Бреза вода сок без сила
Ако го ставите увото на брезата, можете да слушнете како сокот брза внатре, велат во Финска. Како во мала бразда, таа тече од корените во трупот и се шири преку гранки и гранчиња. „Махла“ е она што Финците ја нарекуваат оваа вода од бреза, за која се вели дека Викинзите ја испиле. Секоја пролет, Финците одат во шумата да извлечат неколку литри сок од нивното национално дрво. Но, тие мора да брзаат: ако пупки и лисја никнат по неколку дена, моќта од корените се суши.
Сега овој тренд пристигна и во Германија. Соковите од бреза се наоѓаат на полиците во скоро секоја аптека, на некои места може да се купи вино од бреза, еден Вестфалиец дури продава шведски шампањ од бреза, наводно базиран на оригиналниот рецепт од 1785 година. Од друга страна, дури и Äppelwoi е раскошно задоволство, но задоволството за непцето е од второстепено значење за алкохоличарите. Тие се загрижени за ветувањето што го даваат блогери за храна, маркетинг експерти и влијатели неколку месеци: сокот треба да биде освежителен, еден вид Ред Бул од шумата, но супер здрав. Новиот It-Drink наводно помага против гихт и ревматизам, првут и целулит.
Гарантирано искуство со природата
Друга причина за возбуда е директното доживување на природата. За разлика од кокосовата вода, која е исто така популарна и денес, сокот од бреза е лесно да се допрете во шумата. Педагогот од билки Едит Ференбах демонстрира како работи ова на нејзината фарма во Црната шума. Елки и брези стојат на влезот во нивната градина со билки, меѓу дивиот лук го излачува својот типичен мирис. Секој што е алергичен на бреза во април нема да помисли дека има нешто добро дремливо на ова дрво. Метеоролозите предупредија на вистинска експлозија во полен во последните денови.
Но, доброто е таму и сега капе од канила која е заглавена во едно од дрвјата и налета на канистер. Сопругот на Ференбах претходно направил тенка дупка во багажникот со безжичен шрафцигер. Билкарката со кратка фризура се наведнува и остава неколку капки да истечат на нејзиниот прст. Потоа пробајте. Каков е тој вкус? „Некако благо“, вели таа, всушност како вода. Па после ништо? Таа носи уште неколку капки до устата. „Многу малку слатко“.
Нема влез со Хилдегард
Кога Едит Ференбах размислува за растенијата, прво се прашува што би рекол Хилдегард за нив. Таа вели дека Хилдегард и секако значи дека универзалниот научник од Бинген, кој ги сумираше своите согледувања за ефектите од билки, дрвја, метали и други повеќе или помалку анимирани елементи во нејзината работа „Физика“. Во поглавје 32 е напишано: „Брезата е потопла од студена и симбол на среќата.“ На сокот од бреза: нема влез.
Хилдегард е сеприсутна овде, градината со билки е поставена според нејзиниот модел. Едит Ференбах сака само да чукне онолку од брезата колку што и треба. Ова и е важно: не дозволувајте експлоатација, зачувајте го создавањето. И кога канистерот е полн, таа ја затвора дупката со малку смола.
Можете да ги заборавите брезите потоа
За создавањето размислува и Зигфрид Финк, но неговата перспектива е повеќе од онаа на професорот по шумска ботаника: Да се извади вода од бреза? Финк смета дека ваквите интервенции се безобразно дрско. Такво нешто е дефинитивно полошо од гребење на срцата во кората. „Ова е криминал од дрво. Можете да заборавите на брезите потоа ", вели научникот од Универзитетот во Фрајбург. Тој може само да предупреди на трендот кон диво прислушување.
Со сечењето го повредувате ткивото на воден провод на дрвото. Оваа таканаречена ксилема пренесува вода, малку шеќер и минерали од корените до пупките и лисјата. Само во времето со првите топли денови на пролетта, сокот пука во дрвото и се движи нагоре наспроти гравитацијата. На овој начин, целосно израснатото бреза пренесува неколку стотици литри сок од ксилема во гранките, предизвикувајќи нивно нокаутирање. Ако ја изгребате кората, овој сок ќе истече на неконтролиран начин. Физиолозите на дрвјата велат сок од крварење, иако споредбата заостанува: ниту сокот од дрвото е црвен, ниту самата билка не може да ја затвори раната со неа, како луѓето. Еднаш прислушувана, водата може да истекува со денови.
За Зигфрид Финк, сепак, одливот на скапоцената вода од бреза не е најважниот аргумент зошто е подобро да не се чепне. Главно е ризично поради високиот ризик од инфекција. Штом трупот е повреден, штетниците како свинското од бреза имаат лесна работа. Кога конечно се шири габа слична на колбаси, брезата умира со долга смрт. Прво дрвото скапува, а потоа станува скапано. Ветрот го прави остатокот - или моторната пила.
Вино од бреза? Нека биде
Брезата не е чувствителна, инаку не би преживеала во ледените пространства на Русија, Скандинавија и Северна Америка. Не прави посебни побарувања за почвата, па дури и успева во мочуришта, дини и пуста рибарска земја. Како и да е, тој е генерално поранлив од јаворот. Неговиот најсладок претставник, јаворовиот шеќер, има природен опсег во североисточна Северна Америка. Особено зашеќерен, вкусен сок тече во грбот на грбот на Канада. Исто така прислушувана во пролет, јаворовата вода подоцна се вари за да се направи познатиот сируп. Во Северна Америка, цела гранка на индустрија е вклучена во екстракција на јаворов сируп, претежно дебели стебла и постари примероци се користат за ова. Може да се дупчат до три дупки по дрво и може да се извлечат до седумдесет литри сок од крварење. На крајот на денот, важно е да имате професионално затворање на раните со соодветен приклучок. Инаку дрвото ќе искрвари.
Содржината на шеќер во сокот од брезите не е близу до онаа во сокот од јавор: таа е максимум еден процент, а помалку. Сепак, ова не ги спречи Тевтонците да ферментираат сок од бреза. Шумскиот ботаничар Зигфрид Финк минатата година проба и вино од бреза, пренесува тој. Со скромен успех. Од кулинарска гледна точка, ниту бреза вода, ниту вино од бреза или други сокови од ферментирано дрво не се вистинско уживање. Затоа може да се дојде само до овој заклучок: Најдобро е да се остават дрвјата сами. Или барем само потчукнете ги оние што во секој случај ќе бидат исечени.