Брокула - интересни факти, хранливи вредности, алергии; подготовка

Brassica oleracea var.italica - Брокула

Брокулата е многу популарен зеленчук. Во суштина, зеленчукот малку потсетува на карфиол, но е зелен и помал. Брокулата оди добро со многу различни јадења и е малку калорична.

Зеленчукот е достапен во секој супермаркет и често по многу добри цени. Постојат многу начини на употреба, а брокулата е корисна и за здравјето.

Важноста на брокулата за здравјето, какви хранливи материи содржи, на што треба да обрнете внимание при купување или приготвување и сите други важни информации за овој зеленчук може да ги најдете подолу.

Интересни факти за брокулата

Што треба да знаете за брокулата!

Брокулата, често напишана брокула, е позната и како никулци, зелка од аспарагус или распарчена зелка. Се состои од цветови кои не се целосно развиени соцвети. Пупките веќе се препознаваат. Фабриката има глави кои изгледаат сино-зелена до темно зелена. Исто така постои и брокула во која цветовите се виолетови, бели или жолти.

Нормалниот карфиол има сезоната на растење од 14-15 недели. Сепак, брокулата се бере откако ќе се формираат средните цвеќиња, но сепак се затворени. Брокулата и стеблото се одделени од растението за време на бербата. Нови цветни глави подоцна ќе растат на самото место.

Брокулата потекнува од дива зелка и се споменува во античко време. Се вели дека првите растенија од брокула се пронајдени во Мала Азија. Во Европа била откриена во Италија и дошла во Франција преку принцеза во 16 век и оттаму во Англија.

Брокулата беше воведена во Англија во 18 век од страна на Томас Jeеферсон. Таму брокулата, која беше наменета за експериментални цели, заврши на плочите во кујните. Денес, брокулата се одгледува во Европа, особено во земјите од западен Медитеран.

Важноста за здравјето

Брокулата е многу здрава храна. Бидејќи овој вид зелка има многу калиум, железо, калциум, цинк, фосфор и исто така натриум. Дневната потреба за калциум може многу лесно да се покрие со брокула.

Брокулата исто така има витамини да понуди:

б1
б2
б6
д
Ц.
А (провитамин)

Важно е да се подготви брокула многу нежно, по можност во пароброд. На овој начин, се зачувуваат сите важни витамини. Со многуте витамини можете да се заштитите од симптоми на недостаток, како и од настинка. Имунолошкиот систем е зајакнат, што е многу важно во зима.

Брокулата се смета за важна заштита од рак. Особено за рак на дојка, рак на дебело црево, рак на простата, рак на црн дроб и рак на матка, многу експерти препорачуваат да се консумира повеќе од овој зеленчук. Исто така, се верува дека истражувањето препознало дека брокулата може да се користи во Алцхајмерова болест. Брокулата секако не е лек.

Но, ако има позитивно влијание врз овие болести, тогаш дефинитивно треба да го јадете зеленчукот. Пациентите не прават ништо лошо, благодарение на витамините кои дефинитивно можат да го поддржат своето тело. Во овој случај, сепак, брокулата дефинитивно треба да се јаде сурова, така што нејзините состојки можат подобро да се апсорбираат од телото.

Состојки и хранливи вредности

Информации за исхраната	Износ по 100 грама
Калории 34	Содржина на маснотии 0,4 гр
холестерол 0 мг	натриум 33 мг
калиум 316 мг	јаглехидрати 7 гр
протеини 2,8 гр	витамин Ц. 89,2 мг

Состојките се многу различни витамини, но и секундарни растителни материи. Овие се исто така познати како фитамини. Секундарните растителни супстанции во брокулата вклучуваат флавониди и глукозинолати. Покрај тоа, индоли и изотиоцијанати, кои се складираат со глукозинолати. Брокулата е богата со протеини и сложени јаглехидрати. Брокулата е идеална за секој што сака да живее нискокалорично и масно.

Зеленчукот ги покажува следниве вредности на 100 грама:

Маснотии 0 грама
Калории 24
Јајце-бело 3,8 грама
Јаглехидрати 2,7 грама

Брокулата е богата со минерали, како што се калциум, фосфор, железо, натриум, калиум и цинк. Нејзините витамини од групата Б, витамин Ц од аскорбинска киселина и провитамин А, се победа за купувачите. Особено ако ја јадете брокулата сирова.

Но, брокулата не е богата само со минерали или витамини. Исто така, има состојка сулфорафан. Матичните клетки на туморот кај панкреасните тумори стануваат ранливи на оваа состојка. Ова е докажано со експерименти врз животни. Затоа брокулата има репутација дека може да помогне при терапија со карцином. Особено зеле од брокула, јадени сурови, се вели дека имаат многу висок ефект против рак!

Нетолеранција и алергија

Пациентите од алергија исто така можат да имаат корист од брокула. Алергии на зеленчук од зелка се многу ретки и ако има, тие се исклучиво контактни алергии. Секој кој има нетолеранција на хистамин, може да толерира зелка доста добро. Од друга страна, нетолеранцијата е почеста.

Совети за купување и кујна

Брокулата обично се нуди во германските супермаркети помеѓу јуни и октомври. Важно е да бидете сигурни дека брокулата е прилично свежа. Ако цветовите се длабоко зелени и не венеат, имате свежа брокула пред вас. Во секој случај, соцветите треба да бидат тесни и да не се веќе отворени.

Ако цветовите веќе се жолтеникави, купувачот треба да се откаже, бидејќи повеќето витамини тука веќе испариле. Производот не е свеж! Брокулата може да венее многу брзо, па затоа е најдобро и да го одржувате ладно дома и да го користите што е можно побрзо.

Брокулата никогаш не треба да се чува со јаболка или банана, инаку побрзо ќе се расипе. Секој што може да предвиди дека брокулата нема да се користи наскоро, треба да ја избрише и да ја замрзне. Можете да уживате во многу свеж зеленчук што може да се чува до 10 месеци.

Ако чувате брокула премногу топла, мора да очекувате да се случи следново:

Цветните пупки изумираат
Соцветите брзо ќе се исушат и ќе венеат
Непријатни дамки ќе се појават на брокулата

Тоа би било срамота, срам за зеленчукот и срам за купувачот. На повеќето поени, купувачите претпочитаат да ја фрлаат брокулата наместо да ја користат.

Совети за подготовка

Пред да сакате да готвите брокула, дршката мора да се отстрани. Брокулата, секако, мора претходно да се измие. Најдобро од сè како целина, инаку би измиле премногу витамини.

Цветовите треба да се чуваат во иста големина, така што тие редовно готват. Ако ја отстраните дрвената кора од дршката, можете да готвите и да јадете дршката. Ако сè е добро излупено, брокулата може да се јаде сурова или бланширана. Важно е да се напомене тука дека повеќето хранливи материи се губат кога се готват подолго време.

За жал, ако брокулата се готви премногу долго, таа брзо станува кашеста и грозен. Ова осигурува дека тој веќе нема особено добар вкус и децата сакаат да го јадат уште помалку. Деновиве има бројни јадења направени со брокула. Од салата до тепсија. Многу е можно со овој посебен вид зелка.

Следниве се методите за готвење на зеленчукот:

готви
Пареа
Готвење на пареа
Готвење во микробранова печка

Готвењето на пареа се препорачува. Бидејќи тука хранливите материи растворливи во вода, како што се витамин Ц и минерали, се скоро сите содржани. Има само минимални загуби во нежната подготовка. Со сите други видови на подготовки, се губат многу минерали и витамини.

Одговори на прашања

Овде ќе најдете одговори на вообичаени прашања во врска со брокулата.

Колку време треба да се бланши брокулата?

Околу 3 минути, сè над што може да ги уништи витамините се повеќе и повеќе.

Кое месо има најдобар вкус со брокула?

Тоа е прашање на вкус. Добриот бифтек има ист вкус со брокула како ќофтиња или соер.

Дали брокулата може повторно да се загрее?

Да, ова не е проблем, може да се загрева во микробранова печка, во рерна и во пароброд. Исто така, се разбира, на шпоретот.

Дали брокулата може да се пржи?

И тоа работи и има многу вкусен вкус. Особено во кинеската кујна, брокулата обично прво се бланшира, а потоа се пржи.

Како ја правам брокулата вкусна за моите деца?

Ова прашање не е така лесно да се одговори. Некои деца сакаат салати, брокулата би била идеална тука. Многу деца сакаат сос од домати, во тој момент можете да послужите брокула со сос од домати и парчиња шунка. Целата работа има уште подобар вкус кога е решеткана.

Брокулата е секогаш толку ефтина?

Сè зависи од тоа каде ќе го купите. Постојат и органски пазари каде што брокулата не се нуди толку ефтино како во нормален супермаркет.

Нашиот заклучок за брокулата

Брокулата е многу вкусна и одлично одговара со сите видови месо, па дури и риба. Брокулата е многу здрава и не е скапа. Ако сакате да изгубите тежина, треба да се свртите кон брокулата, бидејќи сепак внесувате доволно витамини и хранливи материи.