Борш - Рецепти за храна од рецепти за Борш
| 4 литри | вода |
| 1 кг | Говедско месо со срцевина |
| 1 голем | Цвекло, свежо (или две помали) |
| 2 | Морков (именка) |
| 1 голем | Кромид (именка) |
| 3 м.-големи | Компир (именка) |
| 1 мала | Бугарска пиперка, црвена |
| 3 | Домати) |
| ¼ | Бела зелка |
| 2 прсти/n | лук |
| Ѕ | Лимони) |
| 4-ти | ловоров лист |
| 6-ти | Зрна од бибер или зрна |
| Сончогледово масло | |
| пипер | |
| 1 чаша | Кисела павлака |
подготовка
Време на работа прибл. 1 час Време на одмор прибл. 1 час Време за готвење/печење прибл. 2 часа Вкупно време прибл. 4 часа
Водата се става во голем сад што може да собере 5 или повеќе литри и се загрева, не треба да врие. За тоа време излупете ја цвеклката. Ставете го месото во топла вода, оставете го да зоврие и префрлете се на средна топлина, така што заливот може да врие. Веднаш обезмастете ја пената на површината на водата и фрлете ја. Додадете сол по вкус и излупената цвекло и оставете да врие еден час.
Во меѓувреме, излупете го компирот и исечете го на ленти (должина и ширина на показалецот). До употреба, лентите може да се стават во ладна вода за да бидат свежи.
Преполовете ги морковите по должина и исечете ги на тенки ленти. Половина од секој кромид, бугарска пиперка и домат и исечете ги на парчиња.
Загрејте го маслото во тава. Прво пржете го кромидот кратко и потоа додадете пиперки, моркови и домати. Зачинете го ова со малку сол и бибер и пржете покриено додека зеленчукот не зоврие во сопствениот сок. Промешајте повторно и повторно.
Сега исечете ја четвртина од бела зелка на парчиња во должина на прстите.
Сега треба да помине еден час време за готвење на супата и додадете го пржениот зеленчук од тавата, компирите, зелката, ловоровите лисја и пиперките или зрната пиперки во тенџерето за супа. Покријте ја супата и оставете ја да врие уште еден час.
После овој час извадете ја цвеклото и изрендајте го на голем ренде и додадете рендан или исцеден лук. Половина лимон се исцеди над цвеклото и се остава на чинија за момент. Потоа го извадите месото, одделете го од коската и исечете го на мали парчиња. Потоа ставете сè, цвекло, лук, сок од лимон и месо повторно во тенџерето за супа и добро промешајте го. Можете повторно да вкусите и, доколку е потребно, да зачините со сол и црн пипер. Покријте го садот со капак и исклучете го шпоретот.
Кога боршот повеќе не е врел, можете да го послужите - но има уште повеќе вкус на вториот ден.
Боршот треба да се полни во длабоки плочи (најубав е во бели). Голема лажица кисела павлака се става на врвот во средината и одозгора може да се попрскаат свежи билки, магдонос или копра. Се меша со супа.
Со него се служи свеж кафеав леб, премачкан со путер или павлака и попрскан со сол.
Прво земате чаша вотка, потоа мирисате на лебот, гризете го и започнувате да го јадете боршот.