Блог - Коњак - историја, квалитет, рецепти и трикови за сервирање
Како да пиете ракија: совети за правилен избор и дегустација
Еволуцијата на овој рафиниран пијалок се меша со историјата на Европа. И покрај тоа што денес тој е 100% француски производ, коњакот е усовршен од многу влијанија. Подготвивме целосен водич за вас како можете целосно да уживате во овој пијалок од одличен карактер.
Генерални информации
Како што покажува и името на овој пијалок, вистински коњак се произведува само во францускиот регион Коњак, лоциран на југозападот на земјата. Најпознати дестилерии во градот се Хенеси, Мартел, Отард, Ками и Реми Мартин. Сето ова се снабдува само од лозјата кои се наоѓаат на ридовите во близина на коњак. Секуларната историја на овие места е испреплетена со онаа на алкохолниот пијалок наречен „вода на животот“, како во приказната полна со авантури.
Во третиот век од нашата ера, римскиот император Пробус ја поправил неправдата на Домитијан со тоа што им забранил на Галите да одгледуваат лози и да произведуваат вино. Стотици години подоцна, трговците на денешниот шестоаголник успешно извезуваа вина во Англија и на териториите населени со германски народи.
Транспортиран во тешки услови, пијалокот секогаш го менувал вкусот и својствата, додека се чувал во буриња во засолништето на бродовите. Не помина долго и холандските трговци дојдоа на идеја за дестилирање на вино, идеално решение за одложување на процесот на расипување.
Сè што беше потребно беше воведување на ограничувачки даноци на вино, воведени во 1636 година, за извоз на ракија, тогаш позната како брендвијн (греено вино), да расте засекогаш. Во 18 век се роди модерната индустрија на коњак, со изгледот на најпознатите дестилерии денес, но и на трговските куќи со гранки на сите континенти.
Коњак Vs. ракија
Оригиналното име brandwijn ја издава неверојатната сличност помеѓу ракијата и ракијата. Двајцата „браќа“ се разделија пред четири века, кога коњакот остана во Франција, додека ракијата беше усвоена од многу други народи кои го сменија својот рецепт во локалните специфики.
Додека ракијата се дестилира во две фази, ракијата се добива со континуирана дестилација. Така, виното ја повторува својата циркулација низ неподвижни цевки и цевки во текот на целото вриење, без да биде прекинато за празнење на контејнерите, како што бара дестилацијата во две фази.
Созревањето на дабовото дрво од кој било извор е уште еден аспект што ја одделува ракијата од ракијата, а минималното времетраење на овој процес, во случај на ракија, се додава на разликите помеѓу двата пијалаци. На крајот, ракијата ќе има посложен и робустен вкус од коњакот, кој се смета за посуптилен.
Како да изберете ракија
Препознатлив како пијалок од рафинирани мажи, се чини дека коњакот има многу тајни за потрошувачот на почетокот на иницијацијата. Дури и да е така, откако ќе бидете пред понудата, ќе можете брзо да донесете одлука, ако земете предвид некои основни критериуми.
Бојата ја означува староста на ракијата, па доколку сакате добро созреана ракија, изберете една со што е можно потемна нијанса. Како почетник, сепак, ќе бидете поинспирирани доколку изберете ракија во светла боја, за порелаксиран прв допир, поради суптилната и нежна арома.
Иако пазарот нуди многу поврзани пијалоци, би било добро да ги оставите виното и ракијата за некое друго време. Дискретни овошни ароми облагородени со длабоки цветни ноти се наоѓаат целосно во шишиња со контролирана ознака на потекло. Но, како ја правиш разликата помеѓу сите овие?
Прво, ако етикетата не го наведува експлицитно името Коњак, тогаш шишето содржи сè друго. Без разлика дали описот на содржината е напишан на француски јазик или цената објавува квалитет, без кратенката дадена од Бирото Национален интерпрофесионален ду Коњак, пијалокот е алкохолен производ без благородништво.
Квалитетни оценки на коњак
Веројатно сте се запрашале барем еднаш што значат иницијалите на етикетата ракија. И покрај класификацијата во која се користат starsвезди, многу подостапни за половни дегустатори, вистинските познавачи ќе го следат официјалниот систем на кратенки утврден од француските власти.
Имињата на англиски јазик може да бидат изненадувачки, со оглед на потеклото на пијалокот, но тие се оправдани од комерцијалните интереси на локалното население во коњакот. Секоја кратенка ја означува староста на ракијата, тоа имплицитно се идентификува со степенот на квалитет на пијалокот.
Акронимот доаѓа од одделот „Многу специјално“, што го означува двегодишното созревање на ракијата во бурето.
Кратенка на фразата Многу супериорен стар блед, ова одделение укажува на возраст од најмалку четири години од најмладиот коњак во мешавината.
Иако означува ракија што минала најмалку шест години во буре, овој код многу често се однесува на ракија која е стара веќе 20 години. Како и обично, во случај на премиум производи, цената и дополнителните споменати на етикетата ќе направат разлика во однос на староста на пијалокот.
Други фрази што можат да го означат квалитетот на коњакот се Наполеон, Хорс д’ж или Екстра или Вије Ресерв, и овие се однесуваат на уште помала низа на ентузијасти. Со текот на времето, имаше застарени шишиња ракија над опсегот на XO, дури и веќе 100 години.
Сервирање ракија
Рафиниран пијалок како коњак треба да се чува на собна температура и да се ужива според посебен ритуал. Прво, истурете два прста ракија во чашата, а потоа загрејте ја држејќи ја во вашата дланка десет минути или, побрзо, со држач за свеќи.
Ова дава време да се разредат пареата на алкохолот, а пијалокот целосно ќе го открие мирисот и богатството на букетот. Откако ќе одлучите да вкусите, земете мали голтки со врвот на јазикот и одложете го голтањето на течноста додека одите по палаталниот лак.
Вистинските очила
Уживајќи се особено во посебни прилики, на коњакот му треба контејнер прилагоден на неговиот посебен карактер. Обликот на стаклото можете да го изберете според вашите естетски преференции, но поважен е начинот на кој тоа влијае на вашето искуство со дегустација.
Чашата од лале е дарежлива со вкус на коњак, која ја концентрира кон отворот, за да ужива пред првата голтка. Потпрена на долга нога, ова е најелегантната чашка ракија и најкористената од вистинските ентузијасти.
Стаклото со балон има робустен изглед и попрактична корисност, со оглед на тоа што е кратко. Широко користен од алкохоличари-аматери, тоа го оспоруваат познавачите, со образложение дека ги менува фините ноти на аромата.
Лулашкото стакло е најновиот вид контејнер за уживање во коњак, а очигледно е и нејзината сличност со чашата со балон. Сепак, тоа ви овозможува да ја тресете течноста без напор, за да го разбудите нејзиниот интензитет.
Значи, коњакот е истовремено и посебно сензорно искуство и лекција за жива историја. Секој пат кога ќе имате можност да уживате во чаша ракија, не го одбивајте овој каприц, но не заборавајте да го почитувате карактерот на вистински рафиниран пијалок.