Булгур - Анемари Вајлдајсенс ГОТВИ

За булгурот, зрната тврда пченица се парат, сушат и мелат грубо или ситно. Булгурот не мора да се готви, доволно е ако истурете топла течност врз житниот производ со вкус на орев во сооднос 1: 2 и покријте го и оставете го да кисна. Овој специјалитет од ориенталната кујна во некои области се нарекува и Бургул. Направен е од пченица што се вари, суши и потоа се меле на разни степени на финост. Булгурот не треба да се меша со кускус, кој исто така се прави од пченица. Додека кускусот се бари на пареа, булгурот се остава да кисне, покриен со врела врела вода. Традиционално, булгурот често се користи за подготовка на еден вид салата, но има и одличен вкус како брза и некомплицирана придружба на многу јадења со месо и зеленчук.

Бидејќи висококвалитетните зрна содржат и маснотии, булгурот мора да се чува на темно и прилично ладно место. Сепак, по околу половина година, вкусот се менува постепено, па затоа не треба да купувате премногу големи количини булгур и да го трошите што побрзо.

Овој северноафрикански специјалитет направен од мелена пченица е достапен во различни степени на мелење, од фино до средно ситно до грубо.

За салата, изберете најгруба сорта ако е можно, така што булгурот сè уште има залак. Булгурот достапен од нас е веќе зготвен. Обично се натопува во сооднос 1: 2 (1 дел булгур, 2 дела вода) 15-20 минути во топла течност. Ако не сакате да биде премногу меко, намалете ја количината додадена течност за околу 1/5 од вкупната количина.

---