Цели зрна Навистина здраво или помало зло
Зрно се состои од три компоненти: надворешниот слој, расадот и ендоспермот. Ако сите три состојки се користат во производството на брашно, тоа се нарекува брашно од интегрално брашно. Сепак, ова станува многу расипано и затоа во ерата на индустријализацијата се воспостави употреба на долготрајно брашно, во кое се обработува само ендоспермот. Слојот и расадот, исто така познат како трици, најмногу се користат како сточна храна во земјоделството.
Колку е здраво житото здраво?
Неспорно е дека производите направени од цели зрна содржат вредни состојки. Покрај железо, магнезиум, калциум и витамини од групата Б, тие содржат и јаглени хидрати со долг ланец кои телото може да ги вари само бавно. Тие обезбедуваат постојано ниско ослободување на инсулин и брзо чувство на ситост. Ова ве прави тенок и особено помага при дијабетес.
Производите од цели зрна, исто така, содржат многу растителни влакна. Овие несварливи компоненти отекуваат во гастроинтестиналниот тракт, ја стимулираат активноста на дебелото црево и го регулираат движењето на дебелото црево на природен начин. На долг рок, диетата богата со цели зрна и со тоа богата со растителни влакна може дури и да спречи рак на дебелото црево.
Дали има недостатоци со производи од цели зрна?
Како и со скоро секоја храна, житарките од житарици зависат од количината. Ако има премногу растителни влакна во цревата, тие отекуваат и отстрануваат толку многу вода што може да предизвика запек и грчеви во стомакот. Затоа, пиењето многу е потребно во интегрална диета. Ако не обрнете внимание на нискокалорични пијалоци, „ефектот на слабеење“ на цели зрна е брзо уништен.
Неправилната обработка на тестото од интегрално брашно може да доведе до истите симптоми. Лебот и ролатите направени од интегрално брашно бараат долги периоди на одмор. Во денешно време ретко има време за ова и затоа агентите за подигнување се користат се почесто во индустријата. Резултатот е зголемување на бројот на поплаки.
Целосно брашно од пченица е во насловните страници веќе некое време поради неговата фитинска киселина и лектини. Првиот може да спречи апсорпција на витални елементи во трагови како цинк. Од друга страна, се вели дека лектините го зголемуваат ризикот од тромбоза со собирање на црвени крвни клетки. Покрај тоа, постои ризик од оштетување на цревниот wallид. Во моментов нема договор за степенот до кој овие две супстанции се всушност штетни за човечкото тело. Меѓутоа, ако веќе имате заболувања на цревата, препорачливо е да се јадат само производи од цели зрна во умерени количини како мерка на претпазливост.
Дали производите направени од бело брашно повторно се алтернатива?
Негативната слика за бело брашно добро се држи и затоа треба да се нагласи дека производите од бело брашно во никој случај не се нездрави. Обработената ендосперма содржи значително помалку минерали и влакна од целото жито, но 100 грама ролни од бело брашно сепак содржат повеќе влакна од јаболко. Ironелезо, калциум и витамин Б, исто така, се наоѓаат во белото брашно.
Митот дека производите направени од бело брашно, дебелеат исто така, може да се смири. Всушност, белото брашно дава енергија многу брзо и чувството на ситост не трае долго. Сепак, зголемувањето на телесната тежина се случува само ако се потрошат повеќе калории отколку што е потребно. Ако обрнете внимание на здрава и разновидна исхрана, не мора да правите без производи од бело брашно. Недостатокот на влакна или минерали лесно може да се компензира со друга храна, како што се различни видови зелка.
Како и да е, повеќето производи на пазарот се направени од бело брашно. Лебот и ролатите се почесто обоени со сируп од слад или карамела и им се даваат бројни зрна. И покрај овие напори, тие не стануваат производи од цели зрна.