Калории Братвурст и факти за исхрана, Ростбратвурст
Братвурстот е исто толку популарен како мала закуска помеѓу оброците, како што е за ручек или вечера. Тие се достапни во широк спектар на дизајни. Како прво, мора да се направи разлика помеѓу суров и варен братвурст. Бидејќи во Германија постои регулатива дека суровите колбаси мора да се консумираат или продаваат на денот на производството, повеќето колбаси се нудат како варени колбаси. Главните познати сурови колбаси се колбасот Швајнфурт и колбасот Турингија.
Во други земји, како што се Италија, Шпанија или Мароко, се прават претежно сурови колбаси. Друга карактеристична црта на колбасите е секако содржината. Постојат колбаси направени од свинско, телешко или живина. Исто како што секој од овие видови месо содржи различни хранливи материи и различни нивоа на калории, колбасите направени од нив имаат и различни нивоа на калории.
Секој месар и производител има различен рецепт за неговите колбаси. Вредностите подолу треба да се гледаат како водич. Ако навистина сакате да знаете точно, мора да го прашате месарот или да ги погледнете информациите на пакувањето.
Телешко колбас: калории и хранливи вредности
Покрај пропишаната минимална количина телешко месо, телешкото колбас обично содржи сланина, зачини, трпезариска сол и стабилизатор. Може да содржи и засилувачи на вкус и продолжувачи на рокот на траење. Телешкото колбас се полни во црева од свиња со дијаметар од 28 до 32 милиметри. Тоа е зовриена колбас, поради што не мора да се пече на скара на денот на производството. Во продолжение ќе ги најдете енергетските и хранливите вредности за секои 100 грама телешко колбас:
- 1.130 kJ/270 kcal
- 11 грама протеини
- 25 грама маснотии
- 0 грама јаглехидрати
Свинско колбас: калории и хранливи вредности
Заедничко за сите нив е одреден дел од свинско месо што се користи во колбасот. Во зависност од мешавината на зачини и други состојки како што се сланина, свински образ, свински стомак, сладолед, стабилизатори и засилувачи на вкусот, свинското колбас добива друго име и секако друг вкус. Покрај тоа, некои колбаси не се произведуваат и продаваат како варени колбаси, како што обично се случува, но се достапни како сурови колбаси (како што е колбасот Швајнфурт) или пушени колбаси (како што е колбасот земјоделец). Подолу е просечната содржина на калории и хранливи материи од 100 грама свинско колбас:
- 1.218 kJ/291 kcal
- 15 грама протеини
- 26 грама маснотии
- 0 грама јаглехидрати
Usивина колбас: калории и хранливи вредности
Се разбира, братвурст не може да се прави само од свинско, телешко или говедско месо. Особено во денешно време, кога повеќе внимание се посветува на калориите и содржината на маснотии во месните производи, колбасот од живина е многу популарен. Покрај преработката на мисирка и пилешко месо, колбасите од живина честопати се прават и без засилувачи на вкус, вештачки бои или глутен. Нутритивните вредности и калории од 100 грама колбас од живина изгледаат вака:
- 967 kJ/233 kcal
- 15 грама протеини
- 19 грама маснотии
- 0,5 грама јаглехидрати
Турингиан Ростбратвурст: калории и хранливи вредности
Туриншкиот Ростбратвурст има вековна традиција. Неговото прво документарно споменување може да се следи во 1404 година. Името Турингиан Ростбратвурст е заштитено и може да се користи само за најмалку 15 сантиметри долг, средно фин братвурст во природна обвивка. Покрај тоа, вистинскиот список на Турингија мора да има многу специфична мешавина на зачини. Има максимална големина на зрно од три милиметри, што го прави особено фин братвурст.
Како по правило, туриншкиот Ростбратврст се состои од свинско месо. Алтернативно, може да се направи и со телешко или говедско месо. Исто така, не е задолжително тоа да е сурова колбас. Затоа, списокот на Турингија понекогаш се подготвува. Неговите килокалории и хранливи вредности изгледаат вака со 100 грама:
- 1.397 kJ/334 kcal
- 16 грама протеини
- 30 грама маснотии
- 0,3 грама јаглехидрати
Нирнберг Ростбратбурст: калории и хранливи вредности
Типичниот Нирнберг Ростбратврст тежи помеѓу 20 и 25 грама и не е подолг од девет сантиметри. Станува збор за зовриена колбас направена од свинско месо и рафинирана со многу посебна мешавина на зачини, во која преовладуваат кујнска сол и риган. Нејзиното име е заштитено и со законодавството на ЕУ, така што само колбаси што се прават во градот Нирнберг според строгите правила на точно дефиниран рецепт е дозволено да ја носат оваа ознака. Типичниот Нирнбергер се јаде или во пакување од три во ролна или како шест или дванаесет парчиња со кисела зелка. Подолу ќе ги најдете хранливите и енергетските вредности на 100 грама Нирнберг Ростбратвурст:
- 1.439 kJ/348 kcal
- 14 грама протеини
- 32 грама маснотии
- 1 грам јаглехидрати
Ако јадете братвурст со ролни од синап и леб, може да пресметате приближно 29 kJ/7 kcal за 1 лажичка сенф и приближно 675 kJ/160 kcal за 1 леб.
Она што го прави добар братвурст?
Најважно за вкусот на колбасот секако се состојките. Тоа зависи од видот на месото што се користи, како и од додадените зачини. Најпознати и најпопуларни во Германија се Нирнбергер Ростбратвурсте и Турингијанскиот Братурст. Нирнбергер Ростбратвурст е варена колбас направена од свинско месо. Содржи риган како типичен и вкусен зачин. Тоа е колбас со средна големина. Нивната големина е впечатлива, бидејќи Нирнберг Ростбратвурст мери само околу осум сантиметри. Нивниот дијаметар е прилагоден на краткоста и е 15 милиметри.
Туриншкиот братвурст е исто така колбас со средна големина. Не мора да се состои од свинско месо, но исто така се прави од телешко или говедско месо од време на време. Ким од ким, риган и лук се зачини кои го сочинуваат вкусот на тирингискиот братвурст. Туриншкиот братвурст е околу двапати подолг од нирнбершкиот братвурт и има дијаметар од околу 27 милиметри.
Покрај двете класици, кои сега се извезуваат низ целиот свет, домашни креации има и во многу региони на Германија. Баварија и Франконија се покажаа како особено богати со видови. Покрај малиот Нирнбергер Ростбратвурст, од таму доаѓаат и сировиот Швајнфурт Братвурст, грубиот Кобург Братвурст и Вирцбургер Братвурст, кој содржи мала цртичка од франконско вино.
> Можеби ќе ве интересираат овие страници?