Бисквити со шампањ (бисквити Савојарди)
Рецепт за бисквити со шампањ, Савојарди, е едно од тие познати, стари рецепти, со дефинитивно благородно потекло. Прво ќе ти кажам нешто за овие чуда, потоа ќе ти дадам рецепт 😀 .
Бисквити со шампањ, Савојарди, се фини бисквити, воздушно, кршливо, малку крцкаво и во исто време пенливо. Тие доаѓаат од регионот Савој (на италијански јазик ги нарекуваат колачиња савоаирди- Савојард бисквити), на англиски јазик се нарекуваат дами прсти, поради формата на прстот, а во Франција ги нарекуваат будоарски бисквити. Се претпоставува дека рецептот е создаден во 15 век, на дворот на војводата од Савој, во чест на посетата на кралот на Франција. Сопругата на војводата потоа ги замоли готвачите да создадат посебен десерт за да ја импресионираат нејзината сестра (neана де Бурбон), кралица на Франција (1338-1378). Овие бисквити станаа омилени кај младите благородници и беа понудени како кулинарски симбол на регионот Савој.
Тие станаа исклучително популарни во сите италијански региони, на Сардинија тие се дел од "занаетчиски кондиторски традиции “ (традиционални домашни слатки, рачно изработени) и се нарекуваат pistoccus de caffè. Во денешно време, тие се прават индустриски во Венеција. 🙂
Тие се користат за различни десерти како Тирамису - видете го рецептот тука (повлечете ме на италијански јазик, со акцент на вас) или за разни други десерти. Во Романија ги нарекуваат Бисквити со шампањ и пред Револуцијата беше одлично да се примаат покани за забава, свадба, со чаша шампањ и чинија бисквити со шампањ.
Иако тие имаат „сина крв“ и кралска историја, овие Бисквити со шампањ, Савојарди тие се направени исклучително едноставни, од само 3 состојки: јајца, шеќер и брашно. Дали комбинацијата ќе звучи познато? Јас те оставам да зовриеш уште малку во твојот сок, но исто така ти кажувам дека нашите мајки секогаш правеа такво нешто, но тие се печеа во плех за торти 🙂 и го нарекуваа пандиспан. 🙂
Ако ти ја разбудив curубопитноста, дозволете ми да ви кажам рецепт за бисквити со шампањ, Савојарди. Тоа е рецепт направен во лаборатории за слатки во 80-тите, тоа е рецепт што го научив и на училиште. Во тетратката имав рецепт за 2,5 кг бисквити, но го поделив на 4.
Така ви давам количини за 600 гр бисквити (излегоа 620 гр 🙂), испеков 3 нормални плех.