Блог - Сè за абсент
Откријте ја приказната за абсентот и научете да уживате во неа и во нејзиниот вкус, бидејќи заслужува таков посебен пијалок.
Апсинт, еден од најсилните пијалоци
Апсинтот е многу силен алкохолен пијалок, базиран на неколку видови растенија и многу богата историја. Пијалокот наречен „Зелена самовила“ поради својата боја, не е деликатен како самовила, обично има 70 степени алкохол.
Првпат е произведена во втората половина на 18 век, во Швајцарија, во кантонот Нојчетел. Стана популарна само кон крајот на 19 век и почетокот на 20 век во една сосема друга земја - Франција.
Од што и како се прави абсент?
Нешто сличен по вкус на грчкиот Узо, но малку горчлив, мирисот на абсент издава една од состојките од првата голтка - анасон. Покрај анасон, абсентот вклучува и анасон и пелин (Artemisia absinthium).
Оваа последна состојка, пелин, е одговорна за угледот на абсентот, бидејќи содржи супстанција наречена тујун, која влијае на активноста на рецепторите во мозокот и може да предизвика халуцинации. Сепак, концентрацијата на тујон е премала за апсинтот да се смета за лек, а неговите ефекти не се разликуваат од оние на кој било друг силен пијалок.
Апсинтот се прави со дестилирање на растенија по претходна мацерација во алкохол (француски и оригинален метод, некои би рекле), со мешање на есенциите на растенијата со алкохол или со едноставно макерирање на растенијата во алкохол (Прашки метод).
Кај нас абсент може да се најде во продавници за алкохол, барови, но и во некои супермаркети. Иако е придружена со негативна репутација, како и разни митови, абсентот е легален пијалок, кој може да се сервира во барови, клубови и кој спаѓа во истото законодавство како и секој алкохолен пијалок.
Контроверзната природа на абсентот, боемскиот пијалок
Апсинтот стана особено популарен меѓу уметниците. Ернест Хемингвеј, Jamesејмс oyојс, Шарл Бодлер, Пол Верлен, Артур Рембо, Анри де Тулуз-Лотрек, Амедео Модилјани, Пабло Пикасо, Винсент ван Гог, Оскар Вајлд, Марсел Пруст, Едгар Алан По, Лорд Бајрон се некои од боемите кои конзумираа големо задоволство абсент. Некои од овие уметници дури помислија дека овој пијалок им помага креативно.
„По првата чаша абсент, видете како сакате да биде. По второто, видете ги работите како што не се. На крајот, вие ги гледате работите како што се, и ова е ужасно! “, Рече Оскар Вајлд за овој пијалок, кој има посебно место во неговото срце.
Во Франција, овој пијалок стана толку популарен и популарен што во баровите во 5 часот беше „l'heure verte“ (зелено време), цел час посветен на овој ликер. Тоа беше период на слава за абсент, период кој претходеше забрана за еден век.
Кога и зошто апсинтот беше забранет?
Апсинтот се припишува на халуциногени ефекти поради содржината на тујон, психоактивна супстанција. Поради оваа состојка, во почетокот на дваесеттиот век, абсентот беше наведен како вистински лек, со долгорочни штетни ефекти врз човековото однесување.
Апсинтот е обвинет за зголемување на агресијата и се смета за пијалок што дури може да предизвика луѓето да извршат убиство. Всушност, бидејќи пијалокот бил толку популарен, се појавиле многу производители и можно е некои од нив да не го следат рецептот за апсинте, а пијалокот да имал повеќе пелин и поголема концентрација на туџон., способен да халуцинира. Се разбира, мерењата на концентрацијата не беа многу точни ниту во 1900 година, па можно е вистината за причините за забраната да е некаде на средина.
Производството и потрошувачката на абсент беа забранети во Белгија (во 1905 година), Швајцарија (во 1908 година), САД (во 1912 година), Италија (во 1913 година), Франција (во 1915 година) и Германија (во 1923 година), но во Велика Британија, Чехословачка, Австрија, Шпанија и Португалија не беа забранети, а нивната потрошувачка и производство продолжија.
Потрошувачката на апсинт е регулирана?
Во моментов, во повеќето држави, абсентот е легален, бидејќи е откриено дека тујонот во овој пијалок има премногу мала концентрација за да даде халуцинации. Законот според кој абсент моментално паѓа е ист за сите држави како и за другите алкохолни пијалоци.
Потрошувачката на апсинтот нема ефекти слични на лекови, но ги има истите ефекти како и потрошувачката на кој било друг алкохолен пијалок. Потрошувачката на абсент не е опасна, исто како што не е опасна потрошувачката на рум или виски.
Митови за абсент
Постојат голем број митови за абсентот кои немаат никаква врска со реалноста. Најпознати вакви митови се:
# Абсинтин ви дава халуцинации, а откако ќе пиете абсент можете да видите Зелена самовила - Единствената врска со реалноста на оваа мала е поврзана со фактот дека абсентот содржи тујон, супстанца што во одредени концентрации може да даде халуцинации, но абсентот содржи ниски концентрации на тујон, така што оние што ќе го консумираат нема да го почувствуваат неговиот ефект.
# Апсинтот е незаконски - Всушност, абсентот никогаш не бил незаконски во сите земји. Англичаните, Чехословаците, но и другите Европејци никогаш не биле лишени од нејзината арома.
# Апсинтот е тешко да се најде - Денес апсинтот лесно се наоѓа во клубовите, баровите и продавниците за алкохол.
# Воздушувањето е невозможно да се пие затоа што е многу силно - Во случај на овој мит, информацијата може да се смета за делумно вистинита. Апсинтот е силен пијалок, навистина, но кој, ако се консумира како книга, претставува посебно искуство и пијалок со освежувачки ефект и посебен вкус. Всушност, консумиран со вода и шеќер, во абсент може да се ужива како чаша вино.
Како да пиете абсент. Методи за сервирање и коктели базирани на абсент
Апсинтот се смета за пијалок за познавачите. Не сите апсинти се исти, а оние кои го познаваат овој пијалок знаат дека тајната лежи во начинот на служење. Еве како да вкусите и да уживате во Зелената самовила за пијалоци.
Францускиот метод за уживање во абсент
Францускиот метод за сервирање на абсент исто така се смета за оригинален и единствен метод со кој можете да уживате во аромите на овој ликер. За да пиете абсент според овој метод, ви требаат:
Фонтана апсинте - шише со славини што капе вода во чашата за абсент
Апсинта лажичка - е специјална лажичка со дупки што дозволуваат вода да помине
Коцка шеќер - која седи на лажичката и постепено ќе се топи додека капе вода над неа
Апсинтот се служи ладно, а пропорциите се 1 дел од абсента и 4-5 делови од вода. На клипот подолу можете да видите како изгледа ритуалот на служење абсент
Чешки/прашки метод за пиење азбест
Чешкиот метод за подготовка на абсент е поопасен и подалечен од францускиот ритуал кој овозможува споро да се отворат вкусовите со секоја капка вода.
Чесите претпочитаат да го фламбираат абсентот и да го подготват на помалку конвенционален начин. Прво ставете го мразот во чашата, а потоа ставете на неа лажичката абсент и коцката шеќер. Истурете го абсентот во чашата преку коцката шеќер, а потоа додадете вода во чашата. Коцката шеќер се запали и се остава да се стопи, а потоа истурете ја со абсент, потоа истурете вода со коцката мраз и лажичката се остава во пијалокот. На видеото подолу можете да видите демонстрација:
Апсинт едноставен (уреден) или шут
Ако се прашувате дали абсентот може да се пие неразреден, одговорот е многу едноставен: да. Сепак, абсентот е посебен пијалок со посебна арома што треба да се ужива во мир. Снимките во апсинтот ќе се почувствуваат веднаш поради силата на овој пијалок, но ако одлучите да го пиете вака, нема да ја почувствувате неговата многу пофалена арома.
3 вкусни и уникатни рецепти за коктел од абсент
Коктел со вкус Сазерац, Newу Орлеанс