Брокула - 6 големи причини за зелениот зеленчук

Има од јуни брокула повторно сезона. Потоа, ќе ја добиете сочната зелена зелка свежо собрана и регионално на неделниот пазар. Зелениот зеленчук е секогаш на врвот на здравствените совети, бидејќи тие обезбедуваат важни витамини и минерали. Брокулата е една од најздравите намирници наоколу и се издвојува поради различните здравствени ефекти и специјалните состојки како што е сулфорафан.

Покрај тоа, зелената зелка е еден од зеленчуците богати со магнезиум и протеини и затоа е од посебен интерес за спортистите, вегетаријанците и веганите.

Ние во SchnellEinfachGesund обожаваме брокула - доволно причина да ви кажам сè за оваа супер храна и зошто сме толку возбудени за тоа!

Што е брокула?

Зелениот зеленчук е познат под многу имиња: брокула, распарчена зелка, зелка од аспарагус или зеле. Фабриката е тесно поврзана со карфиолот и припаѓа на семејството на крстосници .

Од каде потекнува брокулата?

Брокулата всушност не е природно растение, но е увезена од Мала Азија пред 500 години и се одгледува во Италија и Франција. Поголемиот дел од брокулата што можете да ја најдете во супермаркетите цела година доаѓа од овие две земји. Сега во летните месеци, брокулата е исто така во сезона тука и можете да ја добиете свежа и регионална во супермаркет или неделен пазар.

Состојки од брокула

Свежо набраната, сурова брокула содржи околу 90% вода, 6% јаглехидрати (влакна) и 4% протеини. Како и повеќето зелени зеленчуци, брокулата е многу малку калорична и обезбедува само 35 калории на 100 грама.

Нутриционистички информации за 100 грама сурова брокула се: 1

Калории: 35
Вода: 90 проценти
Протеин: 4 грама
Јаглехидрати: 6 грама
Шеќер: 1,7 грама
Диететски влакна: 2,7 грама
Маснотии: 0,5 грама

Нашиот омилен зеленчук содржи и многу витамини и минерали:

Витамин Ц (100 грама брокула ги покриваат вашите дневни потреби)
Витамин К1 за згрутчување на крвта (не витамин К2)
Фолна киселина (витамин Б9) за здрави клетки
Манган за метаболизам во мускулите, коските и зглобовите
Ironелезо за транспорт на кислород

Колку протеини содржи брокулата?

Брокулата содржи околу 3-4 грама протеини на 100 грама, што е горда вредност за зелен зеленчук. Типичен дел од 300-500 грама ви обезбедува добри 9 до 15 грама протеини - и тоа како гарнир.

Треба да се нагласи дека брокулата е особено богата со аминокиселина триптофан. Оваа аминокиселина е компонента на невротрансмитерот серотонин, што нè прави опуштени и среќни.

За жал, растителните протеини не се лесни за телото да ги апсорбираат како животинските протеини. Исто така, не е точен и митот дека брокулата содржи повеќе протеини отколку стекот. Ова би било случај само ако се земе предвид сувата тежина. Како гарнир, тоа е пристојна количина на протеини, што го прави добар извор на протеини - но веганите со протеинска бомба сакаат да мислат дека не е.

Специјални растителни супстанции во брокула

Брокулата е особено популарна поради секундарните растителни супстанции. Овие состојки го зајакнуваат црниот дроб за време на процесите на детоксикација, служат како моќни антиоксиданти и ја регулираат хормоналната рамнотежа. Дали тоа звучи ветувачки? Јас ти велам - брокулата е одлична!

Сулфорафан

Сулфорафанот е специјална состојка што содржи сулфур и може да се најде во многу видови зелка. Како секундарна растителна супстанција, таа е поврзана со бројни ефекти врз здравјето, бидејќи е една од најмоќните антиоксиданси и ги регулира нашите гени. Сулфорафанот има голем број на позитивни ефекти.

Една студија покажа дека популациите што јадат повеќе зелка, како што е брокулата, имаат значително помала веројатност да развијат рак. Една од причините за ова е сулфорафанот, бидејќи е ефикасен против разни видови на рак со намалување на бројот и големината на клетките на ракот. 4-ти

Важно е да се знае дека биорасположивоста (стапка на апсорпција) на сулфорафан нагло се намалува како што се готви брокулата. Едно истражување покажа дека суровата брокула содржи 10 пати повеќе од неа. 2

Ако не толерирате брокула премногу сурова, краткото парење е одличен начин да ги зачувате неговите вредни состојки.

Индол-3-карбинол

Индол-3-карбинол е исто така секундарна растителна супстанција која спаѓа во групата на деривати на индол и исто така е ефикасна против рак. Покрај тоа, супстанцијата го поддржува црниот дроб во процесите на детоксикација 5 и е важна, гласнина која го поттикнува растот за цревните клетки. Како резултат, зеленчукот од зелка спречува цревни заболувања како што се синдром на спукан црево и синдром на нервозно дебело црево.

6 здрави причини да јадете повеќе брокула

Опишаните состојки даваат добар вкус на ефектите на зелениот зеленчук. Овде ќе најдете преглед на сите причини што ја прават брокулата толку здрава.

# 1 Брокулата е ефикасна против 6 типа на рак

Сулфорафан и индол-3-карбинол се оружје против тумори. Постојат научни докази за следниве шест видови на рак:

Рак на дојка 6
Рак на простата 7
Рак на желудник 8
Рак на дебелото црево 3.8
Рак на бубрег 8
Рак на мочниот меур 4.8

# 2 Брокулата е моќно антиинфламаторно

Друго моќно растително соединение што ја прави брокулата толку посебна е флавоноидот каемферол. Истражувањата покажаа дека растителната супстанција (која може да се најде и во нането и камилицата) има силни антиинфламаторни својства (види антиинфламаторна храна). Супстанцијата има инхибиторен ефект врз сигналната патека NF-κB, која ја регулира имунолошката активност. 9 Другите состојки во брокулата работат синергистички и го зголемуваат овој ефект.

# 3 Половина брокула ги покрива вашите дневни потреби за витамин Ц.

Витаминот Ц е вистински засилувач за силен имунолошки систем, а брокулата е богата со овој витамин. Заборавете на јаболката и портокалот - локалниот зелен зеленчук честопати обезбедува многу повеќе од нив.

# 4 Брокулата делува како фонтана на младоста

И повторно, сулфорафанот доаѓа во центарот на вниманието. Во написот за епигенетиката, веќе опишавме дека нашата генетика зависи од различни фактори на животната средина и дека гените можат да се вклучуваат и исклучуваат. Растителната супстанција има активирачки ефект врз гените кои го забавуваат процесот на стареење, бидејќи тие ги штитат клетките. 10 Една причина зошто морам почесто да ја покажувам мојата лична карта кога купувам шише вино ...

# 5 Брокулата е храна за мозокот

Илјадници информации се влеваат во нашиот мозок секој ден. Мултитаскинг и стрес многу го оптоваруваат нашиот контролен орган. За жал, болести како што се деменција и депресија се зголемуваат.

Можете да се заштитите од ова со брокула. Неговите биоактивни состојки, ги знаете досега, ги штитат структурите на мозокот и го поддржуваат снабдувањето со кислород - вистинска храна за мозокот. Растителните супстанции исто така можат да ја поддржат регенерацијата по мозочен удар. 11

# 6 Никулците од брокула ги размножуваат ефектите

Дали сте ентузијасти за ефектите на зелениот зеленчук? Тогаш имам добра вест за вас, бидејќи зеле од брокула содржат голема количина на здрави состојки - сулфорафан, индол-3-карбинол и каемферол! 12 зеле од брокула се особено ефикасни во лекувањето на дијабетес. 13-ти

Добрата работа е што зеле од брокула е многу лесно да се одгледуваат сами. Во ваква зелена куќа или зелена градина * за неколку дена можете да израснете здрава војска од семе од брокула *. Ние самите имаме градина со микроби на прозорецот и ги користиме зеле од брокула како здрава ужинка, со здрави салати или супи.

Точните упатства можете да ги најдете подолу во рецептите.

Можете ли да јадете дршка од брокула?

Да, апсолутно - дршката на брокула е исто така богата со вредни состојки и дефинитивно не треба да ја фрлате. Дршката од брокула треба, сепак, да се излупи бидејќи нејзината "кора" не е толку нежна. Инаку, стебленцето можете да го користите исто како и цвеќето од брокула. Се сече на ленти, изгледа како колераби.

Како да се подготви брокула?

Брокулата може да се готви на многу различни начини. Можете дури и да уживате во него сурово како салата, што ви ги дава важните состојки. Краткото бланширање или испарувањето се исто така нежни методи. Треба да избегнувате долго готвење, освен ако поинаку не можете да толерирате брокула.

Рецепти од брокула

Брокулата е многу разноврсен зеленчук и е идеален за салати, супи или како прилог. Овде ќе најдете три вкусни рецепти.

Сакана крцкава салата од брокула
Оваа салата е мојот апсолутен омилен рецепт со брокула и супер освежувачки за летните месеци.

Состојки за 2 порции

400 гр брокула

малку јаболко

мала пиперка

1 цртичка лимон

10 гр семе од сончоглед или семе од лен

1 лажичка сенф

1 лажичка мед

2 лажици балсамичен оцет или јаболков оцет

2 лажици маслиново масло

сол и црн пипер

Печете ги семките од сончоглед во тава

Исецкајте брокула, јаболко и црвена пиперка (ова е малку незгодно, го користам поубавиот дистер *)

Измешајте го преливот со сенф, мед, сол, бибер, лимон, оцет и маслиново масло

Измешајте ги сите состојки во голема чинија и оставете ги стрмни 30 минути

Одгледување зеле од брокула
Никулците од брокула се меѓу здравите сеопфатни во нашата кујна. За потсетување, тие содржат многу пати повеќе сулфорафан од полнорасната брокула. Овде можете да ги најдете упатствата за одгледување.

Додатоци и состојки

Тегла за ртење или градина за ртење

Семиња од брокула

вода

натопете ги семето од брокула во ладна вода 6-8 часа

ставете околу 1,5 лажици семе од брокула на секое ниво на ртење (не изгледа многу, но од него ќе се појават доволно никулци)

Ставете ја вашата градина за ртење на темно место, ова е местото каде семето најдобро ртат

додадете свежа вода двапати на ден

по околу 5 дена може да донесете жетва