Бисквити без глутен
Документи
Според алатката за храна, постојат: - обични бисквити, широко користени во потрошувачката; бисквити за предјадење со нагласено зачинување (солење, пиперка и сл.) кои го стимулираат апетитот, десертни бисквити, послатки и со вкусови (на пример, овошни) диетални бисквити, кои одговараат на одредени диети. Современите единици за производство на бисквити се опремени со механизирани линии, кои имаат соодветна опрема за извршување на сите технолошки операции. Организацијата на производните линии вклучува: делот за подготовка на тесто, кремови и глазури, најчесто лоциран на повисоко ниво од остатокот на линијата, за да се овозможи транспорт на полупроизводи со слободен пад; дел за валање, моделирање, печење и ладење бисквити. во повеќето случаи во овој дел транспортот на полупроизводи се врши на подвижни ленти; - делот за пакување на бисквитите земени директно од производствената линија или од средно складиште. Технолошките особености и нивните импликации врз опремата ги прават повеќето производствени линии специјализирани за глутен бисквити и крекери, шеќери или гевреци. Се почесто е да се комбинираат технолошките можности, на иста линија да може да се произведуваат сите групи бисквити.
Поглавје 1. Тема на дипломскиот проект Ова е технолошки дел за планирање едноставни бисквити без глутен
Првични податоци:-капацитет 5 тони на 24 часа -локација во Галати
Поглавје 2. Цел на проектот
1. Оправдување на потребата да се изврши производството.
Поглавје 3. Елементи на технолошки инженеринг Компаративна анализа на слични технологии.
Производите од брашно имаат значителен удел во секојдневната исхрана на луѓето. Поради високите нутриционистички својства што ги вметнуваат, тие претставуваат супериорни форми на капитализација во потрошувачката на брашно како дериват добиен од индустриската преработка на пченицата. Високата хранлива вредност на стр