Блог за исхрана на DEBInet; Архива на блогот; Надвор; лесна целосна храна; станува; адаптирана целосна храна

Вторник 17-ти март 2020 година

Во упатството „Нутритивна терапија во клиниката и практиката“, „адаптирана целосна диета“ го заменува претходниот израз „лесна целосна диета“. Во принцип, ништо не е променето во препораките за основна исхрана во случај на нетолеранција и болести на гастроинтестиналниот тракт, но новиот термин ја нагласува важноста на индивидуалната толеранција.

Адаптирана целосна диета (претходно лесна целосна диета или лесна диета) е пропишана за пациенти со воспаление на гастрична мукоза (гастритис), панкреас (панкреатитис) на црниот дроб (хепатитис), хронични воспалителни заболувања на цревата и други болести на гастроинтестиналниот тракт. Фокусот е насочен кон олеснување на органите за варење и процесите. Треба да се ублажат симптомите поврзани со исхраната и да се зголеми благосостојбата на погодените лица.

Накратко седумте принципи на прилагодената целосна диета:

Нежно гответе ја храната (малку сурова храна); Претпочитајте мека храна
Диета со малку маснотии до умерена маст, во зависност од толеранцијата
шири неколку мали оброци во текот на денот; јадете редовно и не е премногу топло или премногу ладно
По можност зачинете со свежи билки, зачувајте со сол и црн пипер
Користете комбинации на протеини со висока биолошка вредност
Консумирајте умерени количини на влакна во зависност од вашата толеранција
без алкохол; малку шеќер; Кафе само ако се толерира

Бидејќи луѓето често јадат помалку со болести на органите за варење, храната треба да биде што е можно побогата со енергија и хранливи материи, но не премногу висока со маснотии. Добри извори на маснотии се лененото семе, конопот, оревот или маслото од репка поради нивниот поволен однос помеѓу омега-3 и омега-6 масните киселини. МКТ мастите (со масни киселини со среден ланец) можат да помогнат при ограничено варење на маснотиите. Со цел одржување на телесните мускули и снабдување на организмот со есенцијални аминокиселини, треба да се потрошат најмалку 0,8 грама протеини на килограм телесна тежина.

Меѓу видовите житни култури и житни култури, овесот, оризот, леќата, киноа и амарантот се сметаат за добро толерирани. Духовите се караат околу пченицата. Тука се препорачува поединечно да се тестира компатибилноста. Леб на кисело тесто со 'ржано брашно, интегрален леб направен од ситно мелено брашно и ролни од предавањето се повеќе сварливи од свежите ролни и грубите интегрални лебови. Можеби малку сирење со тоа? Принципот на компатибилност повторно се применува тука: Во случај на сорти со многу маснотии, дозволено е се што се толерира. Во случај на млечни производи, особено се препорачуваат ферментирани варијанти без дополнителни адитиви, т.е. природен јогурт, матеница, кефир или кварк. Овошните препарати честопати се многу богати со шеќер, а некои од нив содржат контроверзни адитиви и ароми што можат да влијаат на природната сензација на вкусот.

Зеленчук со низок скроб како што е лиснат или овошен зеленчук генерално добро се поднесува, додека задуениот зеленчук како зелка, праз и бугарска пиперка е помалку погоден. Идеално, зеленчукот е свежо подготвен од сурови или природни замрзнати состојки, додека зеленчукот во конзерва треба да се користи само во исклучителни случаи. Целосно зрелите видови на овошје обично се толерираат најдобро. Овошно пире и компот, како и висококвалитетни, смути со малку шеќер, исто така, лесно се варат. Во акутни фази, киселите плодови (покрај агруми, киви, ананас, сливи и сливи од мирабел) можат да предизвикаат симптоми.

Посните видови месо, како што се филетите или шницлите (по можност од пасишта и диви животни) се повеќе сварливи отколку парчињата на нозете на кожата или меленото месо. Начинот на подготовка е исто така важен. Пареа, скара или печење во фолија, готвење во Römertopf или готвење со ниска температура со малку маснотии се погодни тука. Од друга страна, треба да се избегнува остар запек, длабоко пржење, отворено скара или леб, бидејќи тие ја намалуваат толеранцијата. Помалку се препорачуваат производи од колбаси, како што се колбаси од црн дроб, бочвар, братвурст или салама. Адитиви кои содржат фосфат, лековити соли и супстанции за пушење, кои често се наоѓаат во преработените производи од месо, може да предизвикаат нетолеранција.

Од нутриционистичка гледна точка, рибите и морските плодови се многу ценети поради нивниот висококвалитетен и лесно сварлив протеин и вредни масти. Покрај тоа, рибите се главни снабдувачи на јод и витамин Д, кои само неколку намирници ги содржат во споредливо големи количини. Поголемата содржина на маснотии ги прави масните морски риби како туна, скуша, лосос, харинга или сардини помалку сварливи. За да не мора да работи без овие важни снабдувачи на омега-3 масни киселини, препорачливо е да консумирате морска риба со многу маснотии во помали големини на порции и да изберете методи на подготовка за кои не се потребни дополнителни маснотии (на пример, стекови од туна варени во фолија или филети од див лосос, Туна во свој сок). Риби со малку маснотии, како што се пастрмка, штука, сати, плашица, треска, седало или морска храна, како што се ракчиња, генерално се подобро толерирани.

Не треба да се заборави ниту пиењето: се препорачуваат најмалку 30 до 36 милилитри на килограм телесна тежина. Најдобра е минерална или вода од чешма, незасладени чаеви и добро разредени шприцери од овошен сок. Засладени пијалоци, како што се лимонади, ладен чај или мешани пијалоци од млеко, треба да се пијат само во исклучителни случаи, алкохолни пијалоци идеално воопшто. Кафето може да се пие во зависност од толеранцијата. Кафиња со малку печено и млеко го прават кафето повеќе сварливо.