Блог за нула отпад
Политичкиот живот на Сојузна Република го следи сопствениот календар. Од средината до крајот на јануари, храната и земјоделството добиваат посебно внимание. Тогаш десетици илјади демонстрираа во пресрет на Зелената недела во Берлин за еколошка конверзија на земјоделството [1], додека одговорниот министер нагласува колку е сè добро во производството на храна. Фокусот на Julулија Кликнер кон нејзиниот прв настап на Зелената недела беше темата за велнес на дигитализацијата. [2] Исто така, треба да се напомене дека најуспешната апликација на Федералната влада во однос на броевите за преземање доаѓа од вашата компанија. [3] Тоа е апликацијата Zu-Gut-für-die-Tonne! [4], на која 550 рецепти од starвездени готвачи и други познати личности даваат идеи за остатоци. Апликацијата е дел од кампања [5] за да се осигура дека помалку храна завршува во ѓубре.
Ова е итно потребно, на крајот на краиштата, 18 милиони тони отпад од храна завршуваат секоја година во корпа за отпадоци. [6] Според студија на WWF, приватните домаќинства се одговорни за 39 проценти од фрлената храна, проследено со големите потрошувачи, како што се рестораните и мензите (19 проценти). Трговците на големо и мало, индустријата за преработка на храна и фармите (за време и по бербата) учествуваат со 14% во загубите. Се разбира, одредени видови отпад не можат да се избегнат при подготовка на храна, како што се чинии со овошје и зеленчук, талог од кафе и коски. Но, околу 60 проценти од отпадот од храна во приватни домаќинства едноставно се должи на слабата економска активност. [7]
Големи набавки како фактор на ризик
Во 2016/17 година, Друштвото за истражување на потрошувачи (ГфК) имаше 6.000 домаќинства документирани кога и зошто фрлиле која храна. [8] Резултат: Свежото овошје и зеленчук (по 17 проценти), зготвената храна (16 проценти) и печивата сочинуваат најголем дел од отпадот од храна што може да се избегне. [9] Домаќинствата што учествуваа ги именуваа причините за фрлање како „расипани“ (37 проценти), „преварени“ (18 проценти) „невкусни/стари“ (15 проценти). [10] Сите овие случаи на крајот може да се избегнат преку оптимизирано планирање: купувајте почесто и во помали количини, водете сметка за работите во фрижидер, вклучете го она што е веќе купено во планот за јадење, брзо консумирајте овошје и зеленчук што биле оштетени за време на транспортот.
Ако, и покрај добрите намери и доброто планирање, сè уште не работело правилно, ова не е причина да ја фрлате храната. Зрелото овошје лесно може да се преработи во џем или торта, збришаниот зеленчук има одличен вкус кога се пече на скара, а нашите предци знаеја стотици вкусни рецепти за тврд леб. Пред сè, треба да го доведеме во прашање нашето разбирање за „расипаниот“.
Без налог за фрлање, само одрекување од одрекувањето
Во случај на фрлена храна од 7 проценти, учесниците во студијата GfK изјавија дека ги отстраниле производите затоа што го надминале датумот на нивното најдобро претходно. Како по правило, ова е сосема непотребно, или барем предвремено. За разлика од датумот на употреба, по кој брзо расипливата стока, како што е сурово месо или риба, не треба да се консумира под никакви околности, најдобриот датум е ништо повеќе од законски побарана гаранција од производителот. До овој датум, тие гарантираат дека нивниот производ ги има сите својства што може да се очекуваат од него. Ова не значи дека расипувањето започнува следниот ден на полноќ. Во зависност од производот, храната станува само јадење неколку дена, недели, месеци, па дури и години подоцна. Доколку ги има. Солта, на пример, трае вечно ако се чува правилно - но сепак има датум за кој да се очекува најдобро.
Изразот дека млекото во фрижидер е истечен, иако во реалноста му истекол само датумот кој е најдобро пред-поминат, е упорен во употребата. Според неодамнешното истражување, 79 проценти од германските граѓани сметаат дека најдоброто пред датумот е важно или дури и многу важно. [11] Постои една инстанца на која треба да веруваме многу повеќе кога станува збор за издржливоста: на нашата сопствена сетилна перцепција. Во интервју за BUNDzeit, Викторија Тротно, инспектор за квалитет во спасувачот во Берлин, Сирплус, ја опишува улогата што играат видот, мирисот, вкусот и допирот при проценката на храната. [12]