Бујон со тестенини соба

Чиста супа со зеленчук и јуфки секогаш работи.

Овој може да биде разновиден на многу начини: во лето можете да го подготвите со свеж грашок, во зима со замрзната храна. Ако сакате нешто особено азиско, можете да користите зелена соја (»Едамам«). Месојадите ги прават со пилешка супа и месо, тревојади со супа од зеленчук и тофу.

Состојки за 4 порции

200 гр тестенини соба
30 гр свеж ѓумбир (исецкани околу 2 лажици)
2 стебленца лимонска трева
малку масло за соте
1,25 л зеленчук или пилешко овошје
200 гр грашок (измерено без мешунки; со мешунки треба да очекувате двојно поголема количина)
или 400 g едамам (соја, достапна само со лушпа и само замрзната)
200 гр шеќер грашок
100 гр никулци од грав
300 гр филе пилешки гради
1 до 2 лажици сос од соја
неколку стебленца зелена коријандер

30 минути
Ако користите едамам или свеж грашок, треба да одвоите околу 20 минути за лупење.

подготовка

Тестенините

Ставете тенџере со солена вода и варете ги јуфките соба во согласност со упатствата на пакувањето. Тие обично готват за две до три минути. Гответе ги како шпагети „ал денте“ за да не станат премногу меки во супата потоа. Исцедете ги и веднаш исплакнете ги со ладна вода за да престанете да готват и да се лепат заедно.

Бујонот

Излупете го ѓумбирот и исечкајте го многу ситно. Исцедете ја лимонската трева и соте ја заедно со ѓумбирот во малку неутрално масло на тивок оган.

Истурете зеленчук или пилешко месо и оставете да зоврие.

Додадете грашок и повторно ставете ја супата да зоврие.

Преполовете го грашокот од шеќер (дијагонално, така што изгледа прилично азиски). Додадете го во супа и намалете ја топлината толку многу што супата само престанува да врие.

Во супермаркет, грашокот од шеќер често се пакува само во поголеми делови, обично 400 гр. Не пречи: само сварете ги останатите со врела вода и одложете ги веднаш. Потоа можете да ги замрзнете и тие ќе ја задржат својата убава зелена боја.

Исечете ги пилешките гради во ленти со големина на залак и оставете ги да се стрпат во врелата супа.

Зеленчукот и месото ќе се готват за околу 5 минути. Зелените грав се додаваат кратко пред крајот. Зачинете со малку сос од соја.

Финалето

Ставете порција јуфки соба во секоја од претходно загреаните чинии за супа. Ако се држат едни до други, можете да ги исплакнете со топла вода и тие повторно ќе се одделат.

Со лажичка супа и украсете лисја од коријандер. Послужете веднаш.

Варијации

Оваа супа е крајно променлива. Ако ти нема лимонова трева добие или без ѓумбир како: само остави ги и двете надвор. Супата тогаш има различен вкус, но сепак е вкусна.

Вегетаријанци и вегани земи супа од зеленчук и тофу наместо пилешко, се разбира. Пушениот тофу е исто така многу вкусен. Бидејќи тофу треба само да се загрее, тој се додава само во супа заедно со зелените грав на самиот крај.

Супата станува уште азиска ако наместо тоа користите грашок зелена соја користејќи. Во Германија тие се достапни само како замрзната стока во добро снабдени азиски продавници и се нарекуваат „Едамам“. Тие обично се служат како јапонска закуска со пиво или саке. Ги ставате директно од замрзнувачот во врела вода и оставете ги да готват со мешунки околу 5 минути. Потоа изгаснете кратко и излупете ги зрната грав. Потребни ви се 400 гр со мешунки за скоро 200 гр зрнца грав. Оставете околу 20 минути дополнително работно време.

Бидејќи едамамот е претходно зготвен, тие треба да се направат само топло во супа. Патем, исушената соја не е соодветна.

Во лето исто така можеш свеж грашок пробај За 200 гр грашок треба да купите околу 400 до 500 гр со мешунки. Beе бидете исцрпени сурови, што ќе ве чини околу 20 минути. Времето за готвење е само малку намалено во споредба со замрзнатиот грашок.

Опасност

Едамем мешунките и грашокот не можат да се јадат!

И, ако треба да добиете идеја дека грашок од конзерва може да биде и многу вкусен: не користете го. Тие воопшто не се совпаѓаат со карактерот на оваа супа.

извор

Оригиналниот рецепт потекнува од „Глук супа“ на Соња Рикер, од кој веќе извлеков многу предлози. Сепак, несфатливо, таа не користи соја сос и го зачинува со пиперка, што според мене воопшто не одговара. И зошто таа го нарекува „ѓумбир булион“ по најмалку неопходната состојка за мене е мистерија.