Братвурст на годината „Ова е најдобриот братурст во нацијата

Солзи радост за братруст на годината!

најдобриот

Со свинско колбас од Сабрина Хофман (29) и главниот касап Стефан Хофман (38) од Ванфрид (Хесен), BILD го најде „Најдобриот братурвест за 2020 година“.

Дванаесет навивачи на Братвурст од целата земја беа избрани од стотици апликанти и ги пиперуваа своите колбаси на 35 степени над покривите на главниот град. Од сомелие колбаси до скара за хоби, од класичен туриншки братвурст до вегански колбаси. Theирито од врвна категорија колбаси околу мајсторот на скара BILD, Мајкл Квант, ги испроба најразновидните варијации.

Theирито

„Колбас е јадење со желе. Затоа што само Господ знае што има внатре “, рече Jeanан Пол.

Кој братвурст е најдобар во Германија? Нашите стружечки професионалци го проценуваат изгледот, конзистентноста, мирисот, вкусот и чувството на уста!

BILD ги воведува научниците за колбаси пред нашето жири.

► СНЕК ПРО: Питер Финке (59) од Дорстен веќе подготвил милион колбаси во неговиот живот. Тој веќе 25 години работи како веројатно најпозната снек-бар во областа Рур. Особено внимание посветува на чувството на устата: „Првиот ѓубре не смее да се држи до непцето, што покажува дека содржината на маснотии е превисока“, изјави Финке за BILD.

► THEЕНАТА НА ГРИЛ: Ања Оер (38) води сопствен блог за скара наречен „Die Frau am Grill“. Вашата мудрост за колбаси? „Победничката колбас не мора да биде извонредна, туку треба да има навистина добар вкус.“ Без разлика дали е риба, месо или вегетаријанец? „Не е важно сè додека колбасот не е над-зачинет. Треба да има крцкав вкус однадвор и меки одвнатре “.

► ЧОВЕКОТ СО СЕЛИНА ИНСИНКТ: Претседател на жирито е мајсторот за скара BILD, Мајкл Квант (51). Без разлика дали се влече свинско месо, бифтек или братвурст - тој го знае секој трик! Што го прави совршен колбас за него? „Не смее да биде премногу тешко, а исто така мора да има добар вкус без сенф и кечап“, вели Мајкл Квант.

► ПРОФЕСИОНАЛНИОТ ШЕФ: За starвездениот готвач Маркус Семлер (53), добра колбас започнува со потеклото и производството. „Месото треба да биде квалитетно. Особено се радувам на класичните колбаси од топол домашен колеж. Но, и повеќе необични креации добиваат шанса “, вели Маркус Семлер.

Победничката колбас

Победникот беше класик: свинско братовост на Сабрина и Стефан Хофман! „Тоа е лудо. Не очекував затоа што овде беа претставени толку многу одлични колбаси “, рече победникот со солзи во очите кога ја прифати стаклената чаша.

Свинското колбас го направила во семејниот бизнис нејзиниот сопруг, мајсторот месар Стефан Хофман (38). „Јас сум навистина горд!“, Вели мајсторот касап и објаснува: „Нашите колбаси се толку свежи што свињите сè уште беа во шталата во четвртокот.“ И жирито го проба тоа!

Претседателот на жирито, Мајкл Квант (51) за победничката колбас: „Оваа колбас ја имаше најнежната обвивка, беше најсочна, имаше одлично зачинување со малку пиперка. Колбас што нè оддалечи од првиот залак! “

Второто место му припадна на еден италијански братвурст

Италијанскиот братвурст со парчиња домати се најде на второто место! Харалд Декена (58) е познат по братвурстот со неговиот месар на островот Декена на Нордерни. 58-годишник на БИЛД: „Тоа е приготвена, груба колбас со 20 проценти домати. Ова му дава суптилна овошна нота “.

Третото место со риба братвурст

Готвачот Адријан Витсток (37) го направи својот прв колбас пред еден месец и се најде на третото место во конкуренција за најдобар братвурст на годината. Затоа што: На жирито му подари колбас од риба!

„Мојот колбас се состои од 90 проценти риба. Има и десет проценти сланина за чаден вкус и свеж копра “, вели Адријан Витсток.

Останатите кандидати

︎ ТУРИГИСКИ ОРИГИНАЛ: Ив Пансе (45) од Бад Лангенсалза на скара имаше вистински Туринѓанец Ростбратврст. Колбасот се прави според внимателно чуван рецепт кој содржи 26 различни зачини. „Зачините, вкусот и месото го прават нашиот колбас уникатен. Во нашите колбаси се користи само месо од свинско месо Турингија Дурок “, вели Ив Пансе.

︎ ПОДОБРА колбас: Месо сомелиерот Тимо Шварц (40) ја извршува работата да дозволи добро месо да се стопи на вашиот јазик. Фитнес братвурст со 53 проценти говедско месо и 19 проценти свинско месо слета на неговата скара. Особено: „Наместо маснотии, додаваме масло од репка, што е дополнителен извор на протеини“, вели Тимо Шварц. Совршен за fansубителите на фитнесот: колбасот има висока содржина на протеини и има само 200 калории. „Можете да уживате во нашата колбас без грижа на совест.

︎КОЛБАСТ ВЕГАН: Експертот за скара Ричард Лох (51) сакаше да докаже дека веганските колбаси можат да останат во чекор со варијантата на месото. Неговиот братвурст содржи соја, моркови, јаболка, масло од репка и кокос. „Кожата направена од алги ги заменува цревата и обезбедува печени ароми што ја прават колбасот доверливо искуство со вкус“, вели Ричард Лох.

︎ ФРАНЦИСКИ БРАТВУРСТ: Главниот касап Волкер Гагел (45) од областа Лихтенфелс (Баварија) се избори за титулата со франконски братвурст во стил на Кобург. Особено: „Колбасот ми е во надворешно црево. Има лента со маснотии што му дава вкус и ја прави колбасот сочна. “Најдобра подготовка: додадете го буковото дрво и сувите борови шишарки на јагленот, почекајте 30 минути и потоа започнете со скара. За да не залепи, претходно потопете го во ладна вода.

︎ КОЛБАСИЧКА ПИСЛА: Касапот Нина Рикерт (44) од Фореленхоф Мозен сакаше да го убеди жирито со колбас за печење: „Кокошките доаѓаат од наше сопствено сточарство: животното порасна со нас од јајца до колбаси.“ Нејзиниот таен рецепт: „Ние не додаваме додатоци на колбасот! И: наместо мраз направен од вода, го ладиме месото од колбаси со замрзната супа. Тоа создава посебен вкус “, вели Нина Рикерт.

︎ ВИЛДКУРИВУРСТ: Ловецот Маркус Хофман (50) трката ја започна со колбас од ловче. Смесата за зачини со каривурст треба да даде посебен удар на вкусот. „Мојот колбас е најдобар, бидејќи сè доаѓа од еден извор, од лов на дивеч до производство на колбаси“, изјави Хофман за BILD. Ситната колбас може да се истрие во тавата и не е вкусна само од скарата.

︎ ПАТИЛИ ОД ХАМБУРГ: Стефан Бромер (40) од Хамбург го донесе туриншкиот братвурст на крајниот север. „Така што тоа е вистински Турингијанец, секако е направено и таму“, објаснува Бромер. Затоа што: Само колбаси кои се произведени локално, го заслужуваат името.

︎ ДВОЈНАТА БРАТВУРСТ: Главниот касап Клеменс Клесле (57) од Херболцхајм им Бреисгау сфати двојно поголеми шанси за победа: Бидејќи во неговата колбас има два вкуса. „Надворешната обвивка одговара на светло обоен братвурст, додека внатрешноста е црвена, зачинета колбас“, вели Клеменс Клеслел. За четири години тој плесеше со двојната колбас.

︎ КЛАСИКАТА: Андре Мелмер (37) од Лајпциг започна со класична колбас: Неговиот братвурст содржи свинско месо. „Природните зачини го прават мојот колбас посебен. Рецептот е во нашето семејство од 1901 година и оттогаш не е променет “, вели Андре Мелмер за BILD.