Божиќни рецепти со ниски хидрати - PDF Бесплатно преземање

Божиќни рецепти со ниски јаглени хидрати, печење со малку јаглени хидрати, без глутен и без шеќер за дијабетичари, алергии и луѓе кои се свесни за здравјето Julулија Тулипан ISBN 978-1-517-73357-5 2015 Јулија Тулипан

рецепти

Содржина Божиќни рецепти со ниски хидрати. 1 Правилна исхрана. 5 Толку се важни мастите во вашата исхрана. 9 Зошто не ги вклучувам хранливите вредности за моите рецепти. 15 уреди/опрема. 31 Најважните состојки. 33 Рецептите. 36 полумесечини ванила. 37 колачиња за цимет. 41 Макадамија Кантучини. 45 Сакерторе. 47 Деликатно топење слаткарница за мраз. 51 мафини од лешник со замрзнување на путер од ванила. 53 торта од афион. 55 За мене. 57

Божиќни рецепти со малку јаглени хидрати 2 посвета на мајка ми, која секогаш веруваше во мене и ме охрабруваше да го работам она што го сакам

Божиќни рецепти со ниски хидрати 3

Правилна исхрана 8 Во исто време, може да ги подобри СИТЕ маркери на ризик за кардиоваскуларни болести и да го намали воспалението во телото. Користена литература: Лорен Кордејн и др. Односи на егзистенција на растенијата и животните и проценки на енергијата на макроелементите во светските диети на ловци-собирачи. На Ј Клин Нутр март 2000 година вол. 71 бр.3 682-692. Rohrmann S, et al. Потрошувачка на месо и смртност се резултат на Европската истражна перспектива за карцином и исхрана. Медицина БМЦ, 2013. Александар Д.Д., и сор. Мета-анализа на потенцијалните студии за потрошувачката на црвено месо и карциномот на дебелото црево. Европски весник за превенција од карцином, 2011. Siri-Tarino PW, et al. Мета-анализа на потенцијални кохортни студии за проценка на поврзаноста на заситените маснотии со кардиоваскуларните болести. Американскиот журнал за клиничка исхрана, 2010. Feinman, Richard D., et al. Ограничување на јаглени хидрати во исхраната како прв пристап во управувањето со дијабетес: Критички преглед и база на докази. Исхрана 31,1 (2015): 1-13.

Зошто не внесувам информации за исхраната за моите рецепти? 16 Што всушност е калорија? Пред да продолжиме понатаму, прво треба да знаеме што всушност е калоријата. Терминот КАЛОРИЕ доаѓа од физиката и е стара единица за мерење на енергијата. Калорија е количина на енергија што е потребна за да се загрее 1 g вода за 1 степен Келвин. Обично секогаш зборуваме за килокалории. Во физиката, префиксот кило секогаш се залага за 1000. Во нашиот пример, количината на енергија е наменета да загрева 1000 гр вода за 1 степен Келвин. Како ја одредувате количината на енергија во храната? Количината на енергија во храната се одредува со помош на специјална печка, калориметарот. Одредена количина на храна што треба да се испита се согорува под точно контролирани услови и се мери енергијата ослободена во процесот. Ова е тогаш вредноста што обично се дава во килокалории. Информации за калории за храна Јас веќе напишав во неколку статии дека информациите за исхраната и калориите за производите се многу неточни. Пакуваната и индустриски произведена храна има отстапувања од најмалку 10%. Колку е непреработена и природна храна, толку е помалку прецизна.

Зошто не внесувам информации за исхраната за моите рецепти? Колку калории има едно јаболко? Насловната слика треба да разјасни дека големината на јаболкото само е крајно различна. Не можете да кажете што значи јаболко без прецизни скали. Левото диво јаболко содржи и многу помалку шеќер. Да претпоставиме дека само сакавте да го снимите внесот на храна и дека сте имале јаболко како закуска. Ако внесеме 1 јаболко со средна големина, 130 g (www.fddb.de 5) во базата на податоци, тоа дава ваков или сличен резултат. Зошто овој или сличен резултат? Секоја база на податоци дава различни вредности. Нема универзално валидни вредности. Енергетска вредност: Протеин: Јаглехидрати: Маснотии: 71 kcal 0,4 g 14,8 g 0,1 g 5 http://www.fddb.de

Зошто не внесувам информации за исхраната за моите рецепти? 19 Вредности на шеќер и киселина, вредности на BE, kcal и kj на избраните сорти на јаболка во споредба: вкупен шеќер = вкупна содржина на шеќер, вкупна киселост = вкупна содржина на киселина, FG = свежа тежина. Вкупната содржина на шеќер е помеѓу 4,7% и 34% во зависност од сортата. Современите сорти како Јонаголд во просек се состојат од една петтина од шеќерот.

Зошто не внесувам информации за исхраната за моите рецепти? 22 Комбинација на хранливи материи Ја споменав накратко во претходниот пасус. Комбинацијата од различна храна, исто така, има големо влијание врз тоа како реагира телото. Бидејќи ретко јадеме само еден извор на протеини или само еден извор на јаглехидрати во изолација, а оброците обично се состојат од комбинација на неколку намирници, овој факт е исклучително релевантен. СТУДИЈА Влијание на комбинацијата на макронутриенти врз постпрандијална гликоза, инсулин, гликозно-зависни инсулинотропни полипептиди (GIP) и одговор на пептид-1 (GLP) сличен на глукагон кај здрави јапонски мажи. (2014, британски журнал за исхрана) Учесниците добија стандардизирана количина ориз. Потоа имаше уште три комбинации. 1. Рајс + протеин 2. Ориз + протеин + маснотии 3. Ориз + протеин + маснотии + зеленчук Резултати:. Извор на слика: Suppversity.com Целосната статија за која вреди да се прочита Гледаме, комбинацијата на ориз со протеини, маснотии и зеленчук има драматичен ефект врз порастот на шеќерот во крвта и инсулинот после јадење, како и на GIP и GLP. GIP и GLP имаат позитивни ефекти врз согорувањето на мастите. http://suppversity.blogspot.co.at/2014/02/veggies-rule-as-adjunct-to-your.html

Зошто не внесувам информации за исхраната за моите рецепти? 23 Густина на хранливи материи, а не густина на калории, фанатичкото фокусирање на калориите има уште еден недостаток. Храната се сведува на нивната содржина на калории наместо да се рангира врз основа на нивната густина на хранливите материи. Како резултат, храната што е исклучително богата со витамини и други есенцијални микроелементи погрешно се казнува. Покрај тоа, ефектите на храната врз организмот се целосно игнорирани. Еве еден пример за да разјасните што сакам да кажам: Овде гледате два различни оброка. Можете ли да процените кој од двата оброка е поздрав заснован на составот на калории и/или макронутриенти? Оброк број 1: 932 kcal. Оброк број 2: 930 kcal

Зошто не внесувам информации за исхраната за моите рецепти? 24 Двата оброка се во основа идентични во однос на нивната содржина на калории и нивниот состав на макронутриенти. Но, како што ќе видите за момент, тие се далеку од еквивалентни. Решение: Оброк број 1: Оброк број 2: * 2 големи јајца * Биг Мек * брокула * среден помфрит * органска сланина * светло од кокс * органски путер * компир печен * вода

Зошто не внесувам информации за исхраната за моите рецепти? 26 Како телото реагира на хроничен енергетски дефицит Ако трошите помалку енергија, се користи помалку енергија. Забавување на сите метаболички процеси Намалување на телесната температура Намалување на срцевиот ритам и варијабилноста на срцевиот ритам Производството на хормони е ограничено. Мускулна маса се распаѓа Мускулната маса е енергетски скапо ткиво. Когнитивните перформанси се ограничени (само мозокот има потреба од 25% од енергијата). и маснотиите во телото исто така се намалуваат, но за која голема цена?!

Алатки/опрема Покрај состојките, вистинските алатки се исто така важни за успех. Добрата опрема исто така прави многу работи полесни. Оние кои ретко печат лесно можат да се снајдат со основните прибор. Ако често печете, вреди да се купи дополнителна опрема. Електричен миксер Кујнски ваги Чаши во различни големини Сукалка Халка хартија за печење Мерна чаша за течности Што не треба да недостасува

Уреди/опрема 32 Дополнителни уреди Кујна машина Нелеплив латекс слој за сукало Нелеплива површина за печење за повеќекратна употреба Цевка за цевки Стругалка за тесто Решетка

Главните состојки Еритритол (Ерифли, Шукрин, Кукер светло) Еритритолот е здрава и природна алтернатива на шеќерот. Еритритолот не е вештачки засладувач, но природно се јавува кај зрели плодови како круши и дињи. Еритритолот се добива од чист гроздов шеќер (гликоза) преку ферментација, природен процес што може да се користи на пр. Б. знае од производството на сирење и јогурт. Еритритол (исто така еритритол) спаѓа во групата на таканаречени шеќерни алкохоли (полиоли). Тие се нарекуваат алкохолни шеќери, бидејќи структурно потекнуваат од јаглехидрати. Еритритол има околу 60-70% од сладоста на шеќер во масата. Не е калорично, не предизвикува расипување на забите и не предизвикува зголемување на нивото на шеќер во крвта. Се метаболизира независно од инсулин. Еритритолот делумно се распаѓа во дебелото црево од микроорганизмите кои живеат таму и/или се излачуваат во урината и столицата. Иако еритритолот е многу подобро толериран од другите алкохолни шеќери, дијареја или гасови може да се појават кај многу чувствителни луѓе, во зависност од потрошената количина.

Најважните состојки 34 Јас користам еритритол затоа што има многу близок вкус на шеќер и многу добро се поднесува. Еритритол има малку кул вкус. Затоа ретко користам повеќе од 100гр во некој рецепт. Недостаток на сладост може многу добро да се компензира со течна стевија. Според мене, оваа комбинација ви дава најдобар резултат. Шлаг шеќер Паричен еритритол Еритритолот може да се мели ситно како шеќерот за мрзнување дома во стандардна мелница за кафе. Јас користам фин еритритол во некои рецепти затоа што е подобар за обработка и вкус. Можете исто така да купите ситно мелен еритритол (на пример, Шукрин Мелис) во продавници, понекогаш по многу високи цени. Бреза шеќер (ксилитол) Ксилитолот е уште еден алкохолен шеќер што може да се најде во многу продавници за здрава храна. Ксилитолот може делумно да се разложи од телото и затоа има калориско оптоварување. Ако користите бреза шеќер наместо еритритол во рецептите, треба соодветно да ги земете предвид дополнителните јаглехидрати (или калории). Покрај тоа, ксилитолот генерално се толерира слабо и може да има лаксативно дејство во поголеми количини. Затоа во рецептите користам еритритол, а не ксилитол.

Најважните состојки 35 Бадемово брашно (делумно растворено во масло) Бадемовото брашно се произведува кога маслото се вади со механичко притискање на бадемите. Дефектната торта за печење содржи само мал дел од маслото (околу 10-12%). Бадемовото брашно содржи вредни минерали како железо, флуор, калиум, бакар, магнезиум, манган и цинк, како и разни витамини растворливи во вода, како што се биотин, витамини Б1, Б2, Б6, пантотенска киселина, фолна киселина и природни растворливи во масти витамини А и Е. Растителниот протеин содржи есенцијални Аминокиселини - но без глутен. Печењето создава примамливи вкусови на вкус во брашниците од ореви, бидејќи ги знаеме од печени бадеми, печени лешници и ореви. Калориското оптоварување на оревите богати со масло е намалено, но здравото уживање и вкус се повеќе во преден план. Ако во рецептот пишува брашно од бадем, никогаш не користете рендан бадем, но задолжително користете брашно од бадем. Честопати ќе ви продаваат рендан бадем како брашно од бадем. Ова ја менува конзистентноста на состојките и, во зависност од рецептот, печивата или се распаѓа или станува тврда карпа. Просејте го брашното од бадем пред употреба, бидејќи поголемите, потешки остатоци често остануваат во тортата за печење. Бадемовото брашно треба да има униформа, фина конзистентност.

Vanillekipferl 39 Форми (корени) на кроасани 1. Исечете парче тесто и превртете го во колбас со дебелина од околу 2 см. Сега пресечете ја колбасот на парчиња со големина од приближно 2 см. 2. Земете едно парче тесто одеднаш, превртете го во топка и потоа внимателно обликувајте го во кроасан помеѓу дланките. 3. Печете на 160 C околу 15 минути. Кроасаните се подготвени кога советите почнуваат нежно да добиваат боја. Внимание! Полумесечињата од ванила брзо стануваат кафеави. 4. Оставете ги да се изладат кратко на плехот за печење бидејќи се уште се многу меки. 5. Во меѓувреме, измешајте ги шеќерот за шеќер и ванилин шеќер и ставете ги во сад за печење. 6. Внимателно фрлете ги топлите полумесечина ванила со две вилушки во шеќерот. Тука лесно можете да користите вистински шеќер, бидејќи не многу стапчиња. Оние кои претпочитаат да користат фино мелен еритритол можат да го сторат и тоа. Кроасаните се сепак прилично чувствителни се додека се топли. Најдобро е да користите шпатула за да ги подигнете од листот за печење во шеќер за шеќер. Полумесечињата од ванила најдобро се чуваат во тегла тегла за колачиња.