Целијачна болест и нејзините ефекти во исхраната

Целијачна болест и диета без глутен

Здравата исхрана е особено важна во нашето сè постресно секојдневие. Свесната диета ги зголемува перформансите, благосостојбата и спречува болести. Со целијачна болест, свесна диета е особено важна. Целијачна болест - само јадете поинаку! Прилог на гостин од Катарина Кит

Без глутен? Целијачна болест? Што е ова?

Првата дијагноза е поставена и таму пациентот стои и нема идеја што да прави со тоа. Лекарот вели: "Сега треба да јадете без глутен!" Нутриционистички совети обично помагаат, па пациентот е упатен таму. За жал, многу нутриционисти знаат многу, но само во теорија. Факт е дека оние кои не ја знаат практиката, т.е. главно купувањето, можат да советуваат само половина од времето.

На крајот на краиштата, пациентот е презаситен и се прашува: „Што сè уште ми е дозволено да правам?“ И „Која е оваа болест?“ Ние би сакале да одговориме на овие прашања тука.

Што е целијачна болест?

Целијачна болест е болест на тенкото црево. Цревните ресички се уништуваат од природниот леплив протеин, „глутен“, кој е содржан во многу видови жито. Како резултат на тоа, пациентот има намален внес на хранливи материи. Ова, меѓу другото, води кон недостаток на железо. Типични симптоми на целијачна болест се: губење на тежината, болка во гастроинтестиналниот тракт, дијареја или запек и истоштеност. Иритација на кожата може да се појави кај некои пациенти. Кај децата може да доведе до застој во растот, кај девојчињата до отсуство на менструација. Забележлив е и надуен стомак.

Често симптомите се неспецифични, што ја отежнува дијагнозата. Ако постои сомневање за целијачна болест, прво се прави крвна слика. Ова може да ги обезбеди првите знаци на болеста. Ако оваа слика ги покажува соодветните вредности, пациентот мора да посети интернист. Биопсија на тенкото црево се изведува таму, при што се земаат примероци и од тенкото црево. Дијагнозата е значајна само откако ќе се изврши биопсија.

Како да јадам без глутен?

Глутен е насекаде во нашето секојдневие: пченица, јачмен, 'рж, овес, правопис и сродни зрна како што се камут и еинкорн содржат глутен. Храната направена од него содржи и глутен.

Алтернативи тука се ориз, пченка, киноа и амарант, како и леќата и сојата. Во последните неколку години се случи многу на пазарот без глутен. Има скоро сè што вашето срце посакува. Од леб до тестенини, слатки и закуски, до готови производи и мешавини за печење. На полиците во супермаркетите се почесто можете да ги видите верзиите без глутен на овие производи.

За жал, само храната не е доволна во диетата без глутен. Промената исто така значи дека во кујната што претходно се готвеше со глутен, треба да се земат предвид многу работи.

На пример: Тостерот во кој претходно се наздравуваше нормалниот леб треба да се замени, бидејќи лебните трошки веќе можат да предизвикаат промена на вредностите на крвта. Како алтернатива на новиот тостер, тука има торби за тост. Прибор за готвење направен од дрво, исто така, не смее да се користи повеќе. Глутенските компоненти заглавуваат во дрвото и не можат да се отстранат од него. И ВНИМАНИЕ: пастата за заби може да содржи и глутен. Повик до производствената компанија може да обезбеди помош во овој поглед; производителите даваат информации за составот.

Што можам да јадам ако имам целијачна болест?

Можете да направите СЕ - само поинаку!

Веќе можеме да најдеме храна без глутен во секој супермаркет. Во основа, целиот зеленчук, овошје и месо кои не биле претходно преработени се без глутен, како и компирите и салатите.

Еве мал список на природно храна без глутен:

Вкусно слабеење со вкусни рецепти - без сметање на калории!

Необработено овошје и зеленчук
Необработено месо
Компири, салати
Млеко и млечни производи колку што е природно
Растителни масла
риба и морска храна
шеќер
Мед, џем, џем, јаворов сируп
Ореви и мешунки
Чисти зачини и билки
Јајца

Исто така, следниве преработени производи:

Тофу, млеко од соја
Моцарела во саламура
Чисти овошни сокови, вода
Вино и шампањ

ориз
Пченка
просо
Леќата
Амарант и киноа

Бидејќи многу заболени имаат привремена нетолеранција на лактоза *, треба да се внимава да се купи млеко и млечни производи без лактоза (кај околу 70% од засегнатите, нетолеранцијата на лактоза е всушност привремена и штом цревата повторно се изгради, млечните производи може да се консумираат нормално повторно ќе).

* Лактозата се наоѓа во целото млеко и млечни производи. Да не се меша со млечни протеини.

Колку време треба да јадам без глутен?

Диета без глутен е неопходна за живот. Цревото е целосно обновено преку диета без глутен, но тоа не значи дека и нетолеранцијата ќе исчезне. Дури и најмалата трага од глутен може повторно да ги оштети цревата.

Без глутен дури и без симптоми?

Многу јасен одговор: ДА! Симптомите не мора да се појавуваат. Како и да е, строго треба да се почитува диетата без глутен.

Последици од неусогласеност

Постојат многу секундарни болести, би сакал да ги набројам најчестите тука:

Нетолеранција на лактоза или фруктоза
Нетолеранција на млечни протеини
Нетолеранција на квасец
Нетолеранција на јајца
дијабетес

Во многу случаи, се појавуваат неколку споменати некомпатибилност. Во најлошо сценарио, целијачна болест може да доведе до рак на дебелото црево. Строгото придржување кон соодветната диета може да го спречи ова.

Дали е засегнат квалитетот на животот?

Валидно прашање! Од лично искуство можам да кажам: "Ваша одлука!"

Помага да се побара стручна помош по дијагнозата. Исто така, императив е сами да се справите со целијачна болест. Постојат многу првични тешкотии. Како и да е, секој ден учите нешто. Тоа помага да се вклучат семејството и пријателите. Ако ја искористите оваа помош и сами се вклучите, брзо ќе забележите дека е можно да живеете сосема нормално - само малку поразлично од сите други.

Заклучок

Без оглед на тоа без глутен, без лактоза или без сите алергени и нетолеранции, урамнотежената исхрана ги промовира нашите перформанси и не прави подвижни. Лошата диета и несвесното јадење доведуваат до дебелина, постојан замор, висок крвен притисок и многу други болести кои можеме да ги спречиме - едноставно со здраво јадење.

Во моите консултации, не само пациентите со целијакија ја запознаваат радоста што јадат повторно. Предметот на дебелина исто така доаѓа до израз за мене. Под мотото: „Слабејте со забава - дозволено е чоколадо!“, „Задолжителното“ јадење станува задоволство. Со „повторно запознавање“ на нашата храна и свесно уживање во неа, моите клиенти постигнуваат нов став кон животот со цел да го поминат често стресното секојдневие и да ги изгубат вишокот килограми.

Катарина Кит, родена 1985 година, мајка на двегодишна ќерка. Како консултант за исхрана и целијакија, таа го претвори повикот во професија и отвори специјализирана продавница за храна без глутен во август 2011 година. Покрај продажбата на храна без глутен и советите поврзани со нив, Катарина нуди совети за исхрана за слабеење. Јадењето здраво, малку забава и чаша свесност водат полека, ефикасно и долгорочно кон зацртаната цел.