Celeriac клубенот со незамислени можности - плус рецепт - светови на храна - готвење
Сите видови на добри работи може да се спомат во кујната со целер. Целерот е исто така ценет лек со милениуми. Ароматичниот клубенот има повеќе од заработено место на следната листа за купување.
Сферична репка
Од ботаничка гледна точка, целериакот припаѓа на umbelliferae и е поврзан со моркови. Потекнува од див или мочуришен целерјак, кој успева во северна Европа на влажни, солени почви - на пример, на плажа и во мочуришта. Целерот е познат само како зеленчук во Централна Европа уште од средниот век. Одгледувањето останало ограничено на дворните и манастирските градини сè до 18 век. Неговиот сферичен клубенот е познат и како репка, која се формира во еднакви делови од компресираната оска на пукањето и задебелениот корен. Однадвор е жолто-кафеава, внатре бела до крем боја.
Зеленчук со репутација
Целерот има долга традиција како зачин и медицински производ. Во случајот на античките Египќани, тој се претпоставувал дека бил приврзан кон починатите кралеви како украсен гроб. Хомер, првиот поет на Западот, пееше целер како омилен зеленчук на волшебничката Калипсо во својата Одисеја. Оттогаш, клубенот има репутација на афродизијак, иако неговиот еротски ефект никогаш не бил докажан. Во секој случај, целерот уживал најголема почит кај Грците, па дури и му било дозволено да венча со слави глави заедно со ловоров. Лисјата на растението беа дури и погодени на монети.
Зачинета и здрава цело време
Здравствената вредност на клубенот лежи во вкусниот вкус, кој го стимулира апетитот и варењето, што им го должи на есенцијалните масла. Содржината на витамин Е и други витамини и минерали е исто така важна од нутриционистички аспект. Долго време се користи во натуропатија и се вели дека има поддршка на ревматизмот, гастрични и цревни нарушувања, како и проблеми со бубрезите и мочниот меур.
Совети за целерјакот:
Купување: Целериакот треба да биде цврст и сув. Складирање: Целерот може да се чува до 14 дена во фрижидер.
Подготовка:
• Прво исчистете го клубенот под млаз вода.
• Извадете го капачето, крајот на коренот и сите дрвенести области и излупете ги клубени.
• Излупените клубени брзо ја менуваат бојата, затоа треба да наросите суров целер со сок од лимон и да додадете оцет или сок од лимон во водата за готвење. Целерот се прави кога можете лесно да го боцкате со вилушка.
Опции за подготовка:
• Парче целер како стандардна состојка во зелената супа е секако познато во секоја кујна.
• Салата: исечете го или истријте го суровиот целер на мали коцки или стапчиња. Заедно со јаболка, ореви, моркови, карфиол или грозје, клубенот ја исекува фината фигура. Се меша со сос направен од павлака, сол, бибер, шеќер и лимон.
• Шницел од целер: исечете го клубенот на парчиња дебели еден сантиметар, кратко пропржете го и претворете го во јајце и лебници. Потоа пржете во тавата. Сос од сирење оди добро со него.
• Во наметка: варете дебели парчиња, исцедете ги и потоа испечете ги во тесто за палачинки. Сос од домати има добар вкус со него.
• Крем супа од целер: Исечете го исечениот целер во супа од месо и процедете го. Потоа врзете ја супата со пире од компири, рафинирајте со крем и зачинете со сол, бибер, морско оревче, шери и сок од лимон .
• Пире: Исечете го целерот и соте во малку вода, пире и измешајте го со кремот, путерот, морското оревче и солта.
• Тепсија: Исечете го целерот на парчиња, ставете го во подмачкан сад за печење, зачинете лесно, прелијте го со кисела павлака, посипете со рендано сирење и печете.
Рецепт: салата од целер со шунка од мисирка и ореви
Ниво на тешкотија: лесно
Време на подготовка: приближно 15 минути
Состојки за 1 лице:
• ½ целерјак
• 1 црвено јаболко
• 8 парчиња шунка од мисирка
• 1 мал куп пиперчиња
• 100 ml крема фраш
• 1 лажичка сок од лимон
• морско оревче
• Сол и црн пипер
• 60 гр ореви
Метод на подготовка:
Излупете го целериакот, исечете го на тенки парчиња, а потоа на ситни ленти. Измијте, четвртина, јадро и исечете го јаболкото на тенки парчиња. Преполовете ја шунката од мисирка.
Измијте ги пиперчињата, исушете ги и исечете ги на прстени. Измешајте ја кремската фраза со сок од лимон, морско оревче, сол и бибер во сад. Додадете ги целерот, јаболкото, шунката, пиперчињата и оревите и измешајте сè добро.
Совет: Идеален како лесен ручек во канцеларија.