Бонирање Така професионалецот ги одделува месото и коските
14.09.2016 година, 12:45 часот | uc (CF)
Кога се коските, коските се олабавуваат од месото. Ова е уметност само по себе, бидејќи месото треба да се оштети што е можно помалку. Можете да дознаете повеќе за технологијата за специјалистот во речникот за готвење.
Одвојување на месо и коски
Боснувањето е процес на отстранување на коските од сурово месо. Идеално, месото не треба да биде повредено, за да може да се добијат затворени мускулни парчиња. Како водич, препорачливо е да го стартувате ножот по природните рабови на месото. Тука, специјален нож со тесен, долг нож се користи за сечење близу до коската. На овој начин, коската се одвојува од месото и тетивите. При коска, месото треба да остане што е можно недопрено. Бидејќи овој процес бара многу вежбање и вештина, коскените осипувања обично ги прави месар.
- Речник за готвење:Речник за готвење - обиколка
- Речник за готвење:Речник за готвење - претходно тесто
- Речник за готвење:Лексикон за готвење - Полиерен
- Речник за готвење:Лексикон за готвење - деградирачки
Поделување на пломби и ко.
Бостењето е важен чекор во преработката на месо. Сепак, може да има и чисто декоративни цели, на пример кога месото треба да се донесе во одредена форма. Дебонираната живина е исто така полесна за полнење. Кога подготвувате печење, коските не треба претходно да се вадат. Ја прави храната посочна. Во случај на варено месо, поделбата на коската не се означува како коскено коскено ткиво, туку како избувнување.