Булгур, грав, леќата, просо - анонимни херои; Изберете да бидете здрави!
Сигурно сте слушнале за наут, соја или леќа. Знаете кои се тие и како се користат. Но, кога станува збор за булгур, грав, леќата и просото, не е толку сигурно дека се познати - или барем не сите. За жал, овие растенија не ја уживаат истата популарност во споредба со оние споменати погоре. Од оваа причина, помисливме да ви ги претставиме, така што следниот пат кога ќе ги видите во продавницата ќе им дадете шанса (и би било штета да не го сторите тоа, со оглед на тоа колку квалитети ќе видите дека имаат!).
Потекнува од Блискиот исток, булгурот е мешавина од неколку видови на тврда пченица (како што е Тритикум Дурум). Пред да се користат, зрната се парат, сушат и мелат во голема големина на зрно. Неговиот вкус налик на орев го квалификува за многу рецепти.
Поради фактот што е интегрален дериват на пченицата, булгурот е исклучително здрав, особено затоа што не претрпел масовна обработка. Покрај тоа, се препорачува за луѓе кои имаат проблеми со варењето на храната, бидејќи, поради содржината на диетални влакна, булгурот го регулира цревниот транзит. Исто така, редовната потрошувачка на цели зрна, вклучително и булгурот, може да го промовира растот на саногените цревни бактерии вклучени во дигестивната модулација, имунолошката функција и здравјето на мозокот. Покрај тоа, булгурот е богат со витамини од Б-комплекс, железо, магнезиум и протеини - оваа храна на тој начин ја поддржува циркулацијата на крвта, мускулниот систем и спречува кардиоваскуларни заболувања.
Лесно е да се готви, само оставете го околу еден час и половина или два часа во вода или друга течност (количината на вода треба да биде три пати поголема од онаа на булгурот) и ако немате време почекајте, можете да вриете десет минути додека не омекне.
Гравот е едно од најстарите растенија одгледувани од човекот, заедно со леќа, грашок и леблебија и е дел од источномедитеранската диета од 6.000 г.п.н.е. е погоден и за периоди на пост и за вегетаријанци и вегани, бидејќи е богата со калиум, магнезиум, железо, селен, цинк, влакна и минерални соли.
Вклучено во исхраната, житото го поддржува здравјето на срцето (благодарение на неговата содржина на калиум), спречува хипертензија и може да го намали холестеролот (поради влакна, кои покрај овие придобивки, заедно со протеините, ја зголемуваат ситоста и можат да ви помогнат да изгубите тежина). Исто така може да му помогне на имунитетот и магнезиумот, бакарот, калциумот и цинкот да придонесат за здравјето на коските, додека железото ја одржува анемијата настрана. Гравот е исто така одлична алтернатива на месните производи, поради нивната содржина на протеини, што е повеќе од добредојден во здравата исхрана - што, пред сè, треба да биде диверзифицирано.
Магијата на гравот може да достигне висина до 1,6 m, а младите лисја на растението се малку кисели - така што може да се користат во салати или супи. Гравот може да се користи и на други начини, на пример, можете да направите пити со зеленчук (и во оваа прилика ве покануваме да го пробате нашето паштето од грав со домати и кромид).
Леќата е тревни растенија со семе за јадење, поврзани со караница и киселица. Доаѓа од Азија и најде водечко место во кујните во Источна Европа, особено во Русија, Полска, Украина и Република Молдавија. Русија во моментов е најголемиот одгледувач на леќата и извозник во светот.
Леќата не содржи глутен - што го прави совршен за луѓето кои страдаат од ваков вид на нетолеранција. Во исто време, богато е со растителни влакна, протеини со сите 9 есенцијални аминокиселини, магнезиум, бакар, калциум, манган, антиоксиданти (рутина со улога во спречување на дијабетес) и содржи многу малку маснотии. Покрај сето ова, тој обезбедува и други здравствени придобивки, вклучувајќи го и фактот дека обезбедува кардиоваскуларна заштита, му помага на дигестивниот систем, ја подобрува способноста за концентрација и придонесува за здравјето на косата, коските и ноктите.
Може да се јаде како пудинг за појадок или да се користи во разни рецепти подготвени слични на оние со грав, наут или леќа. Ако не знаете како да го вметнете во вашата исхрана, повеќе рецепти за леќата можете да најдете овде.
Одгледуван на сегашната територија на Романија уште од времето на Дакијците, просото првично се користело за добиточна храна, но со текот на времето биле препознаени неговите својства и бил вклучен во исхраната на луѓето. Просото е тревни растенија, отпорни на суша, што Кинезите го сметаат за едно од 5-те свети зрна. Денес просото се одгледува во Индија, Русија, Средниот исток, Турција, но и во Романија.
Богато е со протеини, влакна, витамини (Б2, Б3, Б9, Е, К), минерали (манган, бакар, магнезиум, фосфор, железо, цинк, калиум, селен, калциум), антиоксиданти и омега-3 и омега масни киселини -6.
Предностите вклучуваат намалување на хроничното воспаление одговорно за појава на метаболички синдром (повеќе информации овде), заштита на срцето, намалување на холестеролот, регулирање на цревниот транзит, спречување и ублажување на депресијата. И уште една многу важна предност: просото не содржи ниту глутен.
Семето од просо има подобар и пријатен вкус од пченицата и може да се јаде и варено во разни јадења и во форма на брашно.
Следниот пат кога ќе размислите за диверзифицирање на вашата исхрана и сакате да пробате „нешто друго“, размислете за овие чуда од зеленчук.!