Божиќна гуска полнета со јаболка, кромид и суво грозје
6 кг гуска (алтернативно: приближно 6 кг гуска)
4 средни јаболка
2 средни кромид
1 нотка пиперка
4 лажички цимет во прав
1 лажичка прав коријандер
1 л супа од зеленчук и живина
1 шут врзивно средство за темен сос
3 лажици шлаг 10% маснотии
Отстранете ја внатрешноста, измијте ја гуската и исушете ја. Извадете малку маснотии внатре (ако има премногу).
Бришење сол и бибер внатре и надвор (додадете мугворт одвнатре). Загрејте ја рерната на приближно 200 °.
Измијте ги јаболките и исечете ги на осми, излупете го кромидот и исечете ги на осми.
Поставете ја гуската на грб и зашијте го пресекот на главата со малку конец, а исто така прицврстете ги крилјата на страната со конец.
Наполнете ја гуската рамномерно со јаболка, кромид, суво грозје, 1 лажичка коријандер, 4 лажички цимет и 1 лажичка риган, а потоа шијте ја густата нагоре со конецот на дното.
Сега ставете ја гуската на решетката за скара, нагоре и лизнете ја долната шина во рерната, подвлечете длабок плех за печење за да ја фатите пијалакот.
Гответе ја целата работа приближно 1,5 часа на 200 °, истурете ја супата од зеленчук и живина (измешајте околу 1 литар заедно) често за да не се исуши гуската.
Свртете го шпоретот на 180 °, свртете ја гуската - направете резервна копија - и варете уште 1,5 час. Редовно истурајте зеленчук и живина од гуска.
Отстранете ја гуската и исчеткајте ја со мед, па повторно ставете ја во рерна.
Поставете ја рерната на приближно 240-250 ° и пржете ја гуската приближно 30 минути додека не стане крцкава.
Чувајте ја гуската топла и извадете ја долната тава за печење со собраниот месен материјал и истурете ја низ сито.
Внимателно обезмастете ја маснотијата со лажица и ставете го месото од месо во тенџере и оставете го да зоврие (мал совет: сосот можете да го рафинирате со 3 лажици).
Задебелете го сосот со густин за сос и зачинете го со сол.
Турингиските кнедли и црвената зелка одат многу добро со ова, можам и да го препорачам полнењето, бидејќи тоа е песна за сезоната.