Целијачна болест Што можам да јадам - рецепти за здравјето на Банкхофер

Целијакија, глутен, нетолеранција на глутен и диета без глутен - тоа се термини со кои се соочуваме се почесто. И секогаш кога станува збор за исхраната, печењето и готвењето. Што е сега? Накусо: Целијачна болест (нетолеранција на глутен) е болест што се активира од супстанца што се наоѓа во повеќето видови жито - глутен. Досега има само една терапија која помага против целијачна болест: апсолутно диета без глутен што трае цел живот. Што предизвикува целијачна болест, како му штети на телото, зошто може да предизвика рак - сакам да одговорам на сите овие прашања тука.

И, пред сè, една многу важна: Што всушност можам да јадам со целијачна болест - и што мора строго да избегнувам. Постојат и неколку рецепти без глутен. Скоро половина милион луѓе во Германија страдаат од целијачна болест на кои им е дозволено да јадат без глутен само за целиот свој живот. Без брашно, добро како и без жито - како треба да изгледа диетата? Што треба да готвите или печете, каква храна е дозволена, дали постојат специјални рецепти за храна без глутен? Еве ги моите објаснувања, совети и рецепти - сè во врска со диетата без глутен.

Целијачна болест доведува до симптоми на сериозен недостаток

Типични симптоми на неживот без глутен и покрај тоа што имаат целијачна болест

Страдате од болест, но сепак не јадете глутен, не правете без леб, колачи или колачи - тогаш се појавуваат овие симптоми на нетолеранција на глутен:

Сè повеќе страдате од абдоминална болка, гасови и дијареја, каде столицата делува како масна материја.
Ако целијачна болест не се препознае и продолжите да јадете погрешна храна, цревната мукозна мембрана е толку сериозно оштетена што сите важни компоненти на вашата храна слабо се апсорбираат од телото. Се појавуваат сериозни симптоми на недостаток (недостаток на железо), се депонира вода во ткивото и се развива едем.
Поради постојаните поплаки од гастроинтестиналниот тракт, пациентите со целијачна болест губат многу тежина на долг рок.
Во многу случаи, исто така, постојат симптоми кои не се директно поврзани со нарушена функција на цревата. На пример, до воспаление на кожата, анемија, ноќно слепило, грчеви во мускулите и болки во коските и многу други болести.

Сите овие се предизвикани од симптоми на недостаток кои произлегоа од вашата нетолеранција на глутен. Можете да излезете од оваа состојба само ако водите живот без глутен и ако ја смените вашата кујна во храна и рецепти без глутен. Со кои потоа можете да готвите.

Бидете сигурни дека живеете без глутен

Ако треба да водите живот без глутен по дијагностицирањето, тогаш треба целосно да ја смените вашата исхрана во глутен. Мора да исечете разновидна храна (леб, колачи, супа од маснотии), рецепти за храна што се панира (Винер Шницел). Ако строго се придржувате на диета без глутен, постои голема можност вашето оштетено црево да се опорави. Но, постои една работа што не може да се промени: ако страдате од нетолеранција на глутен, оваа болест ќе ве придружува во текот на целиот живот. Кога готвите и печете, секогаш треба да бидете сигурни дека користите само храна без глутен. Набавете ги потребните рецепти и храна без глутен, избегнувајте сè што може да содржи глутен - и можете да живеете скоро без симптоми.

Овие житарки и храна мора да се избегнуваат

Ако треба да живеете без глутен, дефинитивно треба да ги избегнувате овие видови жито: 'рж, пченица, јачмен, правопис, елин, зелено правопис, еме камут, тритикале. Овесот е исто така житни култури кои не содржат глутен, но не секогаш предизвикуваат симптоми. Значи под одредени околности можете да го јадете во мусли или леб.
Многу храна од житни култури содржи глутен. Важно за вашата набавка: Ако можете да видите прецртано уво од житни култури на пакувањето, тогаш оваа храна е без глутен. Можете да го јадете тоа, исто така можете да готвите и да печете со него. Еве ги советите за тоа која храна не содржи глутен: Леб, печива, тестенини, скоро сите пици (и рецептите за тоа) не содржат глутен, вклучително и бисквити, лебно месо, дури и кафето од слад не е пијалок без глутен. Пивото и соја сос исто така не содржат глутен (но има и сос од соја без глутен).

Овие житарки и храна без глутен се безбедни за јадење

Овие зрна без глутен може да бидат вклучени во лебот, како и во тортата: теф, џуџе просо, киноа, хе bда, амарант, див ориз, просо, пченка и ориз.
Овие намирници се без глутен: сите видови зеленчук и овошје се безбедни за јадење. Компири, месо, живина, риба и морски плодови се исто така храна без глутен. Сите мешунки, вклучувајќи соја. Зачините шеќер, сол и сите билки. Јајца, млеко сите млечни производи, путер и маргарин. Исто така, ореви и масла.
Гледате: дури и ако треба да направите без леб и торта, можете да живеете добро со диета без глутен.

Рецепти за диета без глутен

Ви ветив рецепти за диета без глутен. Еве три рецепти кои можете безбедно да ги испробате дури и ако имате целијачна болест:

1. Рецепт за салата од просо со медалјони

2. Рецепт за обвивка од лосос

Состојки за две лица:
Пакет обвивки без глутен, 150 гр пушен лосос, половина куп свеж пиперче, 75 гр павлака или крем сирење, половина лажица рен од чаша, лажичка сок од лимон, сол и бибер.
Подготовката:
Натопете шест стебленца дрва многу кратко во врела вода, веднаш изгаснете и оставете да се исцедат. Исечете ги преостанатите пиперчиња на мали парчиња. Измешајте ја павлаката или крем сирењето со рен, зачинете со бибер и малку сол и сок од лимон. Се шири половина од смесата на обвивките, се покрива со лосос, се шири преостанатиот крем на врвот на лососот. Засукајте, исечете на половина и завиткајте ја секоја половина со низа пиперчиња и вратоврска. Секоја порција има по три половини обвивки.

3. 3-ти од рецептите за тесто за квасец без глутен
За леб без глутен или торта ви треба тесто од квасец, бидејќи тоа е основата. Ако ги следите овие совети, ќе успеете да направите вкусно тесто од квасец направено од брашно без глутен. Прво подгответе претходно тесто. За да го направите ова, измешајте го квасецот растворен во млеко или вода со брашно без глутен. Додадете други состојки (како што е суво грозје), месете сè добро пет минути додека тестото не се изедначи и не е ситно порозно. Потоа можете да го преработите во посакуваните видови на пецива како што се плетен квасец, торта од квасец, ролни од тесто од квасец, итн. Сега покријте го тестото со крпа и оставете го да одмори некое време во сад на топло место (околу 30 степени). За да постигнете убава златно-кафеава кора, измијте ја површината со млеко или изматено јајце пред печење.

Постојат многу рецепти со кои можете да готвите или да печете без глутен. Затоа, не мора да се грижите дека живеењето без глутен е без радост. Можете да најдете многу повеќе рецепти за здрава и вкусна диета без глутен на Интернет.