Блог за исхрана на DEBInet; Архива на блогот; Типична западна диета го прави имунолошкиот систем долгорочен
Вторник 27 февруари 2018 година
Одбраната на телото реагира на диета со многу маснотии и калории на сличен начин како и бактериска инфекција. Научниците во моментов го пријавуваат ова во реномираното специјализирано списание „“елија“. Фатално, активирањето на имунолошкиот систем опстојува долгорочно, дури и ако диетата е изменета за да го промовира здравјето во меѓувреме.
Под раководство на Универзитетот во Бон, научници од Холандија, САД, Норвешка и Германија ги испитуваа ефектите на таканаречената „западна диета“ врз имунитетот. Покрај тоа, тие исто така се обидоа да ги истражат основните механизми и да заклучат долгорочни последици.
Што се случува кога животните ќе се вратат на типична диета базирана на жито? За четири недели по новата промена на добиточната храна, акутните воспаленија кај животните исчезнаа, но генетското програмирање на имуните клетки не се промени значително. Многу наследни фактори кои беа активирани за време на хранењето со „западната диета“ (фаза на брза храна) останаа активни. „Само што неодамна дознавме дека вродениот имунолошки систем има меморија“, објаснува проф. Ајке Латц, раководител на Институтот за вроден имунитет на Универзитетот во Бон и научник во ДЗНЕ. „После инфекција, одбрамбените организми остануваат во вид на тревога за да можат побрзо да реагираат на нов напад.“ Во сегашната студија, оваа т.н. „вродена имунолошка обука“ не се одвива како реакција на инфекција како и обично Бактерии, но од нездрава исхрана.
Во следниот чекор, истражувачите се обиделе да лоцираат „сензор за брза храна“, кој е одговорен за набудуваните имунолошки ефекти, во крвта на 120 испитаници. И навистина: Кај оние чии вроден имунолошки систем покажаа особено силен ефект на обука, тие открија докази за вклучување на сензор за вроден имунолошки систем (воспаление). Воспалението препознава потенцијално штетни материи и реагира на нив со ослободување на високоинфламаторни супстанции за гласник.
Воспалението за брза храна откриено од научниците се активира од одредени состојки на храната. Бидејќи активирањето го менува начинот на пакување на генетските информации, областите на ДНК кои инаку се скриени сега можат да се читаат на подолг рок. Научниците зборуваат за епигенетски промени во овој контекст. „Воспалението предизвикува такви епигенетски промени“, објаснува проф. Биб. „Како резултат на тоа, имунолошкиот систем реагира на дури и мали стимули со посилни воспалителни одговори“.
Воспалителните реакции предизвикани од нездравата исхрана може драстично да го забрзаат развојот на дијабетес тип 2 и васкуларни заболувања, како што се артериосклероза, и на тој начин исто така ги фаворизираат мозочните и срцевите удари. Додека просечниот животен век во западните земји постојано се зголемуваше во текот на изминатите векови, овој тренд во моментов се крши за прв пат: Децата родени денес веројатно ќе живеат пократко во просек од нивните родители. Научниците претпоставуваат дека нездравата исхрана и премалку вежби придонесуваат значително за овој развој.
„Овие наоди се од огромна социјална важност“, вели проф. Биб. „Основите на здравата исхрана мора да станат многу повеќе училишен предмет отколку денес. Само така можеме да ги имунизираме децата од искушенија на прехранбената индустрија во рана фаза - пред тие да развијат долгорочни последици. Децата имаат избор што да јадат секој ден. Ние треба да им овозможиме да направат свесен избор за нивната исхрана “.