Целата вистина за глутен - PDF бесплатно преземање
1 Проф. медицински Алесио Фасано Сузи Флеерти Целата вистина за глутенот Од американски англиски јазик од Клаудија Фриче
3 За сестра ми Анамарија, која со својата неземна енергија ја насочи мојата научна кариера кон целта за која немав идеја на почетокот на ова прекрасно патување. AF Мојот внук Мартин СМФ
4 Содржина Предговор на германското издание на Клаус-Дитрих Руну 6 Предговор на американското издание на Рич Ганон 8 Предговор на проф. медицински Алесио Фасано 12 Вовед 15 Дел I Глутен излегува на сцена 21 Поглавје 1 Глутен влегува во цревата и на други места 22 Поглавје 2 Што може да направи глутен за нови клинички презентации 45 Поглавје 3 Поглавје 4 Спектар на здравствени нарушувања поврзани со глутен 54 Глутен, спукан црево и автоимуни болести резиме на моменталната состојба на знаење 87 Поглавје 5 Поставување правилна дијагноза 107 Поглавје 6 Глутен и нашиот мозок 141 Дел II Учење да живееме без глутен 167 Поглавје 7 Уживање во диета без глутен 168 Поглавје 8 Готвење и јадење глутен 192 Поглавје 9 Банкет со проф Фасано 224
5 Дел III Без глутен за цел живот 237 Поглавје 10 Диета без глутен за време на бременоста 238 Поглавје 11 Без глутен низ детството 260 Поглавје 12 Организирање семеен живот без глутен 286 Дел IV Гледање кон иднината 303 Поглавје 13 Спречување на здравствени нарушувања поврзани со глутен 304 Поглавје 14 Нови третмани и терапии 323 Заклучок 340 Остварување на желбите 340 Благодарници 348 Именик на вработени 349 Додаток 350 Библиографија 350 Центри и друштва за целијачна болест 363 Апликации 363 Речник 364 Регистрирај се 378
11 додека учевме да се справиме со оваа нова состојба наречена чувствителност на глутен. Овој пат добивме голема поддршка од Др. Фасано и неговиот тим од Центарот за истражување на целијачна болест. За време на мојата 18-годишна кариера како активен национален фудбалер, научив многу за страста, посветеноста и компетентноста - сите оние нематеријални карактеристики што карактеризираат тим или организација и овозможуваат да го остави зад себе натпреварувањето. Без разлика дали сте фудбалер, татко или лекар, овие квалитети прават огромна разлика. Д-р Страствената посветеност на Фасано за подобрување на квалитетот на животот на луѓето со здравствени проблеми поврзани со глутен ја прави оваа книга да се издвојува од толпата дела на целијачна болест и да биде богата со малата Даниела на нејзината рака откако и беа дијагностицирани здравствени проблеми поврзани со глутен. Ако сакате да ги дознаете фактите за глутенот во Целата вистина за глутенот, можете да го најдете! Таткови грижи Предговор од Рич Ганон 11
Со достапни 14 доброволни донации, нашиот мал тим може да направи голема разлика. Го сменивме начинот на кој светот гледа не само на целијачна болест, сега е класифицирана како автоимуна болест, туку и на други здравствени проблеми поврзани со глутен. Термините глутен, целијачна болест и чувствителност на глутен (познати и како нецелијачна чувствителност на глутен) сега им се познати на многу луѓе во САД и ширум светот. Супермаркетите и рестораните нудат се повеќе и повеќе алтернативни производи без глутен. Во целата вистина за глутен, ние буквално ја одделуваме пченицата од плевата, односно фактите од само претпоставки, за да ви ја донесеме вистината за целијачна болест, чувствителност на глутен и диета без глутен. Проф. медицински Алесио Фасано директор, Центар за истражување на целијачна болест во Општата болница за деца во Масачусетс, визитинг-професор на Медицинскиот факултет на Универзитетот Харвард, Бостон, Масачусетс, 29 април Целата вистина за глутен
21 Дел I Глутен излегува на сцена
22 Поглавје 1 Глутен влегува во цревата и на други места Кој измислил пиво, бил мудар човек. Платон Светот пред глутен Имаше време кога немаше глутен. Овој комплексен и антички протеин, главната компонента на пченицата, се развил заедно со луѓето во текот на многу милениуми. Тоа е многу чуден и уникатен протеин. Глутен и неговите блиски роднини, секалин во 'рж и хордеин во јачмен, се единствените протеини што луѓето не можат да ги варат. Да ги оставиме бројките да зборуваат сами за себе: секој има околу пет пати повеќе гени на пченица! И со овие за гените, пченицата им се претставува на научниците како еден вид сложена и скоро непробојна генетска џунгла. Во споредба со пченицата и нејзините протеински компоненти, вклучително и глутен, структурата ни се чини дека е многу помалку комплицирана отколку што самите би сакале да ја видиме. 22 Дел I: Глутен излегува на сцена
23 Историјата на човештвото и еволуцијата на целијачна болест се поврзани со еволуцијата на пченицата и глутенот: во начинот на кој тие еволуирале, во нивната постојана еволуција и на начинот на кој луѓето низ целиот свет се помириле со нив денес влијаат и оштетуваат широк спектар на симптоми и здравствени нарушувања поврзани со глутен. Убедливо најдолго време во нашата еволуција, ние луѓето јадевме без глутен. Сè додека не се случи еволутивна промена пред повеќе години: луѓето се населија, започнаа да одгледуваат култури и да одгледуваат говеда. Постепеното ширење на земјоделството доведе до формирање на поголеми заедници и, како резултат на креативни зафати, до развој на културите. Еволуцијата на житарките + = T. turgidum гени на хромозоми AABB 28 Aegilops tauschii гени на хромозоми ДД 14 T. aestivum гени на хромозоми AABBDD 42 Поглавје 1: Глутенот влегува во цревата и на други места 23
32 ПРОДАБА ПРИМЕР Д-р. Алесио Фасано, Сузи Флеерти Целата вистина за глутенот Сè за целијачна болест, чувствителност на глутен и алергија на пченица. Со предговор на Клаус-Дитрих Руну Книга со тврд повез со јакна од прашина, 384 страници, 13,5 х 21,2 см ISBN: Südwest Датум на објавување: април 2015 година Основан совет за целијачна болест и чувствителност на глутен Дали лебот навистина ве прави глупави? Треба ли сите да го отсечеме глутенот? Кои се научно докажаните факти и што да направите ако навистина имате целијачна болест? Оваа книга им помага на засегнатите, на нивните роднини и на сите експерти, бидејќи дава основани совети за жестоко дебатирана тема. И тоа е благослов за сите луѓе кои се сомневаат на чувствителност на глутен и не сакаат да бидат отфрлени како „имагинарни болни“. Добро познатиот американски лекар проф. Алесио Фасано најновите резултати од истражувањето, дијагностички методи и препораки за исхраната. Која е разликата помеѓу целијачна болест, чувствителност на глутен и алергија на пченица? Кој што може да јаде? На што треба да обрнат внимание на луѓето во различни фази од животот? Што е важно кога купувате и во ресторани? Тука има сеопфатни одговори.