Брашното е здраво - она што отсекогаш сте сакале да го знаете за брашното

Торта, леб или пица, има брашно во сè, но кое брашно е всушност најздраво? Веројатно најчесто продаваното брашно е „пченично брашно тип 405“. Но, што всушност значи тоа?

Брашно, Не само пченично брашно, туку и праволиниско и ржано брашно е поделено на различни типови, од 405 до 1600 година. Сепак, напишаното брашно започнува само со тип 630 и ржано брашно со тип 815.

Право брашно

Правопис е богат со витални супстанции. Содржи јаглени хидрати, протеини, рибофлавин, витамини Б2, Б3 и Б6, како и витамини А, Ц и Е. Во однос на минералите, житото нуди натриум, калциум, калиум, фосфор, магнезиум и железо; на елементи во трагови цинк, бакар, манган и силициум диоксид.

Фитинската киселина содржана во правописот ја попречува оптималната апсорпција на хранливите материи, но тоа може да се избегне со натопување на напишаното жито неколку часа. Употребата на квасец, кисело тесто или ферман за печење има приближно ист ефект како натопување и ги прави виталните супстанции сварливи. Затоа пишаниот леб е толку добар за варење.

Правопис е особено важен за вегански или вегетаријански форми на живот, бидејќи ги содржи сите осум есенцијални аминокиселини што му се потребни на организмот за синтеза на протеини.

Патем, спелувањето е роднина на пченицата, која има малку вкус на вкус и содржи повеќе глутен. Глутен е глутен. Брашното можете да го користите за леб, колачи, кнедли или тестенини.

'Ржано брашно

'Ржот е многу еластично жито. Исто така, расте во многу тешки услови и содржи важни хранливи материи, витамини, протеини, минерали и елементи во трагови.

'Ржаното брашно може да се пече во силен, срдечен леб - идеално со кисело тесто. Закиселувањето на тестото му дава на лебот својата типична срдечна арома и ги распаѓа хранливите материи. Киселоста и високата содржина на вода исто така гарантираат дека ржаниот леб останува свеж и долготраен - но својствата за печење на пченично брашно се подобри.

Темното брашно не е погодно само за обилни лебови од земја, но исто така е многу популарно за правење колачи и джинджифилово. Спацел направен од 'ржано брашно е исто така специјалитет.

пченично брашно

Брашното од пченица има неутрален вкус и затоа е разноврсна основна состојка и една од најважните намирници. Може да се најде во тестенини, леб, палачинки, пица, колачи, пити, колачиња и многу други секојдневни јадења. Пченичната микроб содржи супстанции кои имаат позитивен ефект врз телото и издржливоста, што ја зголемува благосостојбата. Сепак, се вели дека „белото брашно“ е барем делумно одговорно за бројни болести на животниот стил.

Причината е недостаток на растителни влакна, но виновен е и недостигот на снабдување со витамини и минерали: цревата може да ги извршува своите важни задачи за имунитетниот систем само ако химот со ниски влакна полека се движи и штетните материи исто така можат да се извлечат од содржината на цревата влезете во телото ако химата остане на своето место премногу долго и не може да се транспортира понатаму.

Брашно од цело жито

Со интегрално брашно, зрната полека се мелат меѓу камења, наместо индустриски - исто како во старите денови. Зрната се обработуваат понежно и со помалку топлина, што значи дека здравите состојки се подобро зачувани. Брашното од цела пченица е исто така поздраво поради поголемата содржина на влакна и традиционалното мелење значи дека печивата станува воздушеста и меки.

Видови оброци

Видовите брашно ја опишуваат минералната содржина содржана во брашното. Со Тип 405, ова е во просек 405 милиграми минерали како калиум, железо и магнезиум на 100 грама брашно.

Колку е поголем бројот, толку повеќе здрави состојки има во брашното. Но, не само што се зголемува содржината на минерали, туку и количината на растителни влакна, витамини од групата Б и протеини.

Пченично брашно од типот 405 е стандардно брашно, така да се каже, што може да се користи скоро за сè. Меѓутоа, ако се печете, треба да користите брашно со повеќе здрави состојки. Печива со посилен вкус, како ролни и обилни лебови, добро работи со брашно од типот 812 или 1050. Потоа има и специјални јаглехидрати наречени бета-глукани. Овие, исто така, го стимулираат варењето на храната, бидејќи отекуваат во цревата.

Нема ознаки за типот на брашно од интегрално брашно, бидејќи во основа ги содржи сите компоненти на житото. Без разлика дали е направен од пченица, правопис или 'рж, тој секогаш има најголем процент на здрави состојки. Покрај тоа, по консумирање производи направени од брашно од интегрално брашно, останувате сити подолго и варењето се стимулира.