Блог - Најпознатите пиварници во светот
Пиво - најпознатите фабрики во светот
Пенливо, горчливо и шумливо, пивото е еден од пијалоците што ги носат пријателите на иста маса, на кој било меридијан. Историјата на овој пијалок е изгубена во маглата на времето, а најпознатите производители можат да бидат горди на вековната традиција. Со илјадници видови, прилагодени на преференциите на јавноста во секој регион, пивото ќе ги разгали нашите сетила за многу години.
Генерални информации
Пивото се добива со алкохолна ферментација на смесата помеѓу слад и вода, а нејзината непогрешлива арома се дава со концентрација на хме. Никој не можеше точно да каже кога започна приказната за пивото, но важна трага за овој обичај е неговото споменување во најстарото пишување на човештвото: Епот за Гилгамеш. Во поемата се споменува претпочитањето на ликот Енкиду кон пивото, заедно со радоста што го опкружуваше секогаш кога го пиеше. И антички Египет не беше туѓ на пивото, а работниците кои ги градеа градовите на Нил уживаа во него секој ден, за појадок и ручек.
Денес, годишната потрошувачка на пиво ширум светот надминува 100 милијарди литри, што го става на второто место по вода во врвот на потрошувачите. Само во Европа има над 1.300 пиварници, кои испраќаат над 5.000 брендови на пазарот. Иако долгорочните несакани ефекти на алкохолот не можат да се занемарат, неговата умерена потрошувачка помага да се намали ризикот од развој на дијабетес тип 2, според студијата координирана од Универзитетот во Окланд, Нов Зеланд. Русокоса, бринета или бакар, пивото ќе продолжи да фасцинира многу генерации, а иднината ќе донесе само нови сорти.
За подготовка
Иако има многу суровини за пиво, вклучувајќи компири и пченка, најчестиот рецепт за пиво се базира на слад добиен со сушење на никнуван јачмен. Зрната складирани во посебни услови 'ртат и ги ослободуваат нивните ензими, кои го претвораат скробот во малтоза. Откако ќе се добие есенцијалниот шеќер за ферментација, водата влегува во својата улога, на висока температура.
Резултатот од комбинацијата на двете состојки се нарекува пиво, и мора да се вари најмалку еден час. Во текот на оваа фаза се додава хме, растение со специфична горчлива арома и бактерицидни својства.
Времетраењето на вриењето на хмеот во пивото мора да го одреди неговиот удел во крајниот вкус на пијалокот, а реномираните производители го прават ова вистинска производствена тајна. По ладењето, процесот на ферментација продолжува неколку недели под силно дејство на квасец, кој ја претвора малтозата од шира во алкохол и јаглерод диоксид.
Филтрацијата и флаширањето се последната фаза од производството на пиво, а готовиот производ е толку привлечен што малку потрошувачи би биле подготвени ментално да го реконструираат своето долго патување до кригла.
Земји со традиција во оваа област
Ниту еден друг пијалок не е универзален како пивото, а тоа може да се види од различните асортимани произведени ширум светот. Додека некои земји ја испреплетуваат својата историја и култура со приказната за пивото, други само што започнаа да прават срамежливи чекори да се наметнат на меѓународно ниво. Без оглед на користеното искуство и рецепт, успехот на производителите зависи од единствениот критериум за избор: претпочитање на потрошувачите.
Познатото пиво направено во Германија
Секако, првото нешто на што ќе помислите кога станува збор за германското пиво е законот за чистота на овој пијалок. Познат локално како Рајнхајтсбот, указот издаден од војводите од Баварија пред 500 години предвидуваше дека пивото може да се произведува само од јачмен, хме и вода. Било која друга состојка додадена на рецептот, ги става производителите на пијалаци кои не ги исполнуваат условите, да бидат одземени од производството од страна на властите.
Законот, роден од потребата пченичните култури да се користат само за правење леб, го направи баварското пиво едно од најдобрите во светот, а во 1918 година законот беше донесен низ цела Германија. Денес, многу брендови се придржуваат до овој принцип, но германското пиво е достапно во широк спектар на сорти, подготвено со употреба на многу состојки. Популарноста на асортиманот Вајзенбиер, направена од пченица, целосно докажува релаксација на законодавството во оваа област.
Специјалниот квасец што се користеше за производство на ова пиво му дава посветла боја, дури и белузлава, но и мирис на банана. Други специјални пива во Германија се Пилснер, пијалок од типот на лагер со силен вкус на хме, Рогенбиер, црна и направена од 'рж или Котбусер, разновидност на слад и пченица засладена со мед.
Продуцентот Поланер Минхен ја носи славата на баварскиот Вајзенбиер, со својата слатка, малку овошна арома, смирена од присутната изобилство на хме. Со традиција од 250 години, Варштајнер може да се пофали со рецепт Пилснер направен само од слад, свежа вода и квасец, нудејќи избалансиран и ладен вкус. Германските убители на пивото ги ценат и брендовите како Вајенстефан, Ердингер, Ахт Шленкерла Раучбиер или Аугустинер Хел.
Силниот вкус на белгиското пиво
Европското кралство е една од најпознатите земји за производство на пиво, а 1.500 видови произведени во оваа земја се силен доказ во овој поглед, од Пале Лагер до Ред Але. Белгиските пиварници непрекинато шише од 12 век, а почетоците на индустријата се поврзани со католичките манастири во земјата, кои имаа контрола врз индустријата.
Под влијание на разновидноста на пива што се достапни во Германија, белгиската понуда вклучува видови пиво лаге и бело пченично пченица, но и познатото пиво со британско потекло Индија Пале Але, кое шири силна арома на слад. Без оглед на избраниот опсег на пиво, потрошувачите со знаење особено бараат пиварници кои се во согласност со сертификацијата на Трапист. Се однесува на монашкото потекло на пивото и потекнува од името на манастирот Ла Трапе. Монасите од редот Ordo Cisterciensis Strictioris Observantiae, кои служеле во ова место за богослужба, ги поставиле темелите на амблематскиот метод на подготовка.
Трапистичко пиво мора да се приготвува само во манастирот, строго со напор на монасите или под нивно директно водство. Пиварницата мора да биде само анекс на местото, а улогата на нејзината продажба мора да биде покривање на трошоците на манастирот, а не на профитот. Во Белгија има само шест производители на траписти: Ахел, Чимај, Орвал, Рошфор, Вестмале и Вествлетерен.
Пиварницата на манастирот Вестмале, чија традиција започна во 1836 година, произведува познат Вестмале Трапист, пиво со силни овошни ароми и густи ноти на хме. Лефе, уште едно истакнато име меѓу белгиските пива, го започна своето постоење во истоимениот манастир, а неговиот горчлив вкус го направи славен низ целиот свет. Други популарни белгиски пива се Афлигем, Чимај, Дувел, Делириум или Феулиен.
Јасност на пивото во Велика Британија
Татковината на кафето пиво и асортиманот Индија Пале Але, Велика Британија е една од земјите што свари пиво стотици години, но исто така решително влијаеше на оваа област. Покрај тоа, откритијата на археолозите околу античките тврдини укажуваат на раните форми на правење на овој пијалок датираат уште од времето на Римската империја. Како и во случајот на Белгија, пиварниците на сегашната територија на Велика Британија ја испреплетија својата историја со манастирите, но огромниот број на таверни брзо создаде успешна индустрија.
Во 1577 година имало над 16 000 места во земјите населени со Англичани каде можело да се пие пиво. Во овој период, воведувањето на слад во производствениот процес ја направи разликата помеѓу класичното але и самото пиво, а XVIII век го донесе асортиманот со созреано црно пиво Портер и асортиманот Индија Пале Але, со висока содржина на хоп. 20-от век беше обележан со освојување на пазарот од асортиманот Лагер, лесно препознатлив поради златната боја и горчливиот вкус.
Денес, пазарот за пиво во Велика Британија се повеќе го ловат занаетчиски пиварници како Бивертаун, BrewDog или Wildcard, кои го пренасочуваат вкусот на младите од класичните сорти во корист на оние со вкус на овошје и помала содржина на алкохол. И покрај тоа, брендовите како што се Карлинг, Фостер, Лондон Прајд или Теннет Лагер ја носат славата на пивото во Велика Британија.
Другите земји освоени од вкусот на пивото
Ниту една земја каде пивото стана увезен производ не се спротивстави на искушението да воведе свои брендови во производството. Ирска стана позната кај сите меридијани благодарение на најамблематското црно пиво, Гинис. Произведено од 1759 година, од Артур Гинис, во Даблин, пивото со арома на печен слад денес е глобален бренд, чија одговорност ја сносат не помалку од 50 меѓународни фабрики. Заедно со Гинис, Марфи, О'Хара и Смитвик го комплетираат пределот на најдобрите пива во Ирска.
Чешката индустрија за пиво е позната по својата марка Будвајзер, произведена од 1876 година. Основната арома, типична за ѓубриво, го натера рецептот Будвајзер да го премине океанот и да стане славен во Северна Америка. Пилснер Уркел и Старопрамен се другите две имиња кои ја претставуваат гордоста на Чесите во пивото.
Данска и даде на индустријата за пиво две имиња за кои не треба повеќе воведување: Карлсберг и Туборг. Основани во 1870-тите, со разлика од само една година, двете пиварници се здобија со глобално значење. Марката Туборг во моментов е во сопственост на групацијата Карлсберг.
Иако нејзината историја започна во 1903 година, кинеското пиво Цингтао сè уште се перципира како нововлезено на меѓународниот пазар. Основана од англо-германски конзорциум, пиварницата Кингдао е национализирана во 1949 година.
Една од најмладите брендови на пазарот за пиво доаѓа од Русија и се вика Балтика. Иако сè уште расте во Централна и Западна Европа, пивото прво произведено во 1990 година во Санкт Петербург држи повеќе од 38% од рускиот пазар. Областа зафатена од пиварницата Балтика е толку голема што е еквивалентна на онаа на Ватикан.
Пивото е добра можност да славиме, да се одмориме или да запознаеме нови пријатели. Без оглед на нашите преференции, добро пиво, уживано во умерени количини, не само што ќе биде стимул за сетилата, туку и посебен начин да стапите во контакт со другите култури.