Ца Цаи - биологија

Ца Цаи (Brassica juncea субспон. цатсаи)

juncea субспон

Ца Цаи (Brassica juncea субспон. цатсаи Мао, Син.: Brassica juncea вар. тумида Tsen & S.H. Lee) (кинески zhàcài, В.-Г. cha 4 ts'ai 4 ) е подвид на кафеав сенф (Brassica juncea (Л.) Церн.).

опис

Тоа е едногодишно тревни растенија. Младите растенија од овој подвид се разликуваат од другите сорти на видовите само по нивната нешто пофина структура и помалку влакнест. Типични за оваа сорта се задебелување на оската на стеблото и трнливите стебла под цветните пупки. [1] Се формира тенок јадро. Сечилото на листот има должина од 40 до 80 см, работ е скоро цел, брановиден или нејасно забен. Времето на цветни е помеѓу април и јуни, плодовите зреат помеѓу јуни и јули. [2]

употреба

Ца Цаи, на германски јазик, приближно „цеден зеленчук“ (исто така наречен „Сезуангемузе“ во кинеските ресторани) е направен од задебелена пука, долните делови на стеблата и приодите на цветните пупки со делови од стеблата и лисјата. Овие се собираат на крајот на зимата кога престана вегетативниот раст и пред пукањето да започне да пука. По жетвата, деловите од растението се мијат, се сечат на половина или се квартираат, се поставуваат на душеци за да се исушат, а кога малку ќе се исушат, се ставаат во глинени садови во облик на урна со сол, црн пипер и пипер Сечуан, така што ќе се изврши притисок врз нив.

Расте Brassica juncea вар. цатсаи особено на Јангце, каде климата е многу блага. Центарот на производството на Ца Цаи е градот Фулинг во Сечуан. Повеќето од производите на Ца Цаи продадени ширум светот доаѓаат од овој град. [1]

Солената Ца Цаи има сенф-жолта до зеленикаво-кафеава боја, месести, цврста конзистентност и интензивен, солен и непогрешлив вкус. Тоа е традиционална компонента на претежно едноставни јадења, во кои се користеше и како замена за месо и зимски извор на витамини, и се ужива чисто во мали количини на крајот од оброците, бидејќи го стимулира протокот на плунка и со тоа ја чисти устата и го стимулира варењето на храната.