Будистичка диета, будистичка храна во Кина
Будизмот е важна религија во Кина. Какво правило за диети постои таму?
Два типа на ограничувања
На реинкарнација е основен принцип на будизмот и ова вклучува реинкарнација на луѓе кои се трансформираат во други животни и обратно. Како резултат, многу будисти не сакаат да ги убиваат животните и многу од нив не јадат ниту месо. Другите, почести, наведени причини се дека убивањето животни или дури и јадењето на нивното месо е кршење на Петте заповеди. Покрај тоа, тоа е лошо за вашата сопствена карма, а исто така и заради сочувството кон другите животни. Многу вегетаријанци будисти не се вегани. Но, за оние кои се вегани, нивните ставови и верувања честопати потекнуваат од загриженост за околностите за тоа како се прават производите на животните или како се чуваат животните. Млеко и јајца особено се исклучени.
Некои будисти од Махајана во Кина и Виетнам, исто така, избегнуваат јадење растенија со силен мирис, како што се кромид, лук, ѓумбир, кромид, кромид и праз. Тие се однесуваат на нив како „ву хун“. Теоријата што стои зад ова будистичко ограничување налик на диета е дека овој зеленчук има силни ароми кои би требало да ги стимулираат вашите сетила. И така, тие им натоварија товар на будистите кои можат да ги контролираат своите желби. Друго објаснување е дека сите овие се коренови култури и бараат жетва за да се убијат организмите во почвата. Нејасно е кое е точното објаснување.
Само за некои будисти
Во будизмот не постојат општо согласни правила за дозволена и забранета храна. Во некои региони вообичаено е монасите да не јадат месо, но дури и некои будистички монаси сакаат да јадат месо и да не гледаат судир со нивните верувања. Самиот Буда поучувал дека храната се дава како милостина за монасите и монахињите и не треба да се задржува освен ако убиството не треба да го прават самите монаси и монахињи. Исто така, честопати се случува будистите во некои региони да веруваат дека вегетаријанството е подобро за нивната карма отколку да јадат месо. И избегнуваат да јадат месо затоа што сметаат дека тоа е лоша навика. Во други области, како на пр Јапонија, вегетаријанството и избегнувањето на храна „ву хун“ не се однесуваат на голем дел од будизмот.
Заеднички извори за будистичка храна
Будистичките вегетаријански готвачи се исклучително креативни во имитирањето месо со глутен, тофу, агар-агар и други растителни производи. Некои од нивните рецепти се најстарите и најелаборираните верзии на аналози за месо во светот. Глутен од соја и пире од пченица, исто така наречено месо од пченица, се многу флексибилни материјали бидејќи се направени во различни форми и текстури. Покрај тоа, тие можат да ја апсорбираат сопствената арома и скоро немаат свој вкус. Со соодветни состојки, тие можат точно да имитираат различни видови месо.
Некои од овие будистички вегетаријански готвачи се наоѓаат во многу манастири кои нудат имитативно месо, што понекогаш не е јадење „ву хун“. Овие се за монасите и посетителите, вклучително и за јавноста.
Многу будистички ресторани исто така нудат јадења од вегетаријанска храна или „без ву хун“. Некои будисти јадат вегетаријанска храна само еднаш месечно или во посебни прилики, како што се годишни посети на гробниците на предците. За да се грижиме за овој вид клиенти, како и за вегетаријанците, менито на будистички вегетаријански ресторан обично не покажува никаква разлика помеѓу типичен кинески или далечен источен ресторан. Освен што комплетното мени со јадења со месо е исполнето со замени за месо.
Замена за месо
Аналог на месо, исто така познат како замена за месо, во основа е лажно месо или лажно месо. Се перципира како имитација на месо и се приближува кон естетските квалитети. Ова значи текстура, вкус и изглед. Покрај тоа, постојат хемиски својства на одредени видови месо.
Општо, месото аналогно значи дека е храна „без месо“, понекогаш и без млечни производи. Имитацискиот пазар на месо им припаѓа на вегетаријанци, вегани, невегетаријанци кои сакаат да ја намалат потрошувачката на месо од здравствени или етнички причини. Потоа, тука се и луѓето што ги следат религиозните закони за исхрана, како што се кашрутот или халалот. Будистичката кујна има најстара и најпозната употреба на замена за месо.
Замениците од месо може да се засноваат и на поздрава или помалку скапа алтернатива на специфичен месен производ, како што е сурими.
Аналози на вегетаријанско месо, млечни производи и јајца
Некои аналози на вегетаријанско месо се засноваат на стари рецепти кои преживеале со векови. Овие вклучуваат, на пример, глутен од пченица, ориз, печурки, мешунки, темпе или цедено тофу, кое се меша со аромата. После тоа, готовиот производ има вкус на пилешко, говедско, јагнешко, шунка, колбас, морска храна и така натаму. Јуба е друг аналог на месо и се прави од соја. Таа е создадена со слоевитоста на тенки кожи што се формираат на врвот на вареното млеко од соја. Некои, понови видови замени за месо содржат соја со текстура, исто така наречена соја месо или на англиски јазик „Текстуриран протеин од зеленчук“, скратено TVP. Ова е направено од обезмастено брашно од соја, кое е направено од нус-производ на производство на масло од соја. Потоа, тука е производството на концентрат од соја, Quorn и модифицираното и обезмастено брашно од кикирики.
Замената на млекото може да биде составена од преработен ориз, соја или тофу, соја млеко, соја протеин, бадем, кашу, глутен, нутриционистички квасец или комбинација од нив. Може да ја направите аромата за да има вкус на млеко, сирење, јогурт, мајонез, сладолед, крем сирење, павлака, шлаг, матеница, рендано парче сирење или путер. Многу замени за млеко содржат казеин, кој се извлекува од протеини и се суши. Тоа го прави несоодветен за веганите.
Замените на јајцата може да се направат од тофу, скроб од тапиока или слични производи што предизвикуваат закиселување и врзувачки својства при печење, исто како и јајцата. Многу луѓе го користат овошјето како замена. Тоа се паста од банана или сос од јаболка, како замена за јајца при печење.
Синтетичко животинско ткиво
Биолозите веќе долго време ги проучуваат методите за одгледување на мускулното ткиво во лабораториски услови и технологијата е подготвена за комерцијална употреба. ПЕТА, која ги рекламира луѓето за етички третман на животните, понуди милион американски долари за првата компанија што разви лабораториски одгледувано пиле за потрошувачи.
Сурими и слично заснована замена за месо
Сурими е солидна маса на смачкана риба, мелена риба која се готви со шеќер и се лути, каде што овој третман ја прави потрајна. Во Јапонија откриле како се прават производите и имитацијата на месото од рак. Во некои региони, сурими се однесува само на производи направени од риба, но на друго место, сурими може да се однесува и на други производи, како на пр. Мисирки од Северна Америка, кои се нарекуваат и сурими.
Примери за тоа каде може да се најде сурими:
* Сурими направен од риба, како што се имитација на рак, имитација на ракчиња или имитација на јастог
* Сурими од Турција, како што се виршли, колбаси, салама, месо од ручек, лебови, хамбургери, сланина, шунка
* Други преработени производи од живина, како што е големото ему, во истите форми како што е опишано погоре за мисирката.
Производите направени од сурими често се пласираат на пазарот како „имитација на месото“, на пр. Б. Сурими стапчиња и имитација на ракчиња.
Дали сè уште ве интересира врвната храна во Кина?