Целијачна болест Секогаш разјаснете ја нетолеранцијата на глутен - PhytoDoc
Глутен под општо сомневање
Сè повеќе познати личности, но исто така и „обични луѓе“ флертуваат со одрекувањето од здравствена состојба на одредена, а можеби и бројна храна. Сепак, ова не секогаш има смисла, како што покажува примерот на нетолеранција на глутен.
Нетолеранција на храна
Демонстрирање на здравствена свест: Ова во моментов (не само) е на многу познати личности. Што само по себе не е ништо лошо, но барем во однос на нашата исхрана понекогаш доведува до чудни нагони. И оваа година, фразата: „За жал, не можам да го јадам ова затоа што имам алергија на тоа, честопати ќе се слуша повторно на бројни роденденски забави или семејни прослави“.
Сега, овој напис не сака да ги означува луѓето кои навистина страдаат од алергија на храна или нетолеранција како хронични хипохондрици. На крајот на краиштата, бројните заболени од алергија на полен, на пример, честопати се под влијание на вкрстени алергии, се повеќе луѓе толерираат се помалку лактоза, итн. За жал, има и некои намирници и состојки за кои се погрешно сомневани дека предизвикуваат алергии или се нездрави сами по себе.
Глутен, на пример, што се јавува природно кај бројни печива: Од гледна точка на технологија на храна, ова е леплив протеин кој го одржува тестото еластично, така што ниту станува кршливо ниту се лепи за рацете. Резултатот е соодветно лабава и визуелно привлечна печива. Покрај тоа, глутенот обезбедува индивидуалните состојки да се мешаат заедно за да формираат хомогена маса за време на печењето.
Глутен: Што е тоа и каде се „крие“?
Благодарни квалитети што секој чирак-пекар учи да ги цени уште од почетокот на нивната обука. Глутен може да се најде во најчестите видови жито, како што се пченица, правопис, 'рж или јачмен, на кои се базира сортата на германски леб. Печени производи што содржат глутен, произведени од него, се безбедни и безбедни за консумирање на здрави луѓе.
Од друга страна, станува проблематично кога некој е Целијачна болест (исто така познат како „мајчин шруп“) страда од: Хронично заболување на тенкото црево кое погодува околу 800.000 луѓе во Германија. Кај пациенти кои страдаат од оваа автоимуна болест, голтањето на глутен предизвикува воспаление на тенкото црево и регресија на ресичките на тенкото црево. Како резултат, хранливите материи - за разлика од здравите луѓе - не можат да се апсорбираат од цревата во доволни количини.
Резултатот е симптом на недостаток со широк спектар на симптоми, поради што лекарите сакаат да ја нарекуваат целијачна болест како „камелеон меѓу болести“: Тешко дека два случаи се идентични. Дијареата и болката во стомакот се класични симптоми. Особено кај децата, сепак, недостаток на железо, промени во личноста, како што се незадоволство или солза и стагнантен раст, често доаѓаат до израз. Кај возрасните, сепак, несоницата, заморот или депресијата често се можни знаци на нелекувана целијачна болест.
Дијагноза само од специјалист
Поради широк спектар на симптоми, може да поминат години за да се дијагностицира болеста, честопати со сериозни последици. Секој што редовно доживува болка или непријатност после јадење храна што содржи глутен, затоа треба да се консултира со лекар како мерка на претпазливост, советува др. Стефани Баас, медицински советник во германското друштво за целијаки (ДЗГ), Штутгарт.
Ако има сомневање, се спроведува тест на крвта и последователна биопсија на тенкото црево: „Крвта се испитува за антитела кои се типични за целијачна болест. Ако вредностите укажуваат на целијачна болест, гастроскопија со земање примероци од тенкото црево обезбедува сигурност “, објаснува Баас. Сепак, до дијагнозата, пациентот мора нужно да јаде диета што содржи глутен. Диета без глутен за претпазливост логично го намалува резултатот.
Со генетски тест не може да се утврди целијачна болест, но може барем да се исклучи. „За жал, понекогаш се вршат прегледи како тестови на столче или плунка, но овие не даваат сигурни резултати“, се жали Баас. Брзите тестови од аптека или тестовите за алергија на IgG4, кои се користат кога постои сомневање за нетолеранција на храна, не можат да обезбедат сигурна дијагноза на целијачна болест.
Исто така е важно да се знае дека целијачна болест може да се повтори на која било возраст. Ризичните групи вклучуваат пациенти со дијабетес мелитус (тип 1), ревматоиден артритис, автоимуно заболување на тироидната жлезда и трисомија 21 („Даунов синдром“). Роднини од прв и втор степен со целијачна болест се исто така погодени почесто од просечната популација. Покрај тоа, според најновите студии, лекарите претпоставуваат дека ослабениот имунолошки систем и негативните влијанија врз животната средина можат да промовираат појава на болеста.
Единствената терапија: избегнувајте глутен за цел живот
Ако дијагнозата на целијачна болест е конечно јасна, единствената терапија досега е строга и доживотна диета без глутен. Со тоа без леплив протеин, цревните ресички и мукозните мембрани се обновуваат. Во повеќето случаи, подобрување се случува само неколку недели по промената на исхраната и исчезнуваат симптомите на болеста.
Сон за иднината во однос на терапијата може да биде нова австралиска студија (Врска: види подолу „Литература/извори“): Ова се сомнева дека целијачна болест може да биде далеку поретка во земјите во развој отколку во нашата земја затоа што тенкото црево на локалното население е почесто заразено со паразити од црви. Оваа наезда ги менува имунолошките процеси во корист на пациентите со целијачна болест.
Како дел од студијата, истражувачите заразиле дванаесет пациенти со целијачна болест со по 20 ларви од анкилостома (Necator americanus). Учесниците потоа консумирале зголемени количини на глутен за дванаесет месеци. Осумте учесници кои ја завршија студијата, тогаш беа во можност да толерираат релативно високо ниво на глутен, без да се влошат нивните симптоми. Тенкото цревно ткиво на пациентот исто така не покажа структурно оштетување од внесот на глутен по зголемувањето на првата доза.
Покрај тоа, сите пациенти пријавиле подобрен квалитет на живот. Истражувачите се сомневаат дека подобрувањата биле предизвикани од екскретирани протеини од анкилостомите. (Треба да се напомене дека, сепак, таквата инфекција со анкилостома може да биде опасна, барем за бремени жени, деца и неухранети пациенти.)
Области на примена: Да се подобрат симптомите на акутни воспалителни болести на бронхиите, синусите и уринарниот тракт.
За информации за ризиците и несаканите ефекти, прочитајте го упатството за пакување и прашајте го вашиот лекар или фармацевт.
Откажувањето од глутен не е секогаш лесно
Додека содржината на глутен во конвенционалниот леб, печива и тестенини е релативно очигледна за луѓето со (ново) целијачна болест, има и бројни други намирници со скриен глутен. Овие вклучуваат, на пример, врзани сосови и супи, готови јадења, колбаси, кечап и сенф, мешавини од зачини, пудинг, чоколадо или сладолед. Во случај на спакувана храна што содржи глутен, состојките мора да бидат наведени во списокот на состојки.
Лековите, производите за нега и козметиката исто така може да содржат глутен, кој не може секогаш да се види директно на пакувањето. Поддршката и помошта се обезбедени од соодветните списоци на DZG. Особено производи без глутен, исто така, може да се препознаат со „глутен“ печат на DZG.
Сепак, храната што природно не содржи глутен, како минерална вода или сирење, не мора да биде експлицитно обележана. Соодветните производители кои, сепак, рекламираат вакви производи како „без глутен“, треба да се соочат со обвинението за погрешно рекламирање. Не е целосно неинтересно: Терминот „без глутен“ е дефиниран во овој контекст на таков начин што 100 грама храна не може да содржи повеќе од 2 милиграми глутен.
Заклучок:
Овој напис не сака да ги обележува страдалниците од алергија, ниту да измами некој што е заинтересиран за исхраната со кренат показалец. Наместо тоа, станува збор за две работи:
1. Да се отстрани глутенот од општото валкано катче каде што не му припаѓа: На крајот на краиштата, нема смисла да се откажеме од бројни вкусни колачи и јадења ако глутенот не претставува никаков ризик за здравите луѓе. Освен фактот дека промената во исхраната или диетата за исклучување што се спроведува самостојно, секогаш вклучува ризик од симптоми на недостаток.
2. Да им помогнеме на заболените пациенти и да создадат здрава свест за тоа како да се справат со целијачна болест: Ако премногу здрави луѓе (од какви било причини) изјават дека се алергични на глутен, долгорочно ова може да значи дека релативно малкумина навистина имаат Луѓето со целијачна болест и самата болест во одреден момент повеќе нема да бидат сфатени сериозно.
Продолжување:
Како алтернатива на печивата без глутен што се нуди во трговците со храна, секако постои можност да се печете сами, на пример, сопствен леб. Во вториот дел од оваа серијал статии, јас (како поранешен мајстор за печење) би сакал да ви покажам што треба да внимавате при производството: Испечете го без глутен: Рецепти
Ви се допаѓа овој напис?
Потоа споделете го тука!
Сакате да прочитате повеќе од нас?
Претплатете се на билтенот сега за да добивате корисни вести и ажурирања секој месец.