Богови од црвена мушка
Се смета за најдобар меѓу козјо риба и е особено погоден за видови на препарати кои не ја маскираат нејзината фина арома.
Потекло и карактеристики:
Црвениот капак или црвениот лопен е ретко во Северното Море, поредовно од Ла Манш до Сенегал. Исто така, го колонизира целото Средоземно море и Црното Море. Ивее на каллив терен длабок од 10 до 500 м и копа по без'рбетници во морето. Вашите шипки се користат како орган за допир и вкус. Фаќањето се врши со мелени мрежи. Привремено ни доаѓа - но тогаш треба да го зграпчите, бидејќи е најдоброто од понудените црвени кропчиња.
Црвените кропчиња имаат две кратки грбни перки, срамнети со земја на стомакот и имаат долга мрена на долната вилица. Црвениот лопен е многу стрмен профил на главата и има униформа црвена боја по целото тело. Големите скали обично се отстрануваат по уловот, така што поцрвенувањето на кожата е повидливо. Расте до 30 см долги, но повеќето примероци не растат поголеми од околу 20 см.
Купување:
Како и сите добри риби, црвениот лопен треба да има мирис на свеж морски ветер и не „рибино“, да има цврста кожа и чисти, сјајни очи, како и светло-црвена до кафеаво-црвена, влажни жабри, заглавени лушпи и цврсто месо (ако го притиснете, „вдлабнатина“ треба да биде исчезнат веднаш!).
Складирање:
Никогаш не носете риба наоколу премногу долго, распакувајте ја веднаш дома, ставете ја на чинија или послужавник, покријте ја со чинија или фолија и ставете ја во фрижидер. Рибите можат да останат таму еден или максимум два дена. Во повеќето од нашите градови, свежа риба доаѓа во продавниците во вторник и петок - што ги прави најстари во четврток и понеделник.
Користете:
Ситното месо од црвена каминка има вкус на пареа и најдобро се наросува со сок од лимон. При пржење, финиот вкус е малку маскиран ...
Повеќе козји риби:
Лента риба: Помалите примероци со должина до 15 см се особено вкусни. Пругасти ленти се нарекуваат и „морски кодоши“ затоа што немаат жолчка. Помалите примероци можат
затоа можете исто така да скара или пржете без исклучок. Тие исто така имаат добар вкус кога се испаруваат.
Барбел: Бидејќи месото е помалку нежно, мрената најдобро се пржи.
Забележан црвен лопен, забележана коза риба: Особено е погоден за ловокрадство, чорба и парење.