Блог Бене и Благослов за сезонска храна Региотек
Јагоди и модри патлиџани во зима, краставици и домати во текот на целата година ... Пред неколку децении луѓето можеа да сонуваат само за тоа затоа што се потпираа на сезонска храна. Постојаната разновидност на овошје и зеленчук на полиците во супермаркетите сега се зема здраво за готово. „Здраво е и погодно да се има свежа храна достапна цело време“, под ова мото во супермаркетите се продава целото овошје и зеленчук, сите убаво наредени. Но, дали е тоа навистина благослов? Или илузија ...
Овошје и зеленчук - тие се секогаш здрави?
Јадењето овошје и зеленчук не е само начин да ги наполните батериите со енергија и веселост. Тој е вистински бунар на витамини кој го поддржува нашиот имунитет и е неопходен за нормална животна функција. Во извештајот, Светската здравствена организација препорачува да се јаде најмалку 400 гр овошје и зеленчук дневно (со исклучок на компири и други скробни клубени) за да се спречи хронични заболувања како срцеви заболувања, рак, дијабетес и дебелина.
Нема расправија за корисноста на овошјето и зеленчукот - но има уште многу да се каже. Плодовите и растенијата кои пораснале во нивното живеалиште според нивниот природен циклус се првенствено корисни. Прехранбената индустрија се прилагодува на нашите навики на потрошувачка, а истовремено се навикнува да јадеме сите овошја во текот на целата година.
Не можеме да ја принудиме природата да биде попустлива со нашите чудаци. Секое овошје има свое време на берба и потрошувачка. На пример, караницата има висока сезона во април и мај, грозје во септември и октомври. Караница во октомври и грозје во мај - тоа би било натприродно.
Во основа постојат само две можни објаснувања за ова. Или храната доаѓа во Германија по долго патување од јужните земји. Потоа, тие се берат рано и созреваат на пат или во складиште. Или тие всушност доаѓаат од околината, што во овој случај не значи автоматски дека се и поздрави. И во двата случаи, тие најверојатно се оплодуваат со нитрати и пестициди или се прскаат со стимулатори за раст. Кога овошјето доаѓа од странство, не смее да го изгуби својот атрактивен изглед за време на транспортот, поради што хемикалиите се користат како стандард.
Така корисни зеленчуци и овошја можат да се претворат од вистинска лек во отров. И, обидувајќи се да ја задоволи зголемената побарувачка, земјоделството исто така може да предизвика штета и ризик. Како да се справите со контрадикторноста дека треба да јадете зеленчук и овошје, но не треба секогаш да го правите тоа?
Секој проблем има решение
Сезонска храна е достапна во текот на целата година. Само не сите во исто време. Во суштина, тоа е првиот чекор да се купи регионално. Потрошувачката на овошје од регионот, што земјоделците го одгледуваат локално и одржливо, ги избегнува долгите патишта за транспорт. Недостаток, од друга страна, е што тие се достапни само во одредени периоди од годината, бидејќи локалното земјоделство природно зависи од климатските услови. Ваквата храна е сè поразумна бидејќи нивната сезонска сезона може да се сфати како доказ за нивното фер потекло и нивната корист за општеството како целина. Регионалната и сезонската храна одат рака под рака.
Второ, секој може да има резерви на зеленчук и овошје за бесплодни месеци однапред. Се разбира, зелените не растат во текот на студената зима. Треба да вложите малку напор за да имате полноправни оброци цела година. Дали врие, суши или замрзнува ... останува прашање на вкус! Кога вриете, ви се обезбедува вкусен кисел зеленчук, џем од бобинки или компот од овошје во текот на целата зима. Сепак, овој метод не е секогаш препорачан бидејќи термичкиот третман ја намалува содржината на витамин. За споредба, сушењето е нежен начин на зачувување на природните богатства. Сушењето на сонце или во рерна е особено погодно за зачувување на билки, печурки и бобинки. Најнежниот метод останува замрзнување, што овозможува не само да се зачува многу висока содржина на витамин во овошјето, туку и да се зачува нивниот уникатен вкус и мирис.
Сезонскиот календар за вашата кујна
Наш заклучок: дури и ако сакате да се храните здраво и одржливо, сепак е можно да имате разновидни сезонски овошја и зеленчуци на трпезариската маса во текот на целата година. За да уживате во сите дарови на природата, треба да направите само неколку мали чекори.
Некои овошја и зеленчуци се дури и „сезонски преку целата година“. Ако се чуваат правилно, некои сорти на јаболка ќе преживеат до следната сезона. И многу видови зеленчук како што се зелка, праз или кромид се исто така секогаш достапни од регионалното одгледување поради нивните можности за складирање. Со цел да водите сметка за опсегот на овошје и зеленчук од локалното одгледување, можете исто така да закачите сезонски календар во вашата кујна за да знаете кога следно одите на шопинг.