Брусница - мали плодови, голема јачина
(в) Adobe Stock/alexshyripa
Со игра, со Винершницел, со печен Камембер - брусницата е едноставно дел од овие јадења. Но, дивите плодови имаат повеќе да понудат отколку само зачинетиот вкус.
Се нарекуваат и малите црвени плодови со ботаничко име Vaccinium vitis-idaea Брусница или Reefberry. Тие растат на грмушка висока не повеќе од 30 сантиметри. Фабриката припаѓа на родот на боровинки или растенија од хедер. Расте во Европа, Азија и Северна Америка.
Со нас исто така можеш од крајот на август/почетокот на септември најдете ги и соберете ги зрелите бобинки во планинските региони. Сепак, брусницата нема многу добар вкус на сурова храна. Тие имаат тенденција да бидат лути и, како и нивните роднини, да имаат малку поголеми Брусница или брусница - малку горчлив вкус. Подобро гответе ги двете бобинки во една џем, еден компот или извлечете сок од него. Само тогаш црвените бобинки го развиваат својот ароматичен вкус.
Главните состојки на боровинката
- витамин Ц.
- Витамин Б1, Б2, Б3
- Провитамин А.
- калиум
- калциум
- магнезиум
- фосфат
Брусницата содржи и голем процент на Овошни киселини, приближно Бензоева, аскорбинска и салицилна киселина. Сите три имаат конзервансен ефект врз храната. Ова го одржува компотот или сокот направен од бобинки отворен во фрижидер неколку дена.
Од особено значење е процентот на фитохемикалии антоцијанин или Кверцетин.