Блог за исхрана на DEBInet; Архива на блогот; Киселинско-базна рамнотежа и диета; што е вистина
Среда, 4 јануари 2012 година
Јадеме премногу богати со енергија, премногу богати со протеини, премногу масни, премногу слатки, премногу солени и на тој начин се храниме нездраво во целина. Но, дали телото се закиселува и згура како резултат? Поддржувачите кои комбинираат храна и fansубители на постот се цврсто убедени дека тоа е така. Дали храната што ја јадеме има некое влијание врз киселинско-базната рамнотежа? И, што всушност се подразбира под такви? Прашања за прашања ...
Протеини и јаглехидрати: Од гледна точка на комбинирање на храна, мусли не се препорачува
Сепаратор на храна верувајте дека телото би било преоптоварено со заедничко внесување протеини и јаглехидрати, што би довело до процеси на ферментација во тенкото црево и акумулација на штетни „отпадни производи“. Најважниот контрааргумент е веројатно дека ниедна храна не се состои само од јаглехидрати или протеини, но секогаш ги содржи и двете хранливи материи, иако во различни пропорции. Ако теоријата беше точна, мајчиното млеко, кое содржи и протеини и јаглехидрати, ќе биде целосно несоодветно како примарен и ексклузивен извор на енергија за доенчиња. Гледано на овој начин, концептот на комбинирање храна не може да се одржи. Покрај тоа, избегнувањето наводно кисела храна како млечни производи и житарки може да доведе до недостаток на магнезиум, калциум, железо, протеини и витамини од групата Б.
Брзо Според неговите поборници, тој треба да служи за целите на исфрлање на „отпадните материи“ и „токсините“ од телото со стопирање на потрошувачката на храна што е можно повеќе и додавање на што повеќе течност. Научно, оваа претпоставка исто така не е издржана, бидејќи нема акумулација на "отпадни производи" во човечкото тело. Под нормални физиолошки услови, метаболните крајни производи што не можат да се користат веднаш се излачуваат преку бубрезите, цревата, дишењето или кожата.
Подолгиот пост може, за разлика од припишаниот позитивен ефект, дури и да биде штетен за здравјето. Бидејќи во метаболизмот на глад, се формираат кетонски тела, кои доведуваат до ацидоза на крвта и на овој начин не можат да ја донесат рамнотежата на киселинско-базната рамнотежа, туку напротив, да ја дебалансираат. Зголемената екскреција на кетонски тела за возврат ја инхибира екскрецијата на урична киселина преку бубрезите. Последиците можат да бидат акутен напад на гихт и развој на камења во урична киселина.
Идејата за прекумерно закиселување на телото се појави пред повеќе од еден век. Но, не само идејата, туку и теоретските основи врз кои се заснова се од постара дата. Тековните откритија ни овозможуваат да се дистанцираме од апстрактни термини како „закиселување“ или „згура“, што не може да биде научно докажано.
Вистина е дека урамнотежената киселинско-базна рамнотежа е многу важна за функционирањето на метаболичките функции. Толку важно што телото строго ја регулира pH вредноста (1) во крвта и ткивото и се потпира на повеќе механизми истовремено. Црниот дроб, белите дробови и бубрезите се првенствено вклучени во регулирање на киселинско-базната, но исто така и во различни пуфер системи. Овие вклучуваат хидроген карбонат, хемоглобин, протеинат и фосфат. Благодарение на дарежливиот капацитет на тампон-системите, телото е лесно во можност да ја прилагоди pH вредноста во нормални услови.
Ако, сепак, се појават нарушувања во киселинско-базната рамнотежа (ацидоза, алкалоза), ова обично е резултат на сериозни болести за кои е потребен третман (на пример, дијабетес од шините). Тука основната болест - а не диетата - доведува до исфрлање на ширењето на метаболизмот (исклучоци: гладување/пост, видете погоре, како и: интензивна физичка активност). Во овој случај, диетата може да го влоши излегувањето од шини од една страна, но исто така може да се користи и терапевтски со цел да има позитивно влијание.
Патем, одредено влијание на храната може да се прочита со мерење на pH на урината. Овошје, зеленчук, салати и овошни сокови имаат малку алкализирачки ефект. Сокот од агруми ја зголемува количината на пуфер хидроген карбонат во организмот. Graитарки и храна богата со протеини од животинско потекло како месо, риба, колбаси и сирење, но и пијалоци богати со фосфат како што се кола, се меѓу храната што може да ја намали pH вредноста во урината. Разновидната диета со умерен внес на протеини може да го зголеми тампон-капацитетот на организмот. Се препорачува и диета богата со овошје и зеленчук затоа што обезбедува многу витамини, минерали, секундарни растителни материи и растителни влакна. Германското друштво за исхрана препорачува да консумирате 250 гр овошје и 400 гр зеленчук на ден. Сепак, влијанието на исхраната не треба да се преценува: Во споредба со тампон-системите, храната има само многу мало значење во регулирањето на киселинско-базната рамнотежа.
(1) pH вредноста е мерка за киселиот или основниот карактер на растворот. При pH вредност од 7 се зборува за неутрален раствор, при вредности помеѓу 0 и 7 преовладува киселиот карактер (колку е помала pH вредноста, толку е покисело), помеѓу 7 и 14 основниот карактер се зголемува со зголемување на нумеричката вредност.