Бобинки и овошни плодови - јагоди - Гертруденхоф
Ботаничкото име на јагодата „Fragaria vesca“ значи нешто како „мирис за јадење“.
Од каде потекнува?
Јагодата припаѓа на семејството на рози. „Малите“ роднини на денешните јагоди, дивите јагоди, веројатно играле важна улога во античко време. Добро позната градинарска јагода е создадена со коинциденција од вкрстување на американската црвена јагода и чилета јагода во 18 век. Триумфалниот марш на градинарската јагода, која сега е стара 300 години, произведе над илјада сорти. Кралицата на бобинки напредува скоро во сите климатски зони и на скоро сите градинарски почви, додека нејзината „мала сестра“ дивата јагода може да се најде во Европа и Северна Азија, верна на нејзиното име, по рабовите на шумата и во лесни листопадни и зимзелени шуми.
Како изгледа?
Во зависност од сортата, јагодите имаат светло до темно црвена боја и кружни, овални до зашилени. Важно: длабоко црвената боја во никој случај не е гаранција за вкусна арома. Сега постојат сорти со бела каша и длабоко црвени „ореви“.
Како го користам?
Јагодите се идеален дел од овошјето што е погодно за сите класични јадења со овошје, од овошни салати до колачи. За млечни производи од сите видови - без разлика дали се крем, јогурт, млеко или кварк - тие се идеален диспензер за арома. Варијантите со срдечни јадења, како што се салати или сосови (со риба и живина) се особено привлечни, иако јагодите се условно погодни само за готвење и треба да се загреваат само кратко. Зачувани, тие ја губат својата боја со текот на времето ако не бидат обработени со доволно шеќер и/или (лимонска) киселина.
Што има внатре?
Во прилог на нивната вкусна арома, апетитните црвени бобинки се особено богати со витамини (провитамин А, Б1, Б2 и Ц) и минерали. Јагодата не е само вредна храна од нутриционистички аспект, таа има и лековити својства. Поради нивната релативно висока содржина на железо, јагодата се смета за корисна за анемија. Во исто време, калиумот содржан во јагодата ги активира бубрезите и со тоа промовира дренажа и прочистување на организмот. Јагодите се особено препорачани за гихт и ревматизам. Јагодите поради ниската калорична содржина се идеални и за употреба во диети за слабеење. Важен предуслов: лицето кое треба да се лекува никогаш не смее да страда од алергија на јагода, како што се повеќе се случува денес.
Кога замрзнувате јагоди, најдобриот начин да го зачувате вкусот е да ги замрзнете како овошна каша.