Братството Остров
За Трансилванците, островот е свет. За остатокот од Романија, најверојатно е тежок збор за изговор. Конаците од Брашов решија да го направат славен и да го стават таму каде што припаѓа: во табличките на муштериите. Но, што е, всушност, островскиот остров?
Вкусна торта, двојно колаче, со путер и лешници, исполнето со фин чоколаден крем (или други, како што ќе видите), покриен со свилен чоколаден глазур. Царот на колачиња. Легендата вели дека е создадена за никој друг, освен Франц Јосиф Први, Царот на Австрија. Ишлер бил измислен во 1849 година, во австрискиот град Бад Ишл (оттука и името), каде суверенот имал своја летна резиденција. Подоцна, во 1950-тите, овој десерт беше повторно измислен, тој пристигна во Унгарија, каде стана многу популарен, а подоцна стигна и до областа Трансилванија.
Идејата за „рехабилитација“ на овој десерт и припадна на Оана Коанта, готвач и претприемач во „Бистро де Л’Арте“, во Брашов.
„Оние што учеа во Педагошката гимназија во Брашов пред години знаат дека преку задната ограда излеговте во куќа каде што продаваше една дама на прозорецот, острови. Оттогаш, барав нешто исто толку добро. Силно го удрив тестото како камен. Креми за гадење со маргарин. Глазури од глина со вода и какао. Не сум разбрал, цел живот, зошто да се потсмевам на храната? Која е причината за промена на добри рецепти? И, особено, како вие, готвачот, излегувате меѓу клиентите и им посакувате добар апетит знаејќи дека нема што да се пофали? На крајот, секој прави што сака. Направив неред. Наскоро ќе добиеме бистро “, напиша пред кратко време на својата Фејсбук страница.
Тоа беше неопходниот клик за еснафот Брашов Ин да ги обедини своите сили, талент, мешалки, рецепти и имагинација за да се роди новата генерација островјани. Готвачите од 15 ресторани кои се дел од овој еснаф го адаптираа рецептот за островче, секој според фантазијата и спецификите на своето место, така што жителите на Брашов и туристите можат да обиколат да пробаат различни варијанти на нивниот омилен десерт.
„Тоа е десертот што жителите на Брашов го познаваат со децении, двата бисквита направени од тесто од орев и путер, залепени со добар крем и покриени со глазура од чоколадо. Го избравме како десерт на таверната еснаф, како заеднички елемент што нè обединува и идентификува. Секој од нас го направи што е можно поблизок со него, со ресторанот, бистрото, пабот, кафеаната или пекарницата. Може да го најдете денес во Брашов, кај некои од оние кои се членови на еснафот на еснафите “, објави на Фејсбук страницата Еснаф на еснаф од Брашов.
Така, во понудата на рестораните од „Братството на островите“ наоѓаме: Ислер со кревка бисквит со путер и орев исполнет со ганаш монте, крем од кафез, малини, покриен со глазура од темно чоколадо, солени ф'стаци и ливчиња од роза (Бистро де лАрте), домашен бисквит со путер и орев, павлака од чоколадо, пиво од Гинис и џем од смоква (Deane's Irish Pub & Grill), глазура со ганаш од млечно чоколадо, крем од кајсија, бисквит од орев и путер, глазура темно чоколадо, солен прав од орев. (Пилвакс) или островче со ганаш од млечно чоколадо, лути пиперки или сол, бисквит со ореви и путер, глазура од темно чоколадо (Таверна Србулуи Брашов). Дефинитивно сите достојни за император!