Брашно од костен - направете свој форум за состојки
Член од 16 март 2006 година
2.325 објави (.40,43/ден)
Предметот кажува сè: Како можете сами да направите брашно од костен?
Дали е доволно сувите костени да се мелат во брашно?
Член од 2 март 2002 година
30.076 објави (просек 4,39/ден)
. \ "За да се добие брашно од костен, костените прво се сушат, потоа се печат и на крај се мелат. \"
Звучи како пеколно многу работа и дали трошокот вреди во однос на цената, би се сомневал.
Истражете на www за добавувачи на производи без глутен. како што
Член од 16 март 2006 година
2.325 објави (.40,43/ден)
благодарам за вашиот брз одговор и врската. Дали вреди цената е прашање. Костени кои веќе се достапни за килограм (за разлика од купените без црви и не мрзливи!) И желбата да пробам нешто ново со нив, од друга страна, мојот поттик.
Член од 17 јануари 2002 година
1.477 објави (0,21 ден/ден)
| Здраво охха- си го поставував истото прашање неколку дена. Дали некој се обидел уште? Никогаш не сум имал брашно од костен и за жал не знам каква е конзистентноста. Она што ме воодушевува е сушењето. Зарем не е доволно печењето? Wouldе бев повеќе склон кон печење, лупење, оставање стоење 1 ден и мелење. |
| Цитат и одговори |
Член од 16 март 2006 година
2.325 објави (.40,43/ден)
Моето првобитно барање беше пред малку, сега сакав да ви дадам извештај за малку искуство:
Прво на сите: само печење не е доволно, свежи, печени костени мелеат (дури и ако стојат еден ден или два) резултира со повеќе или помалку цврст сос, ништо повеќе.
Ги оставив костените да се исушат многу есен, а потоа ги чував суви и воздушни. Притоа, тие губат околу половина од својата тежина. Сега го ослободив од неговата лушпа и - колку што е можно - од нејзината внатрешна кожа, грубо исецкав, исушете го во рерна (приближно 100 ° C) некое време и оставете го да се олади. Вака подготвените костени потоа можат да се мелат во прекрасно фино, бело брашно без никакви проблеми.
И не само во однос на цената на брашното од костен во продавниците, вреди и трудот! - Најдобро брашно од костен направено од локални (само-собрани) костени. вкусно.
Член од 20.09.2006 година
3 објави (ø0/ден)
Темата е малку постара, но бидејќи јас самиот печам многу со костени, не можам а да не коментирам:
Во продавницата за здрава храна секогаш добивам готови костени во тегли, кои ги мелам во процесорот за храна. Од него добивам малку грутка брашно што е прекрасно да се користи за печење леб. Тогаш, зошто треба да ја завршите целата работа за печење костени?
Член од 16 март 2006 година
2.325 објави (.40,43/ден)
Значи, за тековна пригода (повторно има свежи костени) мало ажурирање.
Во меѓувреме, пробав малку поинаков пристап и се чини дека делува многу добро: Отстранете ги свежите костени од кожата и влакнестата внатрешна кожа, свиткајте се на кратко, така што имаат големина на сецкани бадеми. Сега раширете ја оваа мешавина рамно на решетки обложени со хартија за печење. Едноставно, оставете го да се исуши во воздухот неколку дена или - и вака сега го пробав - ставете го во рерна загреана на 160 ° C и испечете и исушете ја со вентилаторот на 100 ° C како што паѓа температурата. Оставете да остане отворен и раширен 1-2 дена, а потоа костените се толку суви што може да се мелат во брашно како жито без никакви проблеми. Кога се пече, брашното е малку жолто и прекрасно ароматично.
1 кг костен прави околу 300 гр брашно.
Член од 11.06.2011 година
7 објави (ø0/ден)
Член од 16 март 2006 година
2.325 објави (.40,43/ден)
И тука има агли каде растат купишта добри, густи костени. Јужна Франција, сепак, мора да биде рај за нас обожавателите на костенот во моментов, за жал го знам само во други времиња. Брашното од костен е скапо, но може да го купите и тука, на пример, на пазарот со органски производи.
Не можам со сигурност да кажам дали костените сè уште созреваат, никогаш не сум имал со мене толку многу некафени во моите кампањи за собирање. Но, мислам дека и тие станаа кафеави. Само што работев преку нив.
Оставив овошјето убаво да се исуши (за мене на густ картонски картон, „кутии со банана“, големи сита ќе беше подобро) за неколку дена. Важно е да лежат суви и да има доволно воздух, да ги мешате еднаш на ден. Никогаш вака не ми се мувлосаа.
Само: За разлика од другите јаткасти плодови, костените се сушат целосно по подолго складирање и стануваат тврди камења (кои сепак можат да се обработуваат).
Член од 11.06.2011 година
7 објави (ø0/ден)
Она што, од друга страна, претставува проблем е лупењето на внатрешната кожа. Понекогаш, со некои среќни примероци, доволно е да го месите сувото овошје и кожите да излезат сами од себе. Поголемиот дел од времето, тие само пукаат и повеќето од нив треба да ги тргнете со нож. Колку сте дарежливи таму? Дали ова влијае на квалитетот на брашното ако сè уште има остатоци од кожа на костените?
Добро е и што велиш дека тврдите плодови сè уште можат да се преработат (само да не се лупат).
Што правите со брашното потоа? Дали има некои омилени рецепти ?
Член од 31 март 2004 година
16 објави (ø0/ден)
Сега исецкав костени како тест и во „Бахфах“
шпоретот се исуши неколку часа. Сега прилично го имам ова
тврди костени и не сум баш сигурен како понатаму.
Дали навистина треба да ги мелам во Герајдемуле? Не подмачкуваат сè
полн? Само пред неколку дена ја извадив машината
земени и исчистени.
Член од 31 март 2004 година
16 објави (ø0/ден)
Член од 16 март 2006 година
2.325 објави (.40,43/ден)
@ Барбара:
Па, внатрешната кожа е таков проблем сам по себе. Во одреден момент по неколку дена сушење, костените достигнаа степен на сувост при што може да се месат релативно добро и со тоа да се одделат од кожата. За да направите брашно од него, не мора да бидете многу претрупани, оставив и некои тврдоглави остатоци од кожата на костените и според мене не му штети на брашното. (Процентот на волумен и тежина на преостанатите кожи е занемарлив во споредба со вкупната маса на костените.)
Може да оставите тврдите плодови да отекуваат во вода, а потоа кожата прво станува мека и може да се отстрани релативно лесно. Ако костените се готват доволно долго, тие можат да се обработуваат како свежи (но не и повеќе за брашно).
Немам омилени рецепти (сè уште). Сакам да печам дел од брашно од костен во леб. Сè уште не сте го пробале, но брашното од костен исто така треба многу добро да се снајде во тестенините.
@Heiner:
Бевте побрзи со обидот отколку јас со мојот одговор. Како што можете да видите, тие всушност можат да се мелат како жито, затоа што размачкуваат толку или помалку како жито (и НЕ како другите масни ореви!). Но, би оставил вашите прилично тврди парчиња костен да се исушат уште неколку дена, тие треба да бидат навистина тврди и пред се целосно суви.
Член од 11.06.2011 година
7 објави (ø0/ден)