Брашното од пченица е навистина толку нездраво - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Брашното од пченица се повеќе се демонизира, се претпоставува дека ќе ве здебели и глупи и промовира карцином и кардиоваскуларни заболувања. Но, што е точно во врска со овие обвинувања?
Брашното од пченица има се повеќе лоша слика во последните неколку години. Болести како Алцхајмерова болест, депресија, нарушувања на спиењето и карцином и кардиоваскуларни болести веќе се поврзани со основната храна. Но, според екотрофологот др. Брижит Баерлајн рече дека има многу делумно знаење и дека нема цврсти докази дека пченицата ве разболува. Исклучок е секако луѓето кои страдаат од нетолеранција на глутен (целијачна болест). За нив, пченицата е дури и опасна.
Пченица - главна храна
Брашното од пченица е една од главните намирници што многумина од нас јадат секој ден. Го има во повеќето лебови, тестенини, пици, колачи, курви и колачиња. Сите видови брашно имаат малку маснотии; најмалку 70 проценти од нив се состојат од полнење јаглехидрати. Во зависност од степенот на мелење, тие содржат и влакна.
Колку е поголем бројот на типот наведен на пакувањето, толку повеќе диетални влакна содржи.
Оваа количина е најголема кај брашно од интегрално брашно. Ова е причината зошто храната направена од брашно од цело зрно е исто така најздрава: благодарение на влакната, тие го поддржуваат варењето и исто така ве одржуваат сити подолго.
Износот е важен
Оние кои јадат пченично брашно во умерени количини и не страдаат од никаква нетолеранција, не му штетат на нивното здравје. Меѓутоа, ако на менито имате леб, колачи, десерти, супи и сосови, сите се направени од бело пченично брашно од типот 405 или 550, а ако исто така јадете малку овошје и зеленчук, ризикувате да имате недостаток на снабдување со растителни влакна и важни витамини и минерали. Ова, за возврат, може да го зголеми личниот ризик за разни болести на животниот стил.
За цревата, влакната се исто така неопходни за правилно функционирање на варењето на храната.
Брашно од пченично брашно наместо пченично брашно
Бидејќи едноставните производи од пченично брашно обезбедуваат многу празни калории и затоа се споредливи со шеќерот, од нутриционистички аспект има совршена смисла да се замени едноставната пченица со интегрална пченица. Брашното, емер, камут, 'рж или овес е замена. Покрај јаглехидратите, овие корисни сорти на пченица содржат витамини од групата Б, минерали, влакна и протеини. Многу јадења од пченица имаат вкусен вкус со мешавина од бело брашно и интегрално брашно. Меѓутоа, ако не сте fanубител на брашно од интегрално брашно и претпочитате храна направена од брашно од бело пченично брашно, треба да бидете сигурни дека јадете доволно овошје и зеленчук за да се осигурате дека имате доволно растителни влакна, витамини и минерали.
Алтернативи без глутен
За сите оние кои страдаат од целијачна болест, има вкусни алтернативи: просо, брашно од кокос, брашно од тигар, брашно од костен и брашно од бадем.
Традиционалните тестенини од тврда пченица може да се заменат со јапонски тестенини ширатаки, кои се без глутен и немаат калории.
Ако немате силна алергија на пченица, но страдате само од чувствителност на глутен, не мора да морате целосно без глутен, туку прво треба да пробате здрава диета. Во производите без глутен, глутенот често се заменува со маснотии или шеќер, па затоа не се препорачуваат секогаш. Леб од кисело тесто направено од 'ржано брашно или здрав леб, на пример, се алтернатива.