Бразил - специјалитет; во светот

Блог за био-теми

Самостојност во коронската криза - нова серија за одгледување дома во домашната канцеларија
Еколошка зграда со локално дрво
Компресија и карпести градини или како да си го одземеме здивот
Harетвата свежа буковка во градината
Зелената алга Хлорела
Релаксација со лековити растителни масла
Мртво дрво - живеалиште за лековити и печурки за јадење
Храна што го промовира здравјето на цревата
Вегански добавувачи на протеини
Козметика - чудесниот свет на производи за нега
Ако сите беа вегетаријанци .

Био теми
на Твитер

Бразил

од Стефани Голдшејдер

Бразил е Батидас и Каипириња, фудбал и карневал, плажи за самба и соништа, полиња со шеќерна трска и стада добиток. Контрастите помеѓу тропската леснотија и тешката борба за преживување, меѓу богатите и сиромашните и помеѓу сувиот југ на гаучосите и врелата и влажна Амазонија тешко дека можат да бидат поголеми. Бразил е петта по големина земја во светот и дневните патувања поминуваат на пат од град до град, илјадници километри треба да се поминат од внатрешноста до крајбрежјето.

Традиционалните бразилски состојки се - во зависност од растојанието и температурата - нерасиплива храна како грав, ориз, касава и суво месо или суво риба - бакалхау. Свежо овошје и зеленчук во тропска сорта, риба и морски плодови, кои се подготвуваат во егзотични рецепти на крајбрежјето во должина од 8000 км, се исто така типични за земјата.

Бразилската кујна е под влијание на колонијални португалски имигранти и африкански робови. Националното јадење, фејоада, чорба од грав и месо, е особено срдечно и потсетува на храната што ја користеле робовите од минатото. Вредните гаучоси се заситија од хураско, месо на скара на јаглен и фарофа, тесто за касава. Дури и многу од тропските специјалитети од Баија, со ракови, риби и морски плодови, се прилично калорични бидејќи се подготвуваат со кокосово млеко. Но, за доброто на непцето и стомакот, бразилските јадења се секогаш добро зачинети или послужени со топли сосови.

Churrasco misto и Feijoada - желба за рустикално месо
Месото на скара не е само деликатес за гаучосите на говеда во јужен Бразил. Churrasco misto од своето сурово потекло расцвета во туристичка атракција. Churrasco misto се избрани, нежно или зачинети на скара, крвави или зготвени, повеќе или помалку масни, големи парчиња говедско, свинско или пилешко кои се маринираат преку ноќ. Уметноста на спојување на типични локални или регионални специјалитети со месо на скара лежи во вистинската мешавина на зачини - темпера, маринада - рефогадо и сосови - молхо .

Феихоадата е традиционален оброк на сиромашен човек, кој исто така вклучува ефтини парчиња месо, како што се говедско трепет и свински стапала. Гравот, месото и колбасот се готват со часови во големи саксии со многу зачини. Секако дека не е нашата идеја за соодветна храна во тропските предели, но оваа чорба е идеална по напорна работа на полето шеќерна трска и секако после ноќ на танцување на карневалот.

Бахиската кујна - африканска, бразилска, егзотична

Кашу ореви, ракови, ракови и кокоси се важни состојки во кујната на Баија, т.е. атлантско-бразилскиот исток. Тави и мешалки се исто толку важни, како и сок од вар и свеж коријандер. Одеднаш ви се напои устата, но некои специјалитети се различни од она што го замислуваме и зачинетиот егзотизам на кој се навикнува. Се користат и глави од рак, на пример - исецкани и измешани, како во Камареес Бајана. Но, за loversубителите на автентични кујни, Баија е откритие. Познатата мокека (слика десно), чорба од риба со кокосово млеко, е неодолив пример.

Фарофа е типичен африкански оброк, но во Бразил се служи сто пати. Основата е Farofa seca - брашно од манијак печено во врела тава во која се додава путер или палмино масло. Фарофа е популарна придружба на фејоада, кураско и мокека. Farofa seca може да се користи и за правење едноставни главни јадења со мешање на банани, јајца, месо или бразилски колбаси и, пред сè, билки и зачини.

Козиња до Бразил - бразилски рецепти од Рио до Баија
Моника Граф, Лидија Нунес де Менезес
Hädecke, Weil der Stadt, 2014, 88 страници, врзување на конец, тврд повез, бројни фотографии во боја; 12,95 €

Бразил - кујна, земја и луѓе од Моника Граф, Танија Таварес
Hädecke Verlag, Weil der Stadt, 1997; 144 страници, 240 фотографии во боја, врзани со јакна за прав, 29,90 евра (Германија); 52,20 отец (CH), 30,80 € (A)
Бразил од Амазон до Рио Гранде на слики и текст и со типични регионални рецепти, тоа е она што авторите го опишуваат со целосна симпатија и loveубов кон земјата и нејзините луѓе. Читателот добива увид во историјата на земјата и неисцрпното богатство на природата и ги запознава добиените јадења. За пријателите во Бразил и оние кои сакаат да станат едно.
Нарачајте ја книгата од Хадеке