Бременските мекотели речиси и да немаат маснотии
Лигњите сè уште не се популарен производ со морска храна на германскиот пазар. Зошто всушност? Пипалата - животните се богати со протеини, малку маснотии и можат да бидат подготвени на различни начини. Затоа тие веќе долго време се составен дел од медитеранската кујна. Пред сè, кујната одлучува дали мекотелите ќе станат „хит“, бидејќи уметноста лежи во нивната подготовка.
На многу поедноставен начин, може да се каже дека мекотелите се како јајца - ако ги готвите премногу долго, тие стануваат тврди. Цврсти парчиња слични на кожа, кои често ги нудиме, во секој случај се знак на неправилна подготовка. Постојат многу начини да се подготват лигњи. Печењето, парењето, пржењето длабоко, па дури и скарата не се проблем ако се запази точката на готвење. „Сепи рипиен“, лигњи полнети со школки, на пример, не треба да се печат во малку загреано масло повеќе од 25 до 30 минути.
Во суштина, ние продаваме само лигњи исчистени и подготвени подготвени за готвење. Кратенката „HGT“ на пакувањето означува Headed, Gutted and Tailed, што во превод значи „обезглавена, испразнета и исчистена“. Мекотелите обично се нудат како замрзната стока, на пример во форма на прстени, ленти или цевки. Парчиња пипала, кои служат како додаток за пицата „Фрути ди маре“, исто така се многу барани.
Мекотелите се нутриционистички корисни
Во просек, 100 грама лигњи содржат околу 16,1 g протеини со само 0,9 g маснотии. Месото од мекотелите може да се класифицира во опсегот на посни риби слични на треска, за кои се знае дека се особено погодни за диети со малку маснотии. Енергетската содржина од 307 KJ на 100 грама, што одговара на околу 73 kcal, е релативно ниска. Овие својства за „промовирање фитнес“, заедно со обемни маркетинг и информативни кампањи, се една од причините зошто тврдоглавите животни се апсолутно тренди во многу земји денес.
Сепак, енергетската содржина на некои производи од каламаре, особено прстените или лентите што се премачкуваат со тесто и се пржат во фритеза, е значително поголема. Во зависност од видот, составот и процентот на тежина на облогата, неговата енергетска содржина е приближно 480 KJ.
Патем, освен месото, мекотелите ни даваат уште еден важен производ: мастило од сепија. Ова екстремно обоено мастило се формира во телото на животното и се чува во „вреќата со мастило“. Прочистено мастило за сепија се користи, на пример, во италијанската кујна за да се обојат тестенини.
Голем избор на мекотели
Ylumивотинскиот мекотел, кој исто така вклучува школки и полжави, сочинува повеќе од 130.000 видови. Поради нивната чудна форма, сипите, сипите и октоподот се познати и како „цефалоподи се околу 750 видови кои сите живеат во морето. Меѓутоа, од нив, само неколку десетици видови се од економска важност: загради, сипи и јаки. Со процент на улов од три четвртини, заградите се најважни.
Во други земји, кулинарските квалитети на мекотелите се одамна откриени. Во Северна Америка, побарувачката се зголеми за 15 до 20 проценти на годишно ниво во последните 10 години. Снабдувањето честопати повеќе не е доволно, иако уловите во 1996 година за прв пат ја надминаа границата од 3 милиони тони годишно. Околу половина од уловот доаѓа од Пацификот, околу една третина е заробен во Атлантикот. Остатокот е дистрибуиран преку Индискиот Океан и другите мориња. Цефалоподите се хранат главно со ракови, школки и полжави.
8 раце на главата
2 може да се повлече
Фати пипало