Целијачна болест Храна без глутен без нетолеранција Има смисла Аугсбургер алгемаин
Само еден процент од луѓето страдаат од нетолеранција на глутен. Сега се повеќе здрави луѓе се откажуваат од глутен. Експертите сметаат дека ова е сомнителен тренд.
Диетите без глутен се во мода токму сега. Експертите го гледаат развојот со тресење на главата. Бидејќи да се прави без глутен е всушност бесмислено за здравите луѓе. Профитерите се автори на популарни книги како „Пченичен стомак“, кои го прогласуваат протеинот за наводно нездрав и гоен. Медиумите исто така го поттикнуваат трендот на исхрана.
Научниците од универзитетите Харвард и Колумбија сега собраа податоци за исхрана и здравје од околу 110 000 Американци. Резултат: диета без глутен може да има недостатоци. Затоа, само луѓето со нетолеранција треба да избегнуваат глутен.
Без целијачна болест: Многу граѓани на САД се воздржуваат од глутен
Глутенот е опасен само за луѓето кои страдаат од целијачна болест, односно вродена нетолеранција на глутен. Кај погодените, протеинот предизвикува воспаление на тенкото црево со понекогаш тешки поплаки од цревата. Други можни последици од целијачна болест се анемија, гасови или остеопороза. Исто така, постојат луѓе кои се погодени од алергија на пченица или чувствителност на глутен. Од здравствени причини и тие се принудени да јадат без глутен. Според истражувањето на институтот за истражување на пазарот, едно од десет американски домаќинства моментално живее без глутен - а секое четврто Американче е убедено дека диетата без глутен е здрава. Сепак, само околу еден процент од населението во САД навистина страдаат од нетолеранција на глутен.
Постои тренд кон избегнување на дискутабилниот глутен што се наоѓа во повеќето видови жито. Но, се чини дека диетата без глутен нема никакви предности за здравите луѓе.
Сепак, диетата без глутен без позадина на целијачна болест не носи никакви здравствени придобивки, како што покажува новото американско истражување објавено во Британскиот медицински журнал. Всушност, воздржувањето од глутен може да има дури и негативни ефекти врз здравјето: Паралелно со глутен, многу луѓе исто така ја намалуваат потрошувачката на цели зрна, што се чини дека го штити срцето. „Врз основа на нашите податоци, диетата со низок глутен не се препорачува со единствена цел на здравјето на срцето“, заклучува гастроентерологот и коавтор Ендру Чан од Медицинскиот факултет на Харвард.
Глутен: Нема негативни ефекти врз здравјето на срцето
Заедно со Бенајмин Лебвол од Центарот Зилаки на Универзитетот Колумбија (Newујорк) и други колеги, тој оцени материјал од две долгорочни студии на САД: од 1986 до 2010 година, беа собрани широк спектар на податоци за исхрана и здравје од 110 000 Американци на секои четири години. Истражувачите ги поделиле учесниците во пет групи, во зависност од нивната потрошувачка на глутен. Според Чан, откриено е дека големата потрошувачка на глутен нема никакво влијание врз фреквенцијата на корорнарна срцева болест кај испитаниците.
"Се разбира, глутенот е штетен за луѓето со целијачна болест. Но, популарните книги за диети кои работат со случајни и анегдотски примери го поттикнаа ставот дека диетата со низок глутен е здрава за сите", вели Лебвол. Сепак, оние кои прават без производи од цели зрна, ризикуваат да ги загубат своите заштитни ефекти од срцеви заболувања истовремено.
Чаша вино со вашиот оброк не може да боли. За жал, погрешно: бидејќи алкохолот има многу калории. Имено околу 7 на грам.
Еспресото после јадење согорува калории. Не е целосно погрешно: навистина постојат докази дека кафето го зголемува согорувањето на мастите. Но, за тоа ви требаат поголеми количини.
Маслиновото масло е подобро од путерот. Не е сосема во право: маслиновото масло всушност има повеќе калории. Но, маслиновото масло содржи незаситени масти кои се подобри за вашето срце и циркулација.
Компирот дебелее. Не: Треба да јадете 3,5 килограми компири за нивните јаглени хидрати да се претворат во маснотии. Маснотиите за време на подготовката дебелеат, на пример со пржени компири.
Јајцата за појадок се калориски бомби. Дури и ако: Истражувањата покажаа дека јајцата ве прават позадоволни со појадок и поштедливи со следните оброци.
Тестенините дебелеат. Само делумно точно: факт е дека тестенините направени од бело брашно прво брзо го зголемуваат нивото на шеќер во крвта, а потоа повторно брзо ги испуштаат - на што нашето тело реагира со желби. Последица: повторно зграпчувате нешто и јадете повеќе отколку што всушност сакавте.
Слично го гледа и Мартин Рајтел (Шумска болница Ерланген), член на Германското друштво за дигестивни и метаболни болести (ДГВС) и Германското друштво за алергологија (ДГАКИ). „Особено витамини од групата Б можат да го заштитат срцето“, вели тој. Покрај тоа, влакната од производи од цели зрна се важен дел од цревната флора. Тие ги регулираат движењата на дебелото црево и истовремено го зголемуваат нивото на шеќер во крвта. Рајтел е сигурен: Оние кои избегнуваат глутен во жито без причина, исто така, чуваат важни полиамини во организмот, како што се оние во маслото од пченица.
Според Рајтел, околу два до три проценти од луѓето во Германија се нетолерантни на глутен. Друг процент страдаат од алергија на пченица или чувствителност на глутен. „Бројот на чувствителност на пченица или глутен е генерално преценет во јавноста и во медиумите. Проблемот е што индивидуалните причини не се секогаш соодветно дијагностички барани.“
Благосостојба на животните, заштита на животната средина и регионот: Потрошувачите во супермаркетите можат да ги користат овие фоки за храна како ориентација.
Повеќето потрошувачи се запознаени со германскиот органски печат. Може да се користи само со органски печат на ЕУ.
Органските фоки на ЕУ и германски јазик означуваат состојки кои се 95 проценти од органското земјоделство. Синџирите за трговија на мало како „Едека“ и „Реве“ носат и органски брендови според стандардите на ЕУ.
Постојат и бројни пломби. Трите најпознати се „Биоланд“, „Натурленд“, „Деметар“. Тие се построги од правилата на ЕУ.
Овој печат гарантира дека главната состојка доаѓа 100 проценти од Баварија, се произведува и преработува во Слободна држава.
Секој што сака да купи органски производи од Баварија, меѓу другото, може да се врати на „Био-Сигел Баерн“ од баварското Министерство за земјоделство.
Во Allgäu, регионалните производи на Фенеберг „Фон Хјер“ се лидери на пазарот. Печатот гарантира дека производите доаѓаат од радиус од 100 километри околу Кемптен.
Регионалната иницијатива „Нашата земја“ нуди сок од јаболко и јајца од „Земјата Аугсбургер“.
Застапниците на потрошувачите препорачуваат печат „За поголема заштита на животните“ на Германското здружение за заштита на животните, што е достапно за свинско месо и живина.
Најпознат по рибите е печатот MSC, кој го идентификува еколошкиот риболов.
Печатот "Оне Гентехник" се залага за еколошки методи на производство.
Според застапниците на потрошувачите, се препорачува и печатот „Про Планет“.
Најпознат е печатот Фаиртрејд за храна, кој им обезбедува на производителите минимална цена, забранува праведни приходи за малите земјоделци и забранува присилен и детски труд.
Децата без целијачна болест не треба да јадат глутен
Ако родителите ја сменат исхраната и избегнуваат глутен поради сопствена нетолеранција на глутен или поради други здравствени причини, децата обично се исто така погодени. Но, експертите апелираат на поголема претпазливост: Децата не треба автоматски да ја следат истата диета како и нивните родители. „Децата навистина треба да јадат нешто од сè, вклучувајќи месо и мали количини шеќер“, нагласува експерт за црева Рајтел. "Бидејќи со секое ограничување на храната, разновидноста на цревната флора се намалува. А тоа пак е фактор на ризик за развој на многу болести".
Падот на сегашниот тренд кон исхрана без глутен засега не е предвидлив за експертите. На крај, но не и најмалку важно, медиумите имаат големо влијание врз перцепцијата на луѓето. Резултатите од наводно штетниот глутен во експериментите со животни не дозволуваат нужно да се донесе сличен заклучок за здравјето на луѓето, според Рајтел. Ако сакате да добиете јасност за ефектите и подносливоста на глутенот врз сопственото тело, треба да се консултирате со лекар - и ако имате постојани проблеми со цревата, не треба да барате помош за само-тест од Интернет или од натуропат, вели Рајтел. АЗ, ДПА