Целијачна болест. но без глутен, ве молам!
Леб, тестенини, колачи и многу подготвени оброци ги погодуваат заболените од целијакија на стомакот, поточно на цревата. Тие не толерираат глутен, леплив протеин кој се наоѓа во пченицата, овесот, јачменот, 'ржот и пишувањето. Болеста често се препознава доцна, а последиците може да бидат фатални.
Кај целијачна болест, вродена нетолеранција на глутен, тенкото црево реагира алергично на глутен протеин, кој е компонента на многу видови жито. Ако пациентите со целијакија јадат храна што содржи глутен, ова доведува до хронично воспаление на цревата. Цревните ресички одговорни за навлегувањето на хранливите материи се повлекуваат. Како резултат, површината на тенкото црево станува сè помала и телото веќе не може да апсорбира доволно храна.
Ризик од неухранетост
Особено рамнотежата на железо и калциум е нарушена кај погодените, што може да доведе до застој во растот кај децата. Уништената мукозна мембрана на тенкото црево исто така може да доведе до недостаток на ензим лактаза-кршење лактаза и, како резултат, до нетолеранција на млеко (нетолеранција на лактоза).
Дијагноза со примерок од ткиво
Крвен тест (тест на антитела глијадин) и рефлексија на тенкото црево (биопсија) даваат информации за можна нетолеранција на глутен. Меѓутоа, ако тестот за антитела е негативен, целијачна болест не може да се исклучи. Само проценка на примерок од ткиво на тенкото црево обезбедува јасност. Треба да се направи пред да се префрлите на храна без глутен.
Доживотна диета е неопходна
Сè уште не е познато зошто некои луѓе се алергични на глутен, но се чини дека болеста е наследна. Засегнатите треба да јадат без глутен цел живот, во спротивно постои ризик од сериозни секундарни болести, особено долгорочни ефекти врз другите органски системи и коски, но исто така и ризик од други имунолошки заболувања, како што се дијабетес тип 1 и болести на тироидната жлезда Затоа, пациентите со целијакија не треба да ја запираат диетата, дури и ако тие живеат без симптоми многу години.
Исхрана без глутен - денес веќе не претставува проблем
Дури и оние кои страдаат само од умерена целијачна болест треба да бидат претпазливи. Студиите покажаа дека и тука постои ризик од нарушување на здравјето доколку храната што содржи глутен не се отстрани од менито. Со помош на нутриционист, погодените можат да состават план за урамнотежена исхрана. Специјалните производи без глутен се обележани со прецртано уво од пченка. Во минатото, овие производи беа скоро достапни само во продавниците за здрава храна, но сега тие се продаваат и во нормални супермаркети. Сепак, сè уште е потешко да се добие храна без глутен во месарот, во пекара, во кантина или во ресторан.
Само ако дијагнозата е потврдена
Храната се смета за „без глутен“ доколку содржи не повеќе од 20 милиграми глутен на килограм. Овие претежно поскапи производи се корисни само за пациенти со целијакија со потврдена медицинска дијагноза; сите други потрошувачи можат без нив. Некои производители користат и неточни упатства на ЕУ за промовирање на храна без глутен како „без глутен“. Секој што страда од нејасни поплаки од гастроинтестиналниот тракт треба да ги разјасни.