Брза храна на печурки и аспарагус

Со овој едноставен и брз рецепт можеме да уживаме во хранлив и полн оброк, кој ги комбинира извонредните квалитети на печурките и аспарагусот со здравите масти од авокадо и витамини и антиоксиданти во зеленчукот.

Состојки за една порција

• 2-3 стебленца аспарагус
• 6-7 печурки од печурки
• 1 чешне лук
• 1/4 кромид
• 1/4 црвена пиперка
• 1 lgta семе од сусам
• 1/2 авокадо
• грст салата по ваш избор
• 3-4 цреши домати
• сол, оригано, зелен магдонос
• 1 лгта кокос или маслиново масло за соте

Бел сос

• 1 лгта јогурт
• 1 лгта павлака
• 1 lgta екстра девствено маслиново масло
• сол, бибер, лук во прав и босилек

Сос од зеленчук (пост)

• 1 лажица маслиново масло
• 1 лажица снегулки од квасец
• 1 лгта сок од лимон
• 1 лажица вода
• лук во прав, сол и црн пипер,

Подготовка

Измијте ги печурките, исчистете го аспарагусот и исечете го на 3-4 парчиња. Загрејте ја водата и потоа сварете го аспарагусот заедно со печурките 7-10 минути. Исцедете и исплакнете со ладна вода.
Исечете ги печурките на парчиња, како и пиперката, кромидот и лукот. Во тава подмачкана со малку масло од маслина или кокос од нога, испржете го целиот зеленчук, заедно со аспарагусот, мешајќи постојано, околу 5 минути. (додека аспарагусот не е подготвен). Додадете сецкан зелен магдонос.

Послужете со авокадо, зачинето со семе од сусам и бел сос, заедно со зелена салата и домати. За поконзистентен оброк, додадете дел од печен компир или ориз пилаф.

---