Бисерки Јадете попаметно
Ако не знаете бисерки, навистина нешто сте пропуштиле: со добра причина, нежната живина е една од кулинарските омилени на Французите. И тоа е исто така здраво!
Содржина
- Што треба да знаете за бисерки
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти за бисерки
- Колку всушност е здрава птица?
- Совети за купување и готвење за бисерки
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за готвење бисерки
Што треба да знаете за бисерки
Ништо против пилешко, но ако сакате нешто пофино, тоа има Бисерки дефинитивно повеќе да понуди отколку неговиот братучед. Фината бисерка, која припаѓа на кокошките, се карактеризира со исклучително интензивен, ароматичен вкус и релативно темно, особено нежно месо.
Но, бисерки, исто така, значително се разликуваат од конвенционалното пилешко надворешно: неговото мало и заоблено тело има убаво, мазно, сино-зелено перје, кое е опремено со безброј мали бели дамки. Како „шема“, бисерки не носат чешел, туку капак на кожата налик на шлем. И главата и вратот се скоро голи.
За среќа на сите познавачи, бисерки не само што успеваат во дивината, туку се одгледуваат и многу лесно. Месото од одгледување бисерки има малку помалку типичен вкус од оној на дивите животни, но со право се смета дека е особено деликатно.
Фината живина се одгледува и овде и во други земји. Французите се специјалисти за одгледување бисерки, а пред околу 35 години тие развија методи со кои може да се одгледуваат бисерки во текот на целата година. Франција е главен снабдувач на бисерки ширум светот со околу 50 милиони парчиња годишно.
потекло
Неговите средни имиња „африканско пиле“ и „морско пиле“ откриваат од каде првично потекнувале бисерки. Во Африка, бисерки живее во дивината до денес; но може да се одгледува и. Дури и во античко време, античките Римјани и Грци знаеле како да ја искористат оваа предност и ја чувале фината живина како украсна и корисна живина.
Името „бисерки“ се враќа во романтична легенда, според која типичните „бисери“ биле ставани на перјето од солзите на тажните сестри на мртвиот Мелигер (фигура од античките грчки легенди).
сезона
Можете да добиете свежа и замрзната бисерка од размножување кај специјализирани дилери цела година. Сезоната на лов на диви бисерки започнува во септември и трае до средината на јануари.
вкус
Нежното, црвеникаво месо на бисерки има вкус на успешна мешавина од пилешко, фазан и еребица.