Бисери на Хедер од славен готвач

Инлеј за горна Шлезиска божиќна супа, но се јаде и како петок

состојки

200 гр	Леќата
1 м-голем	Кромид (именка)
400 мл	вода
1 лажиче, израмнето.	морска сол

подготовка

Излупете и приближно коцкајте го кромидот.
Сварете ја леќата заедно со морската сол и коцките кромид во водата и оставете ја да кисна 20 минути на тивок оган.

Гасениците од хедер служат како традиционален додаток на горносилезиската божиќна супа, како што ја знам од баба ми. Но, тие се јадат и за ручек во петок во текот на целата година. Голема чаша матеница потоа се пие со неа.

Наведената големина на дел е наменета за ручек. Како додаток на супа за 4 лица треба да подготвите 2 порции.

Анотација:
Наспроти она што сугерира името, леќата не е поврзана ниту со пченица, ниту со вистинско жито. Леќата, како караница и киселица, е растение со јазол. Сепак, бидејќи леќата може да се користи како нормално жито и може да биде во чекор со другите житарки во однос на неговата хранлива содржина, леќата често се нарекува псевдо-жито.
Нежните зрна леќата со вкус на орев потсетуваат на буки во боја и форма, што е она што му го даде името на леќата.

Леќата е лесна за варење и богата со есенцијални аминокиселини лизин и триптофан. Леќата содржи и многу витамин Е и витамини од групата Б (Б1, Б2, Б6). Најважните минерали се фосфор, силициум диоксид и калиум.

100 гр леќата (излупена) содржат:
Содржина на енергија 1425 kJ
Јајце-бело 9,1 гр
Маснотии 1,7 гр
Јаглехидрати 72 гр
Калциум 21 мг
Ironелезо 3,2 мг
Калиум 324 мг
Магнезиум 85 мг

Витамин Б1 0,24 мг
Витамин Б2 0,15 мг
Витамин Б6 0,58 мг
Витамин Е 3,7 мг
Фолна киселина 0,03 мг
Ниацин 2,9 мг

Леќата, како пченка, просо или ориз, е без глутен и затоа е погодна за луѓе кои страдаат од целијачна болест или локален спру.

---