печеме леб и да им го даваме на луѓето “. Бидејќи земјоделските култури се користат директно за исхрана на луѓето без да поминат низ животното како алка во синџирот на исхрана, намалените приноси може да се толерираат и повеќе од да се компензираат без никакви проблеми.
На оваа точка, агрономот Таубе се согласува: „Диетата заснована врз препораките на германското друштво за исхрана - а со тоа и намалувањето на потрошувачката на месо за скоро половина - ќе ослободи скоро една четвртина од земјоделската површина во Германија“, рече Фридхелм Таубе. Слична пресметка може да се направи и на глобално ниво. Бидејќи земјоделското земјиште е ограничено ширум светот, но сточарството и вкупното население растат континуирано, ова доведува до директна конкуренција помеѓу добиточната храна и одгледувањето на растителна храна. Голем дел од протеинските култури како соја, пченка и пченица што се хранат во Европа се увезуваат од земји како Бразил, Аргентина и САД.
Според организацијата Леб за светот, во просек се потребни седум калории од зеленчук за да се произведе калории од едно животно. Факторот е помал кај живината и значително поголем кај говедата. Во крајна линија, пресметката е многу едноставна: Заобиколен пат преку одгледување животни за потрошувачка на месо согорува повеќе пати калории што на крајот завршуваат на нашите чинии. Ако се откажевме од овој заобиколен пат, ќе имаше повеќе од доволно обработливо земјиште за органско земјоделство.
Може ли растечката светска популација да се храни вегански со приносите на земјоделството без животни? „Нема генерален одговор на тоа“, вели Даниел Метке. Земјоделскиот инженер е основач на био-веганската мрежа во Германија и веќе 15 години се занимава со практики на веганско одгледување. „Фармите кои веќе произведуваат биовеган денес имаат постојано позитивно салдо во однос на ефикасноста и потрошувачката на ресурси.
Се повеќе градови сметаат дека слоновите и лавовите во циркусот се застарени - и одлучуваат да ги забранат. Активистите за права на животните и операторите на циркус се непомирливи едни против други.