Бургер со кето плеска со Smashburger
Чафли како бухти хамбургери, нов мајонез, препорака за кечап со ниски хидрати и размрдани плескавици Денес навистина имаме експлозија. Учествувајте, вреди.
Лушпи од плескавица од плева
Јас сум скоро засрамен, но Чафлите се всушност најмалку интересен дел од денешниот пост. Тие сè уште се вафли направени од моцарела и јајце, сепак се вкусни и може да се користат на различни начини.
Тоа всушност не е здодевно, па дури и неспектакуларно - освен ако не сте јаделе шафли само со недели. Но, останатото е многу повеќе денес! За мене барем:)
Но, да сумирам повторно: Чафлите се прекрасни како држач за плескавици. Тие готват многу или помалку од супата како и секој друг вид леб од сендвич и имаат навистина добар вкус. Како и да е, кето е прилично симпатичен и егиден (може ли така да кажеш?) А, шафлите носат помалку јаглехидрати од која било друга алтернатива на која мислам.
Освен голи хамбургери, секако.
Денес и ние малку мачкавме со дополнителни зачини, но тоа е тешко по избор. Најдовме малку лук во прав и малку зачин за пица соодветни за денешната намена, но секако можете да одлучите поинаку во секое време;)
Посметано со мајо
Веќе имаме рецепт за домашен мајонез. Направете го тоа еднаш и тогаш - со различни масла и на моја огорченост, морам да признаам дека најмногу ми се допаѓа со семе од репка или сончогледово масло. Неутрален и не горчлив.
Но, ние често зборуваме против двете, и со растечки ентузијазам. Против сончогледово масло, затоа што е омега 6 бомба и против масло од репка, затоа што всушност не е погодно за човечка исхрана ... поради бромометан и секаква работа.
Сепак, ние понекогаш го правиме тоа со едно од двете. Не често и само делумно, но сепак.
Проблемот со мајонезот од маслиново масло е (за мене!) Дека има вкус горчлив до зачинет. Не сум 100% сигурен зошто е тоа, но веројатно едноставно затоа што маслиновото масло не е толку невкусно и добро понекогаш може да биде малку расипано.
Мојот последен обид да најдам компромис помеѓу здраво и вкусно беше комбинација од канола или сончогледово масло, ленено масло, маслиново масло и масло од МЦТ. Сè во еднакви делови. И секако останатите состојки што ви се потребни за мајо: јајце, сенф, сок од лимон, сол и бибер.
Тоа беше во ред, но всушност беше покомплицирано отколку што би сакала. 4 масла? Прво мора да ги имате на залиха и некако ми изгледа прилично вештачко.
Дали е тоа мајонез или само „нешто слично“?
Мојот обид денес се состои од жолчка од јајце (не цело јајце), 50 гр ленено масло, 50 гр маслиново масло и 50 гр крем сирење. Одморете се како и обично. Истурете заедно, пире и готово. По избор, додадете неколку многу ситно исецкани коцки од црвен кромид, околу една лажица до оваа количина (јас го направив, беше одлично).
Ова мајо е сè уште малку горчливо кога се зема директно, но реално е кога се комбинира со хамбургери и додатоци правилно вкусно.
Исто толку важно: ние користиме добри масти за тоа.
Маслото од ленено семе е скоро чиста омега 3. „Само“ алфа-линоленска киселина и затоа не е толку супер конвертибилна во ЕПА, па дури и помалку во ДХА, но подобра од сите омега 6 киселини што го менуваат односот неповолно.
Маслиновото масло е добра мешавина од умерена до мала количина на омега 6 и голема количина на омега 9 масна киселина, во овој случај олеинска киселина - мононезаситена масна киселина. Плус неколку заситени масти, кои оттогаш се рехабилитирани. На крајот на краиштата, знаеме дека маслиновото масло е здраво.
Крем сирењето додава малку исполнетост на текстурата и го заокружува вкусот, што е многу добро за моето непце.
А сепак мора да се запрашам: дали е тоа мајонез? Всушност, не навистина. Во прехранбената индустрија, ова веројатно ќе се нарекува „подготовка на мајонез“.
Јас само го нарекувам "одличен сос од плескавица".
Топол кечап од караница од Сабин
Пакет пристигнува неочекувано, доволно забавно денес.
Пред неколку недели бевме гости во Панифактум, со шефот во собата за забави. Заедно со околу 15 други луѓе - блогери, ниски карбери, советници за исхрана и здравје како нас, или едноставно амбициозни и посветени членови на заедницата од различни Фејсбук групи. Меѓу другото, Сабине Фаас, операторот на LowCarb-Leckereien.de.
На оваа средба со малку јаглени хидрати, Сабине со себе донесе неколку свои сосови - вклучувајќи топол кечап. Очигледно, објавив доволно гласно што плескавиците што ги подготви Матијас имаа прекрасен вкус.
Во секој случај, денес пристигна мал пакет за нега од неа, вклучително и врел кечап. Не беше планирано и таа не знае дека ќе го искористиме денес (вчера) во видеото и во објавата на блогот, но таа дефинитивно не е против малку бесплатно рекламирање:)
Големото финале: Смашбургер
Што е тоа повторно?
Обично плескавиците со плескавици се формираат во ... паштети. Парчиња мелено говедско месо со малку бибер, кои, во зависност од личниот вкус, се пакуваат малку повеќе или помалку цврсто во врела тава или на скара. Солта се вклучува само потоа, бидејќи ако ја работите, плескавицата може да се издува при пржење и исто така да изгуби повеќе течност отколку што е потребно.
Идеалниот плескавица е меки и сочен, но малку крцкав однадвор. Не е толку лесно да се направи. Ако не печете доволно топло и брзо, оставете сокови од месо и маснотии да капнат на скара или пак премногу цврсто да го спакувате плескавицата, за жал, брзо се претвора во вкусен, сив диск за месо. Не е вкусно.
Технологијата Смашбургер го решава тоа.
Земате тава и ја правите топла колку што ќе ви дозволи шпоретот.
Идеално е тавче од леано железо без облога или од нерѓосувачки челик. И за Бога НЕ тава за скара - ви треба мазно дно. Покрај тоа, прилично тенка шпатула што можете да ја користите за гребење во тавата.
Coе работи и обложена, мазна тава, но тогаш ќе ви треба остра пластична шпатула, ако е можно, за да не ја уништите вашата тава.
Истурете малку прочистен путер или друга маст за пржење стабилно на топлина и распределете ја добро.
Сега земете неколку незачинети мелено говедско месо, убаво и лабаво, направете воздушно топче од него и ставете го на средина на тавата. 120-180g е добра количина, повеќе ќе биде тешко да се справи, а помалку не е плескавица, тоа е шега.
Со железо за позлата или споменатата шпатула, сега со сила го притискате станот за хакирање. Оттука и името. Англискиот глагол „да се пресече“ значи, на пример, „да се скрши“, „да се скрши“ или, соодветно тука, исто така, да се чукне рамно или да се уништи. Треба да го направите тоа сега. Скршете го месото рамно.
Паштетата може да биде тенка помалку од 1 см, но релативно широка. Во секој случај, хамбургерите честопати страдаат од премал дијаметар, мерено според употребените ролни за леб. Затоа, секогаш тесен, убаво раширен.
Додадете малку сол и бибер и пржете на највисока можна топлина додека месото сок не излезе на површината. Ова не треба да трае подолго од 50-70 секунди. Ако трае подолго, тогаш месото беше сè уште премногу густо или тавата премногу ладна. Кога е доволно жешко, месото е запечатено на дното и добро се држи заедно.
Сега извадете го лепчето од дното на садот. Прашајте правилно, така што месото останува цело, изгребете правилно и превртете го.
Посолете и бибер пржената страна повторно и прелијте ја со ситно рендано сирење. Ако имате, можете да ставите капак на тавата и да готвите на силен оган уште една минута додека не се стопи сирењето.
Сега соковите и стопените маснотии се заклучени во плескавицата, па работата е сочна. Големата топлина исто така ја карамелизираше површината и ја правеше навистина крцкава. И на него имате стопено сирење.
Ако сте навистина сериозни, можете да го направите тоа со 2 порции истовремено и да ги ставите двајцата во двокатни пред да направите сендвич со плескавица.
Обично сум малку скептичен во врска со ваквите нови трендови. Бургерите се добри во последните неколку децении и зошто сега да ги менуваме?
Но, идејата за Смашбургер беше веднаш логична и допадлива за мене. И со право, овие хамбургери се само прекрасни.
Во врска со другите состојки споменати погоре во секој случај. Бевме многу импресионирани.
И ќе бидеш и ти, ти ветувам.